Заготовки на зиму

Горлодер

Еще не так давно объедаясь горлодером из помидоров, хрена и чеснока, мы особо не задумывались над усовершенствованием простого рецепта, всех все устраивало. Эту легендарную закуску было принято намазывать толстым слоем на хлеб, есть вприкуску с супом, борщом и вообще с чем душа захочет. Однако сегодня ситуация кардинально изменилась. Горлодером теперь могут называть абсолютно любой острый соус, приготовленный из различного набора овощей. Но, как бы там ни было, основными, неизменными составляющими рецепта все... 

 

Салат из свеклы на зиму

Салат из свеклы зимой можно использовать в качестве полуфабриката, а также полноценной закуски, прекрасно сочетающейся с любым мясом. Кроме этого, заготовка применима для приготовления винегрета, заправки овощного супа и др. Свекла при приготовлении салата измельчается разными способами: режется соломкой, натирается на крупной или средней терке. Однако в данном рецепте я использовала мелкую терку для моркови, и, на мой взгляд, именно такой способ еще больше подчеркивает сочность вареной свеклы. Рецепт свекольного салата на... 

 

Помидоры на зиму без стерилизации

Помидоры на зиму без стерилизации – это не только быстрый способ заготовки томатов, но и, на мой взгляд, самый вкусный. Все до единой помидорки остаются целыми на протяжении всей зимы, не растрескиваются и не теряют первоначальную форму. Чтобы добиться такой максимальной целостности плодов, я открою Вам, уважаемые читатели, небольшой секрет непосредственно в рецепте. Однако нужно помнить, что далеко не все сорта томатов подходят для домашнего консервирования, предпочтительнее плотные, мясистые и не кислые... 

 

Маринованные рыжики

Маринованные рыжики отличаются оригинальным вкусом, но во время их термической обработки, необходимой для заготовки на зиму, извергают довольно резкий запах. Характерная особенность данного вида заключается в том, что абсолютно все рыжики являются съедобными, следовательно, отравиться ними невозможно. Опушки сосновых лесов богаты не только ягодами (брусникой, ежевикой и др.), но и этими деликатесными, красивыми грибами, созревание которых начинается в июле и длится практически до глубокой осени. Заготавливают рыжики впрок различными способами – замораживают,... 

 

Варенье из брусники

Легкая горчинка придает брусничному варенью, заготовленному на зиму по нижеизложенному рецепту, неповторимую изюминку. Не только за аромат и оригинальный вкус многие гурманы отдают предпочтение именно этому ягодной заготовке, дело еще и в ее довольно высокой пищевой ценности. Брусника имеет ряд полезных свойств, вследствие чего ягоды оказывают лечебный эффект при некоторых заболеваниях мочевыводящих путей, анемии, сахарном диабете, туберкулезе и др. Кроме всего прочего десерт, приготовленный из этой северной ягоды, зимой помогает бороться с... 

 

Брусника моченая

Если у Вас имеется погреб или подвал, то на зиму советую заготовить моченую бруснику. Рецепт моченой брусники подкупает своей быстротой приготовления, отсутствием различных манипуляций с закручиванием банок и т.п. Делается все максимально просто. Чем дольше брусника вымачивается, тем вкуснее она становится, вот такая специфическая особенность этого способа заготовки ягоды на зиму. Водичка от мочения становится ярко красной и необыкновенно ароматной, а по вкусу напоминает компот или морс. Рецепт моченой брусники выигрывает перед... 

 

Консервированный перец

Пришла пора для консервирования перцев на зиму. Как сделать заготовку вкусной и универсальной подскажет рецепт, а я, как всегда, даю несколько полезных советов и рекомендаций для Вас, дорогие читатели сайта Чудо-Повар. Кушать закуску можно всем без исключения, она не содержит томата, и на вкус скорее сладкая, чем кислая или соленая. Рецепт консервированного перца на зиму отличается своей практичностью. С его использованием можно переработать болгарский перец «нетоварного» вида: неодинаковых размеров, сортов и окраски... 

 

Варенье из черноплодной рябины

В августе-сентябре созревают ягоды аронии (в народе ее называют черноплодкой), из которой можно сварить полезное и вкусное варенье на зиму, а также джем, мармелад, сок и др. Черные ягоды аронии богаты йодом, магнием, железом, органическими кислотами, марганцем и т.д. Однако, в сегодняшнем рецепте мы не будем останавливаться лишь на пользе аронии, а сосредоточимся на способе приготовления и рецепте варенья из черноплодной рябины. Стоит отметить, что ягодный сок черноплодки, так же, как черники,... 

 

Маринованный чеснок

В числе домашних заготовок на зиму маринованный чеснок относится не столько к острым, сколько к оригинальным закускам. Его колоритность подчеркивает свекла, которая красиво и аппетитно оттеняет чесночные зубчики своей яркой фиолетовой окраской. После продолжительного сквашивания, а затем маринования, согласно данному рецепту, в итоге головка чеснока, разделенная на отдельные дольки, приобретает некую прозрачность. Однако, несмотря на это, зубчики все равно остаются достаточно твердыми и хрустящими. Как мариновать чеснок? В рецепте представлен вариант маринования... 

 

Тыква на зиму

Тыква на зиму заготавливается в виде варенья, консервированных компотов, маринования и икры. Благодаря высокому содержанию пектина и клетчатки, тыквенные волокна благоприятно действуют как на работу всего организма в целом, так и на отдельные его части. Тыква полезна в любом виде – запеченном, тушеном и т.д. Кроме витаминов и микроэлементов, сок, семечки и блюда, приготовленные из этого яркого, огородного овоща, обладают уникальной способностью освобождать кишечник от накопившихся шлаков. Это действие усиливается, если к... 

Вино из яблок

Гораздо эффективнее и быстрее переработать в домашних условиях яблоки, если приготовить из сока, выжатого через соковыжималку, легкое вино. Кроме вина, из яблок можно сделать сидр – это приятный на вкус слабоалкогольный напиток, приготовленный из сока без добавления дрожжей. Рецепт яблочного вина, который предлагается ниже, готовится на дрожжевых грибках, получаемых путем сквашивания свежих ягод малины или изюма. Так как «малинная» пора уже прошла, а яблочная только наступает, рассмотрим рецепт напитка с применением натуральных... 

 

Кабачковая икра как в магазине

Кабачковая икра «как в магазине», но приготовленная в домашних условиях, отличается от всех подобных заготовок на зиму содержанием муки. Принято считать, что именно мука придает закуске нужную консистенцию. Именно за нежность и однородность мы так любим икру, и по этой самой причине заготавливаем ее на зиму в больших количествах. Тушить кабачки для данной заготовки можно в мультиварке, так выходит намного быстрее и удобнее. У кого на кухне нет такой помощницы, то жаровня... 

