Джем из черной смородины

Сладкоежкам и любителям блинчиков будет интересен рецепт джема из черной смородины. Заготавливают черную смородину на зиму разными способами, сегодня добавляю к уже имеющимся на сайте еще один. Джем выходит настолько густым, что не растекается даже при намазывании его на хлеб или блинчик. Он очень похож на конфитюр с целыми ягодками, только домашний, без добавок.

Благодаря своей однородности, джем из смородины применяют для начинки булочек, пирожков, кладут внутрь кексов, а также распределяют по верху открытых пирогов. Масляный крем (или сливочный) при добавлении смородины приобретает оригинальную кисло-сладкую нотку и красивый, сочный цвет.

Этот быстрый рецепт черносмородинового джема хочу предложить с пектином, потому что именно он помогает в самый короткий срок желировать ягоды. С «конфитюркой» или пектином можно заготавливать на зиму не только ягоды, фрукты, но и сосновые шишки, грецкие орехи, лепестки роз и др. Порцию джема вмещает одна литровая и одна полулитровая банка, то есть из предложенной рецептуры получается всего полтора литра.

Ингредиенты для рецепта джема из черной смородины:

сахар-песок – 1,2 кг;
Пектин – 1 пакетик (20 г);
ягоды черной смородины – 1 кг.

Рецепт черносмородинового джема:

1. Зрелые, целые ягодки перебираем от мусора, обрываем хвостики.

2. Промываем несколько раз в воде, откидываем на дуршлаг для просушивания.

3. Затем перекладываем в эмалированную неглубокую кастрюлю или широкую миску (тазик), разминаем деревянной ложкой или толкушкой так, чтобы ягодки только лопнули и пустили сок.

4. Далее всыпаем в ягодную массу пакетик пектина.

5. Ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим смесь до кипения на сильном огне.

6. После того, как смородина начнет кипеть, всыпаем сахарный песок.

7. Затем уменьшаем пламя и снова даем закипеть уже вместе с сахаром.

8. Далее варим джем в течение 5 минут, мешая, чтобы не пригорел.

9. Горячий джем раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем капроновыми или закатываем металлическими крышками.

После остывания переносим банки с заготовками для длительного хранения в прохладное место. Быстрые, простые и всем доступные, такие заготовки не требуют знания особых кулинарных тонкостей и не отнимают драгоценное время у хозяек.