Весенний авитаминоз? — решение под ногами!

Такая беда, как весенний авитаминоз, не обходит стороной никого. Мы все, без исключения, от него страдаем, а те фрукты и овощи, которые продаются в супермаркетах, помогают слабо, поливитамины тоже… Но, к счастью, природа о нас позаботилась — и решение этой проблемы находится у нас прямо под ногами, просто мало кто о нем знает. На природу весной стараются выбраться все, а пользу для здоровья от этих выездов можно получить не только от свежего воздуха.

 

Сегодня статья будет не большая, но очень полезная. Я хочу поделиться рецептом простого деликатеса для борьбы с весенним авитаминозом, излюбленного в нашей семье. Этот рецепт мы знаем от бабушки (старшего научного сотрудника  института Биологии УФ АН), которая всю жизнь изучала полезные свойства трав, писала научные труды о них и ездила по стране с лекциями на эту тему. Сейчас бабушке 92 года, с последней лекцией она уже выступала в прошлом году, но в саду и сейчас копается сама. Полезное действие трав, которые она, естественно, применяет на себе — на лицо!

 

О весеннем супе из молодой крапивы вы, наверное уже знаете, и о нем я говорить не буду. Сегодня речь пойдет растении по имени сныть, которое в изобилии растет у нас на дачах, в садах, в парках и в лесочках. Возможно, вы даже устали бороться с этим буйным сорняком на своем участке. Кто не знает, выглядит он так:

 

Узнаете? А вы знаете, что этот противный сорняк очень вкусен и полезен? В сныти очень много витаминов и микроэлементов. В ней содержится большое количество витамина С, каротин, железо, медь, бор, марганец, фитонциды, эфирные масла,  фалькаринол и т. д. Употребление сныти поддерживает иммунитет, помогает при анемии, воспалениях, болезнях почек и печени и даже снижает риск возникновения рака.

 

Сныть — одно из ранних растений, она появляется весной, вместе с цветочками мать-и-мачехи и первой крапивой. Именно в это время — пока трава молодая, ее и надо кушать. Трава, впитавшая весеннее солнышко и силы пробуждающейся земли, как нельзя лучше поможет и нашему организму прийти в себя после скудной на витамины зимы. Пользу от зелени, выросшей в естественных условиях, не сравнить со средствами борьбы с последствиями авитаминоза, которые мы уже используем. Конечно, собирать ее нужно не в городском парке.  Лично я занимаюсь «собирательством» молодой крапивы для зеленого супа и сныти в первый весенний выезд на дачу.

 

Как справиться с весенним авитаминозом с помощью сныти?

 

·                     Собираем самые молодые листочки сныти — те, что еще светло зеленого цвета и не до конца раскрылись. Можно брать и темно зеленые,  но молодые нежнее. Собирать нужно как можно больше, потому что при варке объем зелени сокращается раз в 10-15.

 

·                     Промываем собранные листики и бросаем в кипящую подсоленную воду.

 

·                     Варим примерно 5 минут, откидываем на дуршлаг и раскладываем по тарелкам. Можно есть просто так или в качестве гарнира.

 

·                     Вареная сныть очень хорошо сочетается со сливочным маслом, которое дополняет и оттеняет ее вкус. Вкус  у сныти довольно специфичный, но приятный — насыщенный, слегка терпкий. Она не горчит, не кислит. Можно сравнить с брокколи, но вкуснее. Кого я не угощала — всем нравится!

 

·                     Сныть можно добавить в суп из крапивы или даже в щи вместо капусты, только варить долго не стоит.

 

·                     Также можно есть ее и сыром виде, что еще полезнее. Есть рецепты салатов из сныти — например, с вареным яйцом, лимонным соком и растительным маслом.  Поэкспериментируйте - как вам больше понравится. Лично я предпочитаю сныть вареную.

 

·                     Сколько сныти нужно скушать, чтобы восполнить зимние потери витаминов, организм подскажет сам. По моему опыту — достаточно поесть ее два-три раза. Пока потребность есть, сныть кажется безумно вкусной, а потом уже «не хочется» — значит, и не надо.

 

Что особенно приятно, сныть не имеет никаких противопоказаний — можете кушать не опасаясь! Не так уж много у нас съедобных и вкусных сорняков, а этот — настоящий деликатес! Наши предки с удовольствием  употребляли сныть в пищу различными способами и заготавливали впрок, а также использовали ее как лекарство. О том, как и что можно лечить снытью, можете почитать в интернете сами. Сегодня мы справились с ее помощью только с весенним авитаминозом. Будьте здоровы и до новых встреч!