 

Варенье из инжира

Цвет варенья из инжира зависит от окраски используемых ягод – из зеленых получается зеленоватое, а из темно-синих — с красным отливом. Однако, несмотря на внешние различия, вкус варенья отменный в обоих случаях. Как варить инжирное варенье? Тут нужно определиться и не путать настоящие ягоды инжира с персиками. Ведь у персиков тоже есть инжирный сорт, но это абсолютно разные вещи. Итак, в нашем сегодняшнем рецепте варенья на зиму мы обсудим приготовление инжира, ягоды которого... 

 

Салат из перца на зиму

Легкий салат на зиму можно приготовить из перца, по рецепту, который сегодня публикуется на сайте. Этот рецепт именно для тех, кто любит простые заготовки. В салате всего в меру – сладости, соли и кислоты, к тому же, он не содержит масла, а значит, его могут кушать даже те, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы. Рецепт универсален, и использовать его можно не только летом для свежих домашних перцев, но и зимой, взяв за основу... 

 

Закатка помидоров

Закатка помидоров в домашних условиях должна быть максимально герметичной. Поэтому для подобных целей существуют различного рода закаточные машинки, которые предназначены для приготовления домашних заготовок на зиму. Самыми популярными на сегодняшний день являются закаточные машинки-автоматы и полуавтоматы, с помощью которых заготовленные томаты, огурцы и джемы могут храниться не одну зиму. Еще более простым способом закатки томатов считается тот, где крышки на банку завинчиваются руками без применения специальных приспособлений. Такие универсальные крышки и банки... 

 

Кабачковая икра в мультиварке

Кабачковая икра в мультиварке имеет яркий цвет и не вареный, а «запеченный» вкус овощей, резко отличающийся от приготовления той же самой закуски в сковороде. Приготовление икры кусочками по этому рецепту не означает, что нельзя закуску измельчить до пюреобразного состояния. Однако, если икру не пюрировать, то блюдо становится более универсальным, и появляется дополнительная возможность его подачи в качестве теплого салата. Рецептов кабачковой икры для приготовления в мультиварке много; этот, на мой взгляд из... 

 

Джем из сливы

Как приготовить джем из сливы в домашних условиях на зиму? Настоящий джем должен иметь яркую сливовую окраску, однородную структуру и кисло-сладкий вкус. Для того, чтобы объединить все три пункта в одно целое и в итоге получить вкусный джем, нужен, как минимум, проверенный рецепт. Вот такого рода рецепт я Вам, дорогие читатели, и предлагаю. Мое внимание он привлек своей простотой, быстротой и в то же время нетрадиционным способом варки. Не буду сейчас утверждать,... 

 

Кабачки по-корейски

Низкокалорийный салат с кабачками по-корейски лучше готовить большими порциями. Чтобы вкус корейского салата полностью отвечал своему названию, ему нужно дать время хорошо настояться. Поэтому целесообразнее всего для приготовления закуски по-корейски использовать в рецепте сразу несколько кабачков. Непосредственная нарезка салата производится быстро и просто, более продолжительным является последний заключительный этап приготовления корейской закуски. Умеренную остроту, пикантность кабачкам по-корейски придает удачно составленный набор специй и приправ, без которых не обойтись в данном случае. Рецепт... 

 

Закатка огурцов

Закатка огурцов – наболевшая тема во время напряженного периода заготовок на зиму. Особенно актуальным является вопрос закатки огурцов крупного размера или переросших, которые в банках выглядят некрасивыми, доставать их сложно и неудобно. Как закатать такие огурцы? Самое простое и надежное решение этой проблемы, на мой взгляд, разрезать овощи на части. Таким образом, мы имеем прекрасную возможность поместить в одну банку достаточно много огуречных кусочков. Еще один весомый аргумент — значительная экономия на расходе... 

 

Рассольник на зиму

Одной баночки заготовленного на зиму рассольника достаточно для того, чтобы быстро сварить суп. Данный рецепт удачно сложился из свежих огурцов, перловки и традиционного набора сезонных овощей. Однако, несмотря на то, что огурцы в рецепте супа свежие, зимой к ним, кроме этой овощной смеси, в кастрюлю с супом для остроты можно долить еще и рассол. Огуречный рассол придаст зимнему супу пикантности и избавит блюдо от пресности. Как приготовить зимой рассольник из этой заготовленной... 

 

Вишневая наливка

С вишневой наливкой любое семейное застолье можно превратить в уютный и теплый домашний праздник. Чтобы иметь такую возможность зимой, нужно позаботиться об этом летом, и поэтому рецепт наливки из вишни, приготовленной в домашних условиях, актуален уже сегодня, в наступивший ягодный сезон. Аромат и насыщенный вкус наливки придется по душе всем домашним виноделам. Готовят вишневку разными способами: с водкой, без добавления алкоголя (путем естественного брожения ягод), настаивают на меду, а в основном используя... 

 

Огурцы с кетчупом чили

Огурцы с кетчупом чили, заготовленные на зиму подобным способом, – еще более острые, чем маринованные. Однако, несмотря на жгучесть чили, огурчики выходят твердыми, с легкой кислинкой, довольно приятной ноткой остроты и не пересоленные. Рецепт оригинальный, огурцы закатываются в банки без стерилизации,  а маринад готовится на основе томатного кетчупа чили. Эта консервация не похожа на все предыдущие, и поэтому обязательно обратите на нее свое внимание, дорогие читатели сайта Чудо-Повар. На мой взгляд, будет... 

 

Как солить огурцы

Как солить огурцы? Накануне огуречного урожая, настоящего бума у многих хозяек, хочу рассказать тем, кто этого не знает, о некоторых хитростях домашнего посола. Все соленья лучше производить из овощей примерно одинаковых размеров, в этом случае распределение соли будет более равномерным. Если у Вас есть возможность купить или собрать на своем дачном участке огурчики с пупырышками, а не гладкие на ощупь (как для салата), то можете не беспокоится за неудачный посол. Второй важный... 

 

Черная смородина, протертая с сахаром

Самой полезной зимней заготовкой считаются ягоды черной смородины, протертые с сахаром, рецепт которой я сегодня публикую на сайте Чудо-Повар. Кроме приятного, яркого вкуса, смородина входит в число лидеров и по содержанию витамина С, а сахаром ее засыпают лишь для того, чтобы ягоды дольше сохранились свежими. Все ягоды без исключения в той или иной мере полезны. Однако, в сравнении с викторией или жимолостью, в черной смородине используются в пищу не только ягоды, но... 

