Бесспорно, шоколад и карамель - всеми любимое сочетание. Насыщенный шоколадный вкус и приятный свежий вкус вишни удивительно оттеняют друг друга. Коржи наполнены карамельным ароматом. Мягкая, но в то же время достаточно плотная текстура коржей, отлично держит крем и форму торта. Карамельный крем и вишня чудесно работают в тандеме с шоколадом, а шоколадно-карамельная глазурь, которой покрыт торт, полностью раскрывает шоколадную тему.
У торта слегка горьковатый свежий вкус.
Ингредиенты для коржа:
– 6 яиц;
– 6 ст.л. сахара;
– 2 ст.л. муки;
– 2 ст.л. крахмала;
– 2 ст.л. какао;
– 1 щепотка соли;
– 1 пакетик разрыхлителя.
Ингредиенты для крема:
– 7 ст.л. сахара;
– 300 мл молока;
– 1 ст.л. крахмала;
– ванильная эссенция;
– 1 пакетик желатина;
– 100 мл вишневого сока;
– 100 г черного или молочного шоколада;
– 300 г вишни в собственном соку (без сиропа);
– 200 мл сливок.
Ингредиенты для сиропа:
– 200 мл воды;
– 5 ст.л. сахара;
– ром.
Ингредиенты для глазури:
– 100 г шоколада;
– 1 ст.л. сливочного масла;
– 50 мл сливок.
Ингредиенты для декора:
– 150 мл сливок;
– 1 ст.л. какао;
– ½ загустителя для сливок;
Приготовление коржа:
1. Взбейте яичные белки с сахаром, добавьте желтки (по одному), и в самом конце муку с разрыхлителем, крахмал и какао. В круглую форму для запекания (диаметром 28 см) постелите пергаментную бумагу. Перелейте тесто и поставьте корж выпекаться. Степень готовности коржа определите с помощью обычной зубочистки.
2. После того как корж остынет, извлеките его из формы и разрежьте по горизонтали на 2 одинаковых коржа.
Приготовление крема:
3. 1 ст.л. крахмала разбавьте в небольшом количестве холодной воды. В отдельной посуде (немного больше), на маленьком огне, карамелизуйте 7 ст.л. сахара, влейте в карамель горячее молоко (аккуратно чтобы молоко не убежало), смешайте, потом добавьте крахмал разбавленный в холодной воде. На маленьком огне варите крем до загустения, непрерывно мешая. Снимите с огня и взбейте миксером на средней скорости около 5-8 минут, чтобы у вас получился карамельный крем. Остудите крем и добавьте ванильную эссенцию.
4. Желатин замочите в 100 мл вишневого сока, потом растворите его на маленьком огне, не доводя до кипения. Остудите сироп и переложите в него остывший карамельный крем. Добавьте куски шоколада, и в самом конце взбитые сливки. Смешайте крем ложкой.
Приготовление сиропа:
5. В небольшой миске разбавьте сахар с водой, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. На маленьком огне варите сироп около 10 минут. Снимите сироп с огня и добавьте в него 2 ст.л. рома (или больше). Этим сиропом пропитайте два коржа с какао.
Оформление торта:
6. Положите на блюдо ½ пропитанного коржа, смажьте его кремом. На крем выложите вишни и снова положите ½ пропитанного коржа, смажьте торт глазурью и украсьте.
Приготовление глазури:
7. Шоколад и сливочное масло со сливками растопите на водяной бане. Остудите глазурь и смажьте поверхность десерта.
8. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. После чего разрежьте торт ножом смоченным в горячей воде (без следов воды на лезвии).
Готовьте с удовольствием и не забудьте поделиться интересным рецептом с подругами в соцсетях! Приятного аппетита!
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
