Консервация цветной капусты - пряно-огненный вкус

В сезон цветной капусты можно законсервировать ее на зиму в виде маринованной закуски ассорти. Такая экзотическая версия консервации имеет оригинальный вид и пряно-огненный вкус.

В состав консервированной цветной капусты по этому рецепту входят молодые початки кукурузы, имбирь, лук, лимонная трава, анис, базилик, красный перец чили и чеснок. Такое необычное сочетание в одной банке не только разнообразит обыденную консервацию, но и украсит своим видом ваш погребок.

Ингредиенты

Цветная капуста – 850 г,
Кукуруза (молодые початки) – 150 г,
Чеснок – 4 зубчика,
Лук – 150 г,
Перец красный чили – 5 шт,
Базилик – 12 веточек,
Лимонник – 2 шт,
Имбирь – 60 г,
Анис – половинка,
Винный уксус – 175 мл,
Соль и сахар – по 1 ст.л.
Приготовление

Банки вместе с крышками промываем, обдаем кипятком, переворачиваем на полотенце и даем высохнуть. Цветную капусту промываем и делим на соцветия.

Чистим и промываем початки кукурузы. Чеснок и лук очищаем и промываем.
Промываем и высушиваем перец чили. Базилик промываем, встряхиваем от воды и обрываем листья.
Избавляемся от жестких внешних листьев лимонника и нарезаем его на кусочки так, чтобы они входили в банку. Имбирь тщательно промываем, высушиваем и нарезаем ломтиками.
В кастрюле доводим до кипения 500 мл воды с солью, сахаром и уксусом. Поочередно варим по 5 минут цветную капусту, кукурузу