Заготовки на зиму

  5 КЛАССИЧЕСКИХ РЕЦЕПТОВ КАПУСТЫ НА ЗИМУ

 

Мы откроем секреты приготовления сочной, хрустящей, вкусной и полезной капусты на зиму. Попробуйте и вы наши несколько классических рецептов

 

  ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ СО СВЕКЛОЙ

 

Попробуйте законсервировать краснокочанную капусту, рецепт довольно простой, времени на приготовление затрачивается немного.

 

  3 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТА ЗАСОЛКИ КАПУСТЫ НА ЗИМУ

 

Предлагаем засолить цветную, брюссельскую и белокочанную. Наши простые рецепты помогут сохранить аромат и витамины на всю зиму

 

  ПРОСТОЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ КАБАЧКОВ И ПАТИССОНОВ

 

Соленые кабачки и патиссоны не менее вкусны и питательны, чем огурцы, и так же хорошо сохраняются в соответствующих температурных условиях. В сезон кабачков и патиcсонов предлагаем простой способ засолки этих овощей. Засоленные кабачки и патиссоны целесообразно употреблять в первую половину зимы, а соленые огурцы - во вторую.

 

  ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ

 

Сентябрь - горячая пора заготовок на зиму. Предлагаем закатать овощное ассорти из осенних овощей. Делать заготовку несложно и быстро. Благодаря яблочному уксусу овощи приобретают пикантный вкус и в них сохраняется много витаминов. Хорошая закуска к вареной картошечке и мясным блюдам. Попробуйте, не пожалеете!

Состав на 3-литр.банку:

7-8 небольших огурцов

3-4 бурых помидора

2-3 маленькие луковицы

4-5 зубчиков чесночка

 

  ТРИ ОСНОВНЫХ СПОСОБА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ

 

Наступил грибной сезон. Наиболее распространенный способ заготовки грибов - соление. Солить можно все виды грибов, относящиеся к съедобным: рыжики, лисички, белые, опята, подосиновики, маслята и т.д.

 

  ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ ЧЕРЁМУХИ

 

В августе поспевают ягоды черемухи. Черемуха славится не только терпким и вяжущим вкусом, она способствует нормализации кишечника, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительным и жаропонижающим средством. 
Предлагаем приготовить варенье по нашему простому и вкусному рецепту:

Состав на 1,5-2л:

1 кг черемухи
1,2 кг сахара
1 стол.ложка лимонного сока

Приготовление:

 

  3 ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТА ЗАГОТОВОК ИЗ АРБУЗОВ

 

В сезон арбузов следует наесться полосатых ягод вдоволь, а затем можно и по баночкам расфасовывать! Мы отобрали 3 оригинальных способа заготовки на зиму арбуза:

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

Состав на 1,5 л:

2 кг арбузных корок

1 кг сахара

1 лимон

Приготовление:

 

  СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ ОВОЩЕЙ: 3 НЕОБЫЧНЫХ РЕЦЕПТА

 

Мармелад из помидоров

На 700 мл

1 кг зрелых красных помидоров

1 апельсин

700 г сахара

0,5 ч. ложки лимонной кислоты (не путайте с лимонным соком!)

1 ч. ложка тёртой свежей корицы

Приготовление:

 

  4 ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТА ДОМАШНИХ СОУСОВ

 

Домашние соусы полезнее и гораздо вкуснее. Предлагаем рецепты приготовления домашних соусов

  КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗЕЛЕНИ НА ЗИМУ: 4 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТА

 

Июль - начало поры заготовок на зиму. Самое несложное - это консервирование зелени.

 

  ЗАСОЛКА ОГУРЦОВ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ - САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Простейший способ засолить огурцы - это засолка огурцов холодным способом. Огурцы засоленные данным способом хорошо сохраняются и имеют изысканный вкус.

 

  КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Состав: вишня, сахар, вода.

 

  БОРЩ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

 

Заготовка борща на зиму прекрасно используется как заправка для супов и вторых блюд, а так же экономит приготовдления время для занятых на работе или учебе людей.

 

  ЛЕЧО (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

 

Пора заготовок в самом разгаре. Предлагаем рецепт лечо из перца. В холодные зимние вечера будем вместе наслаждаться заготовками, которые подарила нам осень.

