Пальмовое масло является одним из видов растительного масла. Его получают из плодов масличной пальмы, а точнее, из их мясистой части. В этом продукте содержится много полезных веществ, однако наш организм не может их переработать и, соответственно, усвоить. Мы узнали, как пальмовое масло влияет на наш организм, и нужно ли избегать продукты, которые его содержат.
Причины популярности пальмового масла
Пальмовое масло не зря стало таким популярным в пищевой промышленности. Во-первых, оно значительно дешевле других масел и молочных жиров. Во-вторых, благодаря своей консистенции, пальмовое масло улучшает внешний вид продуктов. И в-третьих, это масло помогает продлить срок хранения. Кроме того, пальмовое масло пахнет как молочные сливки и отличается приятным вкусом, что позволяет, к примеру, изготавливать сгущенное молоко без использования, собственно, молока.
Почему организм не может усвоить пальмовое масло
Главное свойство пальмового масла – это высокая температура плавления. То есть, чтобы это масло расплавилось, нужно нагреть продукт до температуры 38-40 градусов. С одной стороны, это выгодно для производителей кондитерских изделий, так как, к примеру, торты, капкейки и так далее могут подолгу стоять на витрине, не теряя свою форму. Но с другой стороны, этот показатель означает, что наш организм не может расплавить это масло, поскольку температура тела ниже температуры плавления масла, и, соответственно, его усвоить. То есть, только незначительная часть пальмового масла перерабатывается нашим организмом и выводится из него, а основная порция оседает в виде шлаков в сосудах, кишечнике и других органах.
Насыщенные жиры
Незаменимым стало пальмовое масло для приготовления «быстрых» блюд – фаст-фуда. Все дело в том, что другие растительные масла при высоком нагревании образовывают продукты окисления ненасыщенных жирных кислот, что очень пагубно влияют на наш организм. А пальмовое масло содержит насыщенные жиры и его можно нагревать до высоких температур с меньшим ущербом для здоровья. Опасные канцерогены в этом случае вырабатываются менее интенсивно. Именно поэтому чипсы, картошка-фри и колеты для бургеров обжариваются на пальмовом масле.
Поскольку пальмовое масло содержит насыщенные жиры, то обильное потребление продуктов, в состав которых оно входит, приводит к повышению уровня холестерина в крови. Вследствие этого развивается атеросклероз, тромбоз сосудов и другие болезни сердечнососудистой системы. Кроме того, это может стать причиной ожирения. Так, пальмовое масло наполовину состоит из жирных насыщенных кислот. Именно поэтому ВОЗ рекомендует уменьшить употребление продуктов с пальмовым маслом для профилактики сердечнососудистых заболеваний.
Польза пальмового масла
Справедливости ради стоит отметить, что в пальмовом масле много полезных веществ. К примеру, это витамин А, необходим для хорошего зрения, крепких костей, здоровых ногтей и красивых волос, и Е, которых по праву считается витамином красоты и молодости. Но, к сожалению, эти витамины, как и другие полезные вещества, не могут усвоится организмом, поскольку тот не может расплавить и переработать пальмовое масло.
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