 

Компот из крыжовника

Компотом из крыжовника можно утолить жажду не только в летнюю жару, но и насладиться вкусным и полезным напитком зимой. Крыжовник – это ягода, которая имеет множество оттенков, вкусов и массу полезных веществ. Многообразие сортов крыжовника дает неограниченные возможности для приготовления из этих ягод не только компотов, но морсов, соков и др. Если появилось желание заготовить компот на зиму, то не нужно дожидаться полной зрелости ягод: недоспевшие и твердые зеленые плоды идеально подходят... 

 

Желе из малины

Ароматным продолжением заготовок на зиму на сегодняшней повестке дня рецепт желе из малины, приготовленного в домашних условиях. Очень выгодный, экономичный рецепт приготовления, так как во время варки варенья или джема при сортировке ягод всегда остается отбракованный «материал». Поэтому не спешите выбрасывать некондиционную малину, из примятой ягоды можно сварить компот, кисель или желе. Варится желе довольно просто, в отличие от подобных заготовок (персиков, виктории) в один прием. Кроме чудного аромата малина имеет множество... 

 

Зеленые помидоры на зиму

Урожайное лето сменяется щедрой осенью, которая добавляет нам еще больше хлопот, дополнительных вопросов, например, как на зиму заготовить зеленые помидоры? Рецептов заготовки зеленых томатов на зиму существует немного, из имеющихся – икра, закуска, консервирование – и, пожалуй, все. Предыдущий рецепт огурцов с горчицей по технологии приготовления схож с помидорами, которые тоже не нужно подвергать стерилизации. Данный рецепт используется для заготовки зеленых помидоров холодным способом, без уксусных маринадов и редких специй. Квасить помидоры... 

 

Огурцы с горчицей на зиму

На сайте Чудо-Повар в рубрике, посвященной заготовкам на зиму, имеется много интересных рецептов маринования томатов, капусты, кабачков, а также салатов из различных овощей. Сегодня предлагаю добавить в свою копилку кулинарных рецептов огурцы с горчицей, которыми довольно просто запастись на зиму. Горчица придает огурцам плотность, поэтому на протяжении длительного хранения овощи остаются как будто только что сорванными с грядки. Единственным недостатком этого способа являются условия хранения – в прохладном месте, – что, к... 

 

Баклажаны по-корейски на зиму

С рецептом баклажанов по-корейски на зиму можно экспериментировать, меняя состав овощей. Однако это не касается маринада, потому как именно от него зависит сохранность баклажанной заготовки зимой. Традиционные корейские салаты готовят в основном из сырых овощей, без длительной тепловой обработки. Когда же речь идет о баклажанах, то чаще прибегают к их дополнительному обжариванию или запеканию. Дело здесь в естественной горечи, содержащейся в плодах, которую лучше заранее удалить. Чтобы сократить количество калорий в готовой... 

 

Варенье из виктории

Варенье из виктории соединяет в себе два вкуса – клубничный и земляничный. Необыкновенно ароматным, полезным и вкусным получается любой десерт, приготовленный из этой сладкой ягоды. Для того, чтобы варенье не получилось жидким, когда ягоды сверху, а сироп снизу, не нужно добавлять в него воду во время варки. Виктория сама по себе ягода очень сочная, поэтому налитая дополнительная жидкость ничего ценного не дает, а лишь увеличивает время варки варенья. В следствие чего заготовка... 

Щавель на зиму

Как заготовить щавель на зиму? Самый простой и быстрый рецепт заготовки щавеля – заморозка, но стоит учитывать, что при замерзании в листочках теряется кислинка, присущая этой зелени. Кроме того, для подобных зимних запасов нужен большой холодильник или отдельная морозильная камера. Если Вы не располагаете подобной бытовой техникой, и морозилка дома обычная, то лучше выбрать иной способ, например, тот, что опубликован ниже. Используя этот рецепт консервирования щавеля, зимой Вы легко сможете приготовить зеленый... 

 

Джем из черной смородины

Сладкоежкам и любителям блинчиков будет интересен рецепт джема из черной смородины. Заготавливают черную смородину на зиму разными способами, сегодня добавляю к уже имеющимся на сайте еще один. Джем выходит настолько густым, что не растекается даже при намазывании его на хлеб или блинчик. Он очень похож на конфитюр с целыми ягодками, только домашний, без добавок. Благодаря своей однородности, джем из смородины применяют для начинки булочек, пирожков, кладут внутрь кексов, а также распределяют по... 

 

Варенье из грецких орехов

Июнь – самый удачный месяц для варки варенья из зеленых грецких орехов на зиму, они в это время имеют необходимую внутреннюю недозрелость и внешнюю восковую оболочку. Для рецепта варенья нам понадобятся молодые, крепкие, зеленые грецкие орехи не слишком мелких размеров. Количество урожая зависит от Ваших возможностей, если такая существует, то запасайтесь плодами по максимуму, уверяю, не пожалеете. Ореховое варенье не только вкусное, но и невероятно полезное – это природный источник йода. Кроме... 

 

Варенье из ревеня

Заготовить ревень на зиму можно, заморозив его черешки, или сварив из них вкусное, полезное варенье. Ревень – раннее многолетнее растение, которое широко используется в кулинарии при приготовлении компотов, киселей, начинок для пирогов, цукатов и др. Польза ревеневых черешков заключается в высоком содержании «аскорбинки», пектина и фруктовых кислот в их составе. Именно поэтому, включая в свое меню это слегка кислое огородное растение, мы не только обогатим свой организм витаминами, микроэлементами, а еще разнообразим,... 

 

Джем из апельсинов

Приготовить тост с апельсиновым джемом можно в любое время года, даже не заготавливая последний на зиму. Апельсины имеются в продаже постоянно, сварить из них джем не составляет особого труда ни для кого. Единственный минус при варке этого конфитюра – несколько трудоемкая чистка кожуры у плодов, вернее, самой верхней их части. Небольшую горчинку джему придает цитрусовая цедра, белый слой под кожурой и перегородки между дольками плодов. Однако использовать их совсем не обязательно, хотя... 

 

Варенье из черешни

Первую черешню, которая скоро появится в садах, а также на рыночных лотках, лучше всего использовать не только для еды, но и заготовки варенья на зиму. В первом сборе урожая практически отсутствуют червоточины, которые характерны для этих необыкновенно вкусных, сочных и меру сладких ягодок. Черешня – ягода, которая полезна абсолютно всем без исключения, она не имеет противопоказаний, имеющихся зачастую у многих любимых всеми нами фруктов и ягод. К примеру, абрикосы, персики и дыня... 

