Джем из клубники: как правильно готовить клубничный джем

Вся прелесть рецепта – отсутствие желирующих добавок и роскошный рубиновый цвет джема.

Нам понадобится:

Клубника (попробуйте с малого количества ягод) – 1 кг;
Сахар-песок — 1 кг 200 грамм;
Кислота лимонная – на кончике ножа;
Нержавеющая или эмалированная кастрюля с широким дном;
Стерильные банки (по 0.5л);
Крышки закаточные.

Как правильно готовить джем из клубники:

Ягоды обязательно перебрать (если с базара). Промыть, дать лишней воде стечь и оборвать с ягод хвостики.

Клубнику выложить в миску, помять самой обыкновенной толкушкой или измельчить блендером.
Засыпать сахаром и перемешать.

Заранее подготовьте две пол литровые банки (для этого количества ягод). Простерилизуйте их над паром, а можно в духовке или микроволновке, налив в каждую немного воды. Закаточные крышки я кипячу в ковшике.

В эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавейки выливайте половником примерно стакан клубники с сахаром. Подождите пока закипит, затем уменьшайте огонь до среднего и непрерывно помешивайте минут 5-6, пену не снимайте.

За это время масса загустеет и ее можно перелить в подготовленную банку, которую надо прикрыть крышкой. На дно каждой банки нужно насыпать лимонной кислоты на кончике ножа.
Затем в эту же кастрюлю наливаем следующую порцию ягод с сахаром и готовим по той же схеме.

Если пена поднимется к краю банки, то можно снять ее чистой сухой ложкой в блюдечко. Такую пенку просто обожает детвора, непременно оставьте им полакомиться с кашей или просто так. Заполненную банку закатать и укутать теплым одеялом.

За счет того, что джем варится небольшими порциями по 5 минут, он сохраняет свой богатый цвет и восхитительный вкус клубники.

Если вам по душе клубничный джем с желатином, то приготовить его можно за пять минут. Для этого вам понадобится купить пектин (или желатин). Ягоды измельчаем, смешиваем их с пектином и перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения и только тогда высыпаем сахар и размешиваем. Кипятим 5 минут, разливаем по стерильным банкам и закатываем. Оставить на ночь, укутав одеялом.

Продукты:

Клубника-сахар – 1:0.5;
Пектин – 1-2 пачки;
Немного сока лимона (если любите гуще).

Очень пригодится вам и замороженная клубника на зиму. Разомните её с сахаром (пропорции на кг ягод-250 гр. сахара), перелейте в пакет или контейнер и заморозьте в морозилке. Зимой, ох как пригодится!