Приготовление:
перец порезать дольками - 1,5 кг

 

  МАРИНОВАННЫЙ ЛУК (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

 

Приготовление: Если урожай репчатого лука не удался, не стоит печалиться. Мелкие луковицы пригодятся для маринования. Для того, чтобы облегчить процесс очистки, опустите лук в кипяток, а затем обдайте холодной водой. Кожица будет легко сниматься. 
Залить приготовленным рассолом.

 

  ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ

 

Состав: тыква (мякоть) - 500г, сахар - 1,2кг, вода - 1 стакан, яблоки (сорт антоновка) - 500г, груши - 2 шт., лимон - 1 шт., ванилин - щепотка. 

 

  ПОМИДОРЫ РЕЗАННЫЕ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Банки помыть, простерилизовать на пару. На дно банки положить укроп (зонтики с семенами), перец горошек (4-5 штук), лавровый лист. Заполнить слой лука (колечками), перец сладкий (соломкой), помидоры (крупными дольками). Сделать 2 слоя.

 

  СОУС "АНКЛ-БЕНС" В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Состав: 3 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 2 стол.ложки соли, 1 стакана сахара, 1,5 стакана подсолнечного масла, пучок петрушки, 2 головки чеснока, 2 стол.ложки уксуса

 

  ПОМИДОРНЫЕ ПОЛОВИНКИ ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ

Взять крепкие зрелые мясистые помидоры и приготовить маринад:

1,5 л воды, 2 стол.ложки соли без верха, 6 стол.ложки сахара, пряности - душистый перец, гвоздика, черный перец горошком, чеснок, мелкий лук, растительное масло, уксус.

 

  ЗАСОЛКА ПОМИДОРОВ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Приготовление: Выбирают томаты с плотной мякотью, без повреждений, одинаковой степени зрелости. Вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, чтобы помидоры не растрескались при тепловой обработке. Затем уложить плотно в банку, перекладывая пряности. Приготовить рассол, довести до кипения и залить в банку, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем слить раствор, довести его до кипения и снова залить в банку.

 

  САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Состав: 10 шт. баклажанов, 10 шт. перец, 10 шт. помидор, 10 шт. репчатый лук, 8-10 дольки чеснока, 3 стол.ложки уксус, 2 стол.ложки соли, 0,5 стак. сахара, 200 г подсолнечного масла.

 

  ВО БОРУ ГРИБЫ... (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

 

Наступила осень, грибная пора. Грибы на столе - праздник осени в доме. А чтобы продлить этот праздник, давайте позаботимся об этом сейчас. Собирать грибы лучше утром.

 

  САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Состав: 1,5кг огурцов, 0,5кг лук репчатый, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 9 ст.ложки уксуса (9%), 1,5 ст.ложки соли, 3ст.ложки сахара.

 

  ОГУРЦЫ "ИЗУМРУДНЫЕ" (ЗАСОЛКА НА ЗИМУ)

Состав: 2кг огурцов, 75г соли, 75г сахара, 10г лимонной кислоты, 1,5л воды, чеснок, перец горошком зелень пряная (по вкусу)

 

  ОВОЩНОЕ АССОРТИ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Уложить вперемешку в 3-х литровую банку: лук, чеснок, кабачки, огурцы, помидоры, болгарский перец, морковь, веточка, зонтик укропа, листья смородины, вишни. 
Залить овощи кипящей водой. Оставить постоять 5 минут. 
Затем воду сливают в кастрюлю, кипятят, заливают опять в банки на 5 минут. 

 

  КОМПОТ "АССОРТИ"

Для компота пригодны любые фрукты и ягоды, которыми богат ваш сад-огород. Их необходимо тщательно вымыть. Крыжовник проколоть спичкой, оборвать «хвостики» и «носики»; абрикосы, сливы разделить пополам, косточки вынуть; остальные фрукты разрезать на дольки, твердые яблоки бланшировать 1-2 минуты в кипятке.

 

  МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Варенье варят малыми порциями - до килограмма. Тогда оно получается необыкновенно красивым, ароматным, с целыми ягодками.

Состав: малина - 1 пол-литровая банка, сахар - 1 пол-литровая банка, клубника (земляника) - 1 горсть

 

  АДЖИКА

Пропустить через мясорубку: 5кг помидор, 600г яблок, 600г моркови, 6шт. болгарского перца.
Мелко нарезать 100г укропа, 100г петрушки.
1/2 стакана сахара, соль по вкусу.
500г подсолнечного масла,
Варить 3 часа. 
Добавить 10шт лаврового листа. 300г чеснока пропустить через мясорубку (добавить в конце варки).

