Маковый Спас: Как приготовить пирог с маком

Медовый, Маковый или Первый Спас – народный и православный праздник в первый день Успенского поста, который отмечают 14 августа. В этот день совершается малое освящение воды, а также меда нового сбора, благословляется его употребление в пищу. В южных регионах освящают также маковые головки, поэтому праздник обрел еще одно название – Маковый Спас.

На Маковея готовили различные кушанья с использованием мака – например, булочки и пирожки, а также маковники. Мак наделяли и сверхъестественными свойствами. Считалось, что если обсыпать семенами дикого мака дом, ни одна ведьма в него не проникнет.

Маковый пирог с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

·                     175 г муки

·                     90 г мягкого сливочного масла

·                     40 г сахарной пудры

·                     1 яйцо

·                     соль

Для макового слоя:

·                     100 г мака

1 ч.л. манной крупы

·                     125 мл горячего молока

·                     50 г сахара

Для творожного слоя:

·                     300 г творога

·                     75 г сахара

·                     ваниль

·                     1-2 яйца

Приготовление:

Приготовить основу. Из всех ингредиентов замесить мягкое тесто. Раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму диаметром 24 см и сформировать бортики. Наколоть вилкой и поставить в холодильник на полчаса.

Для макового слоя мак запарить кипятком и прокрутить через мясорубку, слив жидкость. Добавить манную крупу, перемешать. В молоке растворить сахар, добавить мак и варить до загустения 7-8 минут.

Приготовить творожный слой. Протереть творог через сито, добавить сахар, ваниль и яйца. 

Отправить форму с тестом в духовку на 10-15 минут. Намазать маковую начинку на полуготовую основу. Сверху налить творожный крем. Выпекать при 180 С 30-35 минут. Перед нарезкой пирог желательно охладить.