Вяленые помидоры

Эта национальная итальянская закуска — хорошее сопровождение к мясу, добавка в сендвич, пиццу или салат. Для нее лучше использовать мясистые, зрелые помидоры — хорошо подойдут «сливки».

Вяленые помидоры

Надо:

1 кг помидоров

2 ч.л. соли

1 ст.л. сахарного песка

2 ч.л. черного молотого перца

2 ч.л. сушеного базилика

2 ч.л. сушеного орегано

1 головка чеснока

1 ч.л. бальзамического уксуса

50 мл оливкового масла + 10 мл для смазывания

Как готовить:

1. Застелить противень пергаментом, смазать оливковым маслом.

2. Нарезать помидоры кружочками толщиной 1 см, удалив плодоножку.

3. Выложить помидоры на противень в один слой.

4. Смешать соль, перец, сахарный песок, сушеный базилик и орегано.

5. Посыпать этой смесью помидоры.

6. Сбрызнуть помидоры оливковым маслом и сушить в духовом шкафу 3 ч при 110–120°С, периодически открывая дверку на 5 мин (если печь без конвекции). Затем дать остыть до комнатной температуры.

7. Очистить чеснок, нарезать пластинками.

8. Очень плотно уложить помидоры и чеснок слоями в банки.

9. Добавить в каждую банку по 1 ч.л. бальзамического уксуса и 50 мл оливкового масла. 10. Закрыть плотно крышками и хранить в прохладном месте.