 

  САЛАТ С КАПУСТОЙ И ПЕРЦЕМ (ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ)

Состав: 5 кг капусты, 1 кг перец болгарский, 1 кг моркови, 0,8-1 кг лука репчатого, 4 стол.ложки соли, 0,5 стак.сахара, 0,5 стак.подсолнечного масла, 6 стол.ложки уксус.
Приготовление: Нарезать соломкой капусту, перец. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами. Овощи перемешать, добавить соль, сахар, подсолнечное масла, уксус.

 

  "ЦАРСКОЕ" ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ

Состав: абрикосы - 1кг, сахар - 1кг, вода - 200г

Приготовление: Выбрать спелые, но твердые плоды. Вымыть, высушить на полотенце. Осторожно вынуть косточки, прокалить их в духовке 5 минут. Затем расколоть, вынуть ядра и вложить по одному в каждую ягоду.

 

  ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ

Состав: огурцы - 2 кг, чеснок - 8-10 долек, соль - 75 г, вода - 1,5 л,  зонтики укропа, листья смородины, хрена, вишни.

 

  ВИШНЯ В САХАРЕ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Состав: вишня - 1кг, сахарная пудра - 300г, водка (коньяк) - 100г, лимонный сок - 50г.
Приготовление: Отобрать самые красивые ягоды, вымыть. Уложить на чистую ткань и оставить подсушить при комнатной температуре на сутки.

 

  КАПУСТА В РАССОЛЕ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Приготовление: Капусту нарезать крупными кусками, морковь натереть на терке. Уложить в банку слоями капусту и морковь. Залить кипящим рассолом. Сутки держать при комнатной температуре, потом поставить в прохладное место (холодильник).

 

  ЯБЛОЧНО-АПЕЛЬСИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Приготовление: Для варенья взять яблоки неразваривающихся сортов. Яблоки перебрать, вымыть, нарезать долками, удалив семенную камеру. Апельсин вымыть, нарезать полукружочками, удалив семена. Залить апельсин кипятком и проварить 1 минуту. Затем небольшими порциями добавлять сахарный песок. Приготовленный сироп снять с огня и опустить в него яблоки. Выдержать 2-3 часа. Затем поставить варенье на огонь и варить до тех пор, пока яблочные дольки не станут прозрачными.

 

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОКОРОКА

Состав: на 10кг свинины – 400г соли, 10г сахара, смесь для засолки; на 1л воды – 160г соли, 5г селитры, 10г сахара.

 

  КОНСЕРВИРОВАННОЕ МЯСО

Состав: на 1 кг мяса – 100г моркови, 100г лука, 30г соли, 3 зернышка душистого перца, 1 лавровый листочек.

 

  КВАШЕННАЯ КАПУСТА

Квашеная капуста особенно популярна. Без нее не обходится ни семейный обед, ни праздничное застолье. У каждой хозяйки есть свои особые секреты ее приготовления. Однако мало кто знает, что она является не только полезным и питательным продуктом, но также и отличным лекарственным средством от многих болезней.

 

  КОМПОТ ИЗ ВИНОГРАДА

Состав: виноград, на 1 л воды - 350-400 г сахара

 

  САЛАТ "ОСЕННИЙ" (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Салаты - смесь измельченных овощей с добавлением пряностей, уксуса и растительного масла. 

Приготовление: Овощи вымыть и порезать. В банки кладут пряности, закладывают овощи, заливают маринадом и стерилизуют: 1л 15-20 минут в кипящей воде.

  КАПУСТА КВАШЕННАЯ

Зачищаем кочаны, снимая зеленые незавившиеся листья, тщательно промываем их, положив на полотенце, даем обсохнуть. Этими листьями затем выложим дно посуды, в которой капуста будет кваситься. Зачищенные кочаны разрезаем пополам, вырезаем кочерыжки и шинкуем соломкой.

 

  ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Состав: 2 кг баклажанов, 5 перцев, 3-5 стручков острого перца, 100-150 г чеснока. На 3-хлитровую банку - 1 стакан подсолнечного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса.

 

  ПОМИДОРЫ, МАРИНОВАННЫЕ С ПЕРЦЕМ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)

Состав на 1 л воды: соль  50 г, сахар - 100 г, фруктовый уксус - 40 г, перец горошком - 10 шт.