 

Варенье из лепестков роз

Варенье из лепестков роз – это очередной рецепт целительного десерта. Таким «розовым» вареньем лечат ангину, бессонницу, успокаивают раздраженный желудок и восстанавливают иммунитет. Кроме того, что варенье имеет лечебные и отменные вкусовые качества, а также необыкновенный благоухающий аромат роз, оно прекрасно подходит в качестве начинки для кексов, блинчиков, домашних вафельных трубочек и др. Для варки более всего доступны и пригодны нежные розовые цветы шиповника. Собирать урожай из своего розария можно постепенно, в несколько... 

 

Варенье из сосновых шишек

Сбор сосновых шишек для варенья начинается в конце апреля-начале мая и заканчивается в зависимости от климатических условий конкретно взятого региона. Для варенья используются лишь молодые, зеленые шишечки сосны. По этой причине рецепт варенья из шишек публикуется немного раньше, чтобы Вы, дорогие читатели, успели на сбор урожая. Сосновый мед, березовый сок, варенье из одуванчиков и множество других подобных рецептов на сайте Чудо-Повар – это не только вкусные наполнители, используемые при приготовлении десертов и... 

 

Капуста «Провансаль»

Рецепт капусты «Провансаль» даст возможность постящимся читателям сайта Чудо-Повар разнообразить свое меню и сделать его более полезным. В состав салата, на свое усмотрение, можно включать не только овощи, предлагаемые в рецепте, но также и фрукты (апельсины, виноград, груши) и сухофрукты (изюм, курага и т.д.). Чтобы приготовить закуску «провансаль», совсем необязательно делать ее из свежей капусты, вполне подойдет и квашеная. Основное отличие рецептов состоит в том, что квашеная не нуждается в мариновании, в... 

 

Березовый сок

Любители березового сока знают, как его правильно добывать, поэтому на самом процессе сбора останавливаться нет смысла. Сегодня мы поговорим о домашних рецептах березового сока. Сбор этого сока начинается ранней весной, во время набухания почек на березах, при первых оттепелях. Вот поэтому лучше знать уже сейчас, что же делать с соком, особенно, если его собралось больше, чем ожидалось. Тем более, что «плачущие» взрослые березы отдают свой сок без причинения себе какого-либо вреда. Жидкость,... 

Варенье из фейхоа

Несмотря на свой неаппетитный внешний вид, варенье из фейхоа очень полезное, но только в сыром виде. Ни в одной ягоде нет такого высокого содержания йода. Кроме йода, ягоды фейхоа богаты сахарами и органическими кислотами. Чтобы сделать варенье из фейхоа зимой более полезным, во время приготовления в него добавляют не только грецкие орехи, но и мед (вместо сахара), лимон или апельсины. Сама по себе эта необычная ягода зеленого цвета, довольно сочная, с приятной... 

 

Варенье из дыни

Если свежую дыню рекомендуется кушать отдельно, так как она ни с чем не совместима, то к дынному варенью это требование не относится. Как варить варенье из дыни? Дынное варенье довольно неплохо зарекомендовало себя в сочетании с лимонами, бананами, яблоками. Кроме перечисленных фруктов дыню еще варят с грушами, виноградом, апельсинами и др. Для того, чтобы продлить вкусный дынный сезон, можно сварить варенье на зиму – запастись этой полезной ароматной ягодой впрок. А с... 

 

Цукаты из тыквы

По схожей технологии приготовления вяленых томатов, можно в домашних условиях, своими руками сделать цукаты из тыквы. Понятное дело, что цукаты готовятся не только из тыквы: для подобной сладости подходит много фруктов и ягод, таких, как виноград, яблоки, морковь и т.д. Однако, сегодняшний рецепт тыквенных цукатов, которые по внешнему виду довольно сложно отличить от продаваемых на рыночных лотках. При покупке магазинных конфет никому и в голову не приходит, как просто заменить их на... 

 

Яблочный джем

Рецепт яблочного джема на зиму (хотя многие его называют конфитюром) будет полезен тем, кто еще до конца не осилил урожай яблок. Яблок много не бывает, но когда они все сразу и очень быстро дозревают, у хозяек начинается паника. Почему джем? В первую очередь, потому что вкусно с чаем, в бисквитах, слойках, во вторую – вроде схож на варенье или повидло, а вкусы различаются. Любители пирожков и круассанов, имея в зимних запасах домашний... 

 

Морковный сок

Не стану спорить, что домашний морковный свежевыжатый сок гораздо полезнее консервированного, и приготовить его можно легко в любой день и месяц в течение всего года. Однако всегда есть весомое «но» в пользу того или иного рецепта. Если заготовить морковный сок на зиму с осени, то у Вас появляется прекрасная возможность сделать его из экологически чистой, домашней морковки, без нитратов и красителей (как в магазинных тетрапаках). Белые грибы сегодня – тоже не дефицит,... 

 

Маринованные белые грибы

Еще один актуальный нынче рецепт – маринованные белые грибы на зиму в домашних условиях. Каким бы точным и проверенным не был рецепт, успешное завершение процесса маринования зависит не столько от того, как приготовлен белый гриб, он же боровик, то есть в каком маринаде, сколько от свежести заготавливаемого продукта. Насколько хороши боровички свежие, настолько же они будут удачными и маринованные.  Если на жарку качество грибов особого влияния не имеет, то для маринования отбираются... 

 

Варенье из айвы

Те, кому не приходилось варить варенье из айвы на зиму, обязательно попробуйте – непременно полюбите айву. Чем хороша айва в варенье? Тем, что, несмотря на ее более плотную мякоть (в отличие от яблок или груш), дольки во время приготовления не развариваются, а остаются целыми, как в компоте. Даже очищенные от кожуры фрукты сохраняют целостность и не напоминают с виду повидло или джем. Айва очень полезна и низкокалорийна, но далеко не всем она... 

 

Варенье из винограда

Киш-миш как раз входит в свой осенний сезон, поэтому самое время сварить варенье из винограда на зиму. Из темного получается, естественно, темноватое, как вишня, из белого – прозрачное, как груша. Виноградный сорт киш-миш особенно ценен тем, что для варенья не нужно удалять из него косточки, – кстати сказать, это очень муторное занятие, отнимающее уйму времени. В компоте виноградные косточки не помеха, зато с вареньем ситуация обстоит совсем иначе, без них гораздо изысканнее... 

 

Как сушить грибы

Как сушить грибы в домашних условиях? Очень важно правильно сушить грибы, опираясь на специфические тонкости технологии приготовления грибных заготовок впрок. Как бы нам ни хотелось, не все грибные виды подвергаются сушке, а лишь некоторые, остальные – только засолке, маринованию или замораживанию. Идеальными грибами для сушения являются белые, за ними идут подосиновики, подберезовики и др. Сама процедура сушения только усиливает грибной аромат, поэтому супы и вторые блюда из них обладают более насыщенным вкусом... 

 

Жареные грибы на зиму

Кто не любит зимой жареные грибочки с картошкой – простое, но такое сытное и вкусное блюдо, довольно популярное во многих странах? Чтобы запастись лесными грибами на зиму (белыми, маслятами, опятами, волнушками и др.) не обязательно их солить, можно – пожарить. Как жарить грибы на зиму? Для этого рецепта необходимы, конечно, грибы, масло (можно сливочное, растительное рафинированное) и соль, ну и сковорода для жарки. Чтобы правильно приготовить жареные грибочки на зиму, лучше всего... 

 

Компот из груш

Проверенный факт: полезнее варить грушевый компот, чем употреблять в пищу свежие груши. Эти чудесные плоды входят практически во все компотные смеси, вместе с яблоками, вишней, абрикосами, персиками и т.д. Свежие груши в компоте можно заменить на сушеные и наоборот. Кроме этого существует такой способ, как консервирование груши на зиму. В каждом отдельно взятом регионе произрастают различные сорта груши, от мелкоплодной до крупноплодной. Несмотря на величину и окраску фруктов, все они подходят для... 

 

Цветная капуста на зиму

Цветная капуста на зиму заготавливается в большинстве рецептов в виде салатов. Без добавления хотя бы минимального набора овощей, капуста не будет такой вкусной, как, например, с кабачками или баклажанами. Для приготовления консервированной капусты овощи подбираются твердые: морковь, перец, огурцы и др., потому что мягкие плоды, такие, как томаты, класть в одну банку не стоит – они могут расквасится (хотя можно взять совсем зеленые). Зимой капусту, приготовленную по данному рецепту с томатом, можно... 

 

Как солить волнушки

После очередного похода в лес встал вопрос, как солить волнушки на зиму. Грибов было набрано два лукошка, одно из которых было полностью заполнено волнушками. Грибы данного вида, как и грузди, появляются в лесах с середины лета и растут до осенних заморозков, они вкусны и низкокалорийны. Рецепт соления волнушек предусматривает их обязательное предварительное вымачивание или отваривание, из-за содержащейся в них горечи и слабой ядовитости. Некоторые опытные грибники используют лишь вымачивание перед засолкой волнушек,... 

 

Компот из винограда на зиму

Компот из винограда по этому рецепту получается высокой концентрации и по вкусу очень напоминает сок. Варить виноградный компот можно несколькими способами: без стерилизации, с косточками, веточками или отдельными ягодами. Виноградный сорт для напитка лучше выбирать темный, крупноплодный сладкий или с кислинкой – не принципиально, «киш-миш» или «изабелла». Однако сварить компот на зиму можно не только из черного винограда, но и из зеленого, только для насыщения цвета в этом случае нужно в каждую... 

 

Яблочный сок на зиму

Яблочный сок на зиму заготавливается из различных сортов яблок. Однако терпкие, кислые фрукты лучше не использовать, так как такой напиток в чистом виде не совсем приятный на вкус и зачастую вызывает изжогу. Поэтому для приготовления сока из яблок в домашних условиях подбирайте не очень кислые, желательно сладкие, сочные плоды. Сок из яблок по этому рецепту получается концентрированный, натуральный на 100%, без мякоти, что значительно повышает ценность данного напитка. Как приготовить яблочный сок... 

 

Засолка грибов

Грибы в основном жарят, варят из них суп – это вкусно, но, к сожалению, хранить их свежем виде для таких блюд длительное время невозможно, поэтому, в данном случае, может пригодиться засолка грибов. Соление грибов, так же, как мочение яблок, производится в кадках, ведрах и, конечно, банках. Засолка грибов отличается от маринования тем, что в состав рецепта не входит уксус, а все остальные продукты практически идентичны. После сбора перед солением грибы обязательно сортируются... 

 

Яблоки моченые

Яблоки моченые на зиму заготавливают разными способами и с использованием всевозможной тары: бочек (кадок), ведер, кастрюль, пластиковых емкостей. Самый простой и широко доступный – рецепт моченых яблок в банках, который под силу каждому. Замачивать яблоки на зиму в домашних условиях лучше поздних сортов, кисло-сладких, сочных и твердых. Традиционными для такого яблочного лакомства считаются вызревшие, небольшие по размеру, без внутренних и внешних повреждений плоды. Мочить яблочки можно вместе с капустой, но сегодня речь... 

 

Томатный сок на зиму

Вкусный помидорный напиток можно сделать очень быстро из высококачественной пасты, а еще полезнее приготовить томатный сок в домашних условиях своими руками. Особенностью этого рецепта является то, что сок из томатов заготавливается на зиму. Рецепт выручает, когда нужное количество красивых помидоров уже посолено и замариновано, а остались лишь неказистые – вот они зачастую и пускаются на кетчуп, сок и т.д. Имея закатки сока, зимой не придется покупать томат-пасту, а использовать данную заготовку не... 

 

Компот из красной смородины

Неоспорима польза смородины (особенно красной) и, по возможности, конечно, ее нужно больше кушать летом и постараться заготовить на зиму. Одной из таких заготовок может стать компот на зиму из красной смородины, рецепт которого не стоит обходить стороной. Тем более, что закатать красносмородиновый компот не составит особого труда – рецепт несложный Минус данных красных ягодок в том, что они значительно мельче клубники и малины, поэтому на их переработку уходит гораздо больше времени. Лично... 

 

Кетчуп в домашних условиях

Кетчуп в домашних условиях отличается от магазинного своей натуральностью, поэтому сейчас хозяйки, не жалея потраченного времени летом, заготавливают этот томатный соус на зиму. Классические рецепты кетчупа на зиму в домашних условиях обычно состоят из помидор или красной смородины. Готовятся такие соусы по вкусу – в большинстве своем – острыми, сладкими, кисло-сладкими. До недавнего времени я была уверена, что малосольные помидоры и салаты на зиму любят все, но на самом деле это далеко... 

Стерилизация банок и крышек

Заготовить грибы, овощи, фрукты и ягоды на зиму можно разными способами: сушкой, замораживанием или консервированием. Последнее невозможно без стерилизации банок. Как стерилизовать пустые банки для варенья или перед маринованием помидоров и т.п.? Салаты на зиму, закуски, соленья, перед тем, как закатать на зиму для более длительного хранения, нужно подготовить. Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком и их дальнейшей стерилизации. На первом этапе стерилизации... 

 

Помидоры «Пальчики оближешь»

Все мы любим свежие помидоры, сладкие, мясистые, домашние. А как хочется сохранить на зиму в томатах максимум летнего вкуса, сахаристости, чтобы, открыв заготовленную впрок баночку, не только облизать от полученного удовольствия пальчики, но и выслушать приятную похвалу в свой адрес, что таких ароматных помидор никто из гостей не ел еще никогда в жизни. Интригующее название рецепта помидоров «пальчики оближешь» не нуждается в объяснениях, а говорит само за себя. Однако, не только этот... 

 

Помидоры в желатине

Благодаря созданию новых рецептов (лично я о таком узнала недавно) мы имеем сегодня прекрасную возможность попробовать и заготовить на зиму помидоры в желатине. Крупные томаты вкусны в свежем виде, салатах и соусах сами по себе, а вот для засолки и маринования целиком они не подходят, так как порой не входят в горлышко банок. С данной проблемой сталкиваются многие хозяйки во время заготовительного сезона. Кроме крупных плодов, благодаря этому необычному рецепту помидоров в... 

 

Абрикосовый джем

Как приготовить абрикосовый джем на зиму? Зачастую такой вопрос возникает, при большом урожае быстро спеющих абрикосов, которые для компота уже не годятся. Поэтому из мягких, переспевших плодов можно смело приготовить джем из абрикосов. Не менее вкусный джем можно сварить и из кураги (сушеных абрикосов), но наш рецепт предусматривает свежие фрукты. По своей структуре абрикосовый джем, повидло, конфитюр, должен быть однородным и густым, в этом его основное отличие от варений. А для того,... 

 

Вишня в собственном соку

Сегодняшний рецепт вишни в собственном соку полностью удовлетворит хозяек, занимающихся выпечкой сладких ягодных пирогов, пирожков и булочек. В отличие от клубники и земляники, которые являются фаворитами среди ягод, вишневый вкус любят немногие, потому что присутствующая в ягодах кислинка часто создает некий вкусовой дискомфорт.  Если свежей ягодой вдоволь насладится проблематично, то наилучший выход – заготовить вишню на зиму в собственном соку. Ведь вишневый сок содержит уникальный набор полезных веществ, витаминов и микроэлементов, необходимых... 

 

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров

Если семья небольшая, то удобнее всего закатывать на зиму ассорти из огурцов и помидоров, кроме того, у такого способа есть еще один немаловажный плюс – значительная экономия банок. Классический рецепт ассорти на зиму: огурцы и помидоры в равных частях. Однако, и при строгом соблюдении рецепта, в каждую банку ассорти из огурцов и помидор все же можно добавить по 2-3 кусочка перца болгарского, баклажана, кабачка, при условии, что Вам все эти овощи нравятся;... 

 

Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму сохранит все присущие этому овощу вкусовые качества, а также поможет Вам приготовить быстрый обед. «Синенькие» питательны и низкокалорийны, поэтому являются любимой пищей людей, желающих сбросить вес и следить за правильным питанием. Известно, что овощи должны составлять большую часть нашего дневного рациона питания. Поэтому, зимой, не имея возможности включать свежие баклажаны, кабачки, перец и помидоры в меню, можно заготовить их в виде консервированных салатов. По рецепту салатик на... 

 

Малосольные помидоры

После опубликования рецепта вяленых томатов, созрела мысль о приготовлении малосольных помидор. Кому-то может показаться странным, но по результатам исследований оказывается, что далеко не все отдают предпочтение огурцам, хотя их и принято считать более популярной летней закуской. А вот свежие, консервированные и малосольные томаты предпочитает большая часть населения. Чем хороши малосольные помидоры, рецепт которых сегодня публикуется? Во-первых, отсутствие в томатах консервантов, во-вторых, небольшое количество соли, и, в-третьих, быстрое приготовление.  Все эти видимые плюсы... 

 

Компот из персиков

Чтобы лето присутствовало в доме на протяжении всей долгой зимы, советую Вам запастись компотом из персиков по этому рецепту. Всеми любимы эти ароматные сочные плоды, из которых варят различные варенья и джемы. Кроме заморозки, вяления и варки, из персиков выходит довольно приятный, с неповторимыми вкусовыми качествами компот. Готовится напиток быстро и безо всяких дополнительных расходов. По предложенному рецепту персиковый компот заготавливается на зиму, из спелых, но не слишком мягких плодов, и закручивается... 

 

Ткемали

С чем едят соус ткемали из слив? Традиционно ткемали подают к мясу, рыбе и курице, но не все знают, что этот соус из слив отлично гармонирует с картофельными, макаронными, гороховыми гарнирами. В классическом рецепте ткемали обязательным ингредиентом является мята, но мы немного отойдем от сложившихся традиций и приготовим самый обычный сливовый соус, который можно заготовить на зиму. В настоящее время ткемали многие хозяйки готовят по своим, усовершенствованным рецептам, не только из кислой... 

Салат из кабачков на зиму

Кабачки, как правило, дают обильный урожай, и тот, кто хоть раз в жизни занимался посадкой этой овощной культуры, знает, что в хороший год – плодов рождается видимо-невидимо. Само собой встает вопрос, что приготовить из кабачков? Оладушки, запеканки, рагу – это понятно, а что еще?  Беспроигрышное решение – это кабачковый салат на зиму. В маринаде кабачки становятся совсем другими, нежели в жареном или тушеном виде, приобретают крепость, остроту, которая делает незаурядные плоды пикантными... 

 

Варенье из персиков

По внешнему виду, цвету и рецептам приготовления, персиковое варенье напоминает абрикосовое. Однако тонкости, касающиеся непосредственно варенья из персиков, существуют. Персики для варки лучше всего выбирать желтого цвета, спелые, но не слишком мягкие, так как во время тепловой обработки переспевшие превратятся в джем или кашу. Перед приготовлением варенья фрукты нужно очистить от кожицы (даже если сорт плодов гладкий, как у нектаринов) – если этого не сделать, то во время варки кожурки в любом... 

 

Вяленые помидоры

Вялить помидоры можно и на зиму (если они достоят), так как в вяленом виде томаты сохраняются гораздо дольше, или употреблять в пищу практически сразу. Самый жаркий сезон заготовок у нас приходится на начало осени, но, например, в Италии вяленые помидоры принято готовить летом. Рецепты вяленых помидор в домашних условиях очень популярны в Средиземноморской кухне. Кто побывал на отдыхе в тех краях, тот, несомненно, отведал это оригинальное томатное кушанье и, возможно, привез с... 

 

Клубничный джем

Как приготовить клубничный джем и чем он отличается от конфитюра или повидла из клубники? Кардинального отличия между ними нет, а вот от варенья есть. Основным отличием джема и конфитюра от варенья является то, что для них не нужно сохранять ягоду целиком, тем самым есть возможность пустить в переработку мятую или переспевшую. В рецепты джемов гораздо чаще, чем в варенья, добавляют желирующие загустители. Клубничный джем – не только вкусный, но и очень целебный... 

 

Варенье из апельсинов

Рецептов варенья из апельсинов с каждым годом становится все больше и больше. Апельсиновое варенье сегодня настолько популярно в нашей стране, что практически в каждом доме, особенно зимой, Вас могут угостить этой невероятно ароматной заготовкой. Варенье из апельсинов на самом деле имеет удивительный вкус, независимо от того, сварено ли оно с цедрой или без нее, с добавлением имбиря, яблок и т.д. У меня есть еще один достаточно известный рецепт апельсинового варенья с лимоном,... 

 

Желе из черной смородины

Черная смородина обладает уникальными желирующими свойствами, способными превращать жидкое варенье в густое желе. Однако бытует  мнение, что из недозревших  ягод смородины желе выходит лучшего качества, чем из поспевших. Если честно, я думаю, – это очередной миф, и я бы не сказала, что это как-то влияет на конечный результат варенья. Скажу за себя, так как поневоле варила в прошлом году желе из черной смородины, которой нам презентовали два большущих ведра, и ягода была... 

 

Икра из кабачков

К постному столу, думаю, будет не лишним рецепт икры из кабачков. Сами по себе кабачки – это низкокалорийные плоды, с неярко выраженным и довольно простым вкусом. Однако стоит к кабачкам добавить хотя бы луковицу или морковку, и закуска из них сразу же делается совершенно иной. Кроме овощей, в икру добавляют грибы (белые, маслята), баклажаны, тыкву и т.п.; составы рецептов могут иметь значительные отличия. Низкая калорийность кабачков – ни для кого не секрет... 

 

Варенье из земляники

Варенье из земляники лесной можно легко отличить от других ягод по несравненному аромату. Этот особый аромат землянике придает лес: вся ягода, выращенная не в домашних условиях, а в дикой природе, имеет свой характерный запах. Однако, несмотря на это, у земляники он самый ярко выраженный. Довольно часто землянику называют клубникой, но такое мнение ошибочно, так как это две различные ягоды. Земляника бывает лесной и садовой. В лесной содержание витаминов Е, В, С в... 

 

Компот из клубники

Не хотелось ждать до лета, до урожая ягод, я подумала: а почему бы сейчас не написать о клубничном компоте. Тем более, что когда я пересматривала фото булочек с маком, мне попалась на глаза эта чашка с компотом из клубники. Подмечено, что консервированные компоты сохраняют гораздо больше ягодных ароматов, чем те, что варятся не на зиму. Создается такое впечатление, что в одной банке компота собрана целая грядка клубники, хотя, на самом деле, для... 

 

Малосольные огурцы с газированной водой

Снова захотелось малосольных огурчиков; весна идет, а значит, на пороге приготовление окрошек, салатов из свежей зелени, ранней капусты. Время пролетело настолько быстро, что и долгая зима прошла незаметно. Что может поднять не только весеннее настроение, но и усилить аппетит? Однозначно – малосольные огурцы с газированной водой. Несомненно, что такие огурцы малосолятся не так скоро, как в пакете, но и не очень долго, всего сутки. Что-то среднее между классическим рецептом и быстрым. Вкусные... 

 

Капуста на зиму

Вновь как-то незаметно подкралась к нам капустная заготовочная пора. Каких только оригинальных рецептов капусты на зиму не существует. Перепробовав множество способов и рецептов, хочется остановиться уже на одном-двух, однако не выходит. Найдется новая интересная статья или рецепт капусты на зиму, и вновь берешься за дело. То ли по привычке, или в связи с сложившимися житейскими, попросту сказать семейными, условиями, все мы заготавливаем осенью «зимнюю» капусту. Хотя в глубине души знаем, что купить... 

 

Капуста маринованная на зиму

Мариновать на зиму можно не только белокочанную капусту, но цветную и пекинскую. Кочаны для маринования зимней капусты берутся, как и в предыдущих рецептах, разного сорта и размера, это значения не имеет. Если в маринад для опят и маслят мы добавляли различные специи для маринования грибов, то в данном случае делать этого не стоит, из приправ подходят только те, что в рецепте. Капуста замаринованная зимой хороша тем, что подходит и сочетается со многими... 

 

Капуста маринованная быстрого приготовления

Капуста маринованная быстрого приготовления маринуется в среднем от 4 до 24 часов. Из всех рецептов маринования капусты я выбрала супер-быстрый – тот, что готовится буквально за считанные часы. Пока готовите ужин или обед, и капуста замаринуется. Сорта для такого маринования капусты берутся ранние, поздние или зимние, на конечном результате абсолютно ничего не отразится, что бы Вы ни выбрали. Данный рецепт маринованной капусты – со свеклой, ее красный сок окрашивает эту быструю в... 

 

Засолка рыжиков

Засолка рыжиков – типичная процедура соления грибов. Как солить рыжики на зиму, и какие грибы при этом выбрать, – многие, даже опытные, грибники не знают правдивых ответов на эти вопросы. Во-первых, рыжики – ценные грибы, входящие в одну группу с груздями, но, в отличие от последних, не вымачиваются при подготовке к солению. Рыжики легко спутать с волнушками, однако для бывалых грибников отличие очевидно: одни синеют на срезе, другие нет. Для засолки рыжиков... 

 

Икра из опят на зиму

Летние и осенние лесные грибы, утратившие форму или переросшие идеально подходят для заготовки на зиму в виде икры, жарки, заморозки. Икра из свежих опят готовится однотипно и с замороженными. Однако аромат леса, содержащийся в каждой баночке самостоятельно собранных опят, разительно отличается от приобретенных в магазине. Рецепты икры из опят на зиму не пестрят особым разнообразием, к грибам как правило добавляются помидоры, морковь, чеснок, лук. Кстати сказать, при недостаточном количестве опят икру можно... 

 

Маслята маринованные

Самая кропотливая работа при мариновании маслят по этому рецепту – удаление пленки с грибных шляпок. Если этого не сделать, то в готовых замаринованных грибах появится ненужная горечь. Для того, чтобы пленочка легко отошла от шляпки, не нужно ошпаривать грибы кипятком, а просто аккуратно поддеть края ножиком и потянуть на себя. В остальном процесс маринования похож на рецепт опят, шампиньонов, белых грибов. По вкусу маринованные маслята очень напоминают обабки и белые грибы, они... 

 

Маринованные опята

Опята хоть по питательной ценности на одну позицию уступают груздям и белым грибам, но замариновать их на зиму все же стоит. Маринование опят – процесс нетрудоемкий, так как грибочки растут поверх земли, в отличие от груздей, и поэтому, в принципе, не бывают слишком грязными. Это достаточно компактные грибы, и укладываются в банки охотнее и проще, чем, к примеру, шампиньоны. Независимо от величины шляпок и ножек, банка емкостью в 1 литр до самого... 

 

Засолка груздей холодным способом

Не всех грибников устраивает рецепт засолки груздей горячим способом, некоторые предпочитают холодный вариант посола. Не стану повторяться, для обоих рецептов засолки груздей подходят еще рыжики и волнушки, и все эти три грибных вида можно соединить воедино, в одной банке. То есть, сортируя грибы, собранные в лесу или купленные на базаре, стоит подобрать крепкие, небольшие сырые, черные или сухие грузди и волнушки (рыжики) и засолить более подходящим для Вас способом. Кроме рецептов горячего... 

 

Маринованные грибы

Продолжая тему осенних домашних заготовок, остановимся на рецепте маринованных грибов. Сегодня я попытаюсь рассказать, как мариновать грибы в домашних условиях. Сама процедура маринования грибов дома не вызывает вопросов, сложности могут возникнуть при подборе грибного сорта. Для данного маринования подходит много различных грибных видов: опята, белые, подосиновики, подберезовики, маслята, волнушки и даже обабки. Если сказать коротко, – то большинство благородных грибов, однако, к примеру, в обабках часто встречаются червоточины, и поэтому мариновать их... 

 

Грибная солянка на зиму

Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска. Солянка настолько универсальна, что применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и др. Рецепт солянки состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны, помидоры, кабачки и т.д. Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики и др. Практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления. Рецепт... 

Варенье из кизила

К сожалению, далеко не везде произрастают кизил, черника или жимолость, но при большом желании можно обзавестись этими полезными ягодами в свежем виде или сварить из них варенье, джем, компот. В нашей стране кизил растет на Черноморском побережье, в Сибири и на Дальнем Востоке. Тем, кто побывал хоть однажды в этих краях, не нужно рассказывать, что такое кизил, как он выглядит, и с чем его едят. А едят и готовят из кизила сиропы,... 

 

Грузди соленые горячим способом

Грузди являются как раз теми грибами, которые издавна только засаливались, а теперь уже их и жарят, и маринуют, и тушат. Но самые вкусные грузди – это, конечно, соленые, будь то «сухие», «сырые», «черные» или «белые». Рецепта соленых груздей может быть два: холодным способом или горячим; еще какие-то иные я не встречала и не практиковала. Если меня спросят, какой рецепт соленых груздей мне больше нравится и подходит, я не задумываясь отвечу – горячий... 

 

Варенье из тыквы

Далеко не всем нравится тыквенный аромат и вкус, однако полезные и уникальные свойства этого продукта располагают к его обязательному использованию. Что приготовить из тыквы полезное, и в тоже время вкусное? Предлагаю сварить тыквенное варенье, по внешнему виду напоминающее грушевое, яблочное или абрикосовое. Вкусовые качества этого варенья Вас приятно удивят и порадуют, как было и в случае с кабачковым. Кроме употребления тыквенного варенья к чаю, оно может применяться в кондитерском производстве – для... 

 

Вино из винограда в домашних условиях

Виноград растет в большинстве регионов нашей страны, теперь даже в Сибири. Не все сорта винограда годятся для употребления в свежем виде, только наиболее сладкие. Однако для домашнего виноделия используется абсолютно разный виноград. Вино в домашних условиях в нашей семье никто и никогда не готовил, но несколько лет тому назад мы с мамой соблазнились, когда соседка дала свой рецепт. Виноград для вина мы покупали на рынке осенью, сорт «Изабелла» (берутся столовые и винные),... 

 

Яблочное повидло

Для варки яблочного повидла подойдут те фрукты, которые не пригодны для еды, –  переспевшие, поврежденные и т.д., – короче говоря, все мягкие или жесткие, какими Вы располагаете. Таким рецептом яблочного повидла я пользуюсь давно, и варенье всегда выходит не похожим на предыдущее. Зависит это от сорта и окраски плодов. Уваривать повидло из яблок по этому рецепту нужно до пюреобразного состояния, но если этого сложно добиться с проблемными фруктами (твердые сорта), то с... 

 

Варенье из груш

Варенье из груш имеет такой богатый запас витаминов, полезных свойств и минеральных веществ, что невозможно было обойти этот рецепт стороной. Употребляя в пищу тот или иной фрукт, овощ, мы уверены, что это необходимые продукты для нашего нормального существования, и не задумываемся о его пользе или вреде. Меня поразил конкретный пример с грушами: оказывается, в свежем виде кушать эти плоды можно далеко не всем. А вот в сушеном, печеном или отварном – пожалуйста,... 

 

Лечо из кабачков

Поразительно, какое количество блюд готовится из обычных кабачков. Точно так же, как и баклажаны, они запекаются, жарятся, фаршируются и т.д. Однако из этих овощей выходит еще и очень вкусное витаминное кабачковое лечо. Чем хорош этот рецепт лечо из кабачков, так это тем, что по нему готовить овощи можно в любое время года, а кушать в виде закуски или горячего рагу. Летом, как и зимой, этот рецепт не будет лишним в наших закромах,... 

 

Аджика на зиму

Кавказская аджика, имеющаяся в магазинной продаже, не имеет ничего общего с той, о которой сейчас пойдет речь. Да, у меня в холодильнике всегда стоит баночка такой приправы, но только для того, чтобы замариновать курицу или кусок мяса перед запеканием. В классическом рецепте аджики, а вернее в ее составе, никогда не было помидор. С появлением модернизированных рецептов домашней кухни такая аджика на зиму из помидор прочно обосновалась в нашем меню. Рецепт аджики на... 

 

Варенье из сливы

Рецепт сливового варенья можно позаимствовать из компота, то есть сварить таким же способом – начинить орехами. Кстати, точно также, с различными начинками (черной смородиной, косточками или орешками), готовится и абрикосовое варенье. Изучив этот классический рецепт варенья из слив, Вы узнаете, как его варить. Сразу скажу – это не сложно, нужны лишь три составляющие: сливы, сахар (или мед, как в черничном варенье) и желание. Вкус варенья может сильно разнится из-за добавленных в него... 

 

Салат из помидоров на зиму

Без помидоров в этом году мы все вряд ли останемся, и если урожай будет обильным, то кроме засолки и маринования томаты будем заготавливать на зиму еще и в виде салатов. Вот такой довольно простенький рецепт салата из помидоров на зиму я, можно сказать, «откопала» в своей кулинарной книжице. Рецепт привлек мое внимание тем, что стерилизовать салат не нужно – надо прокипятить его как икру, только время сократить в несколько раз, и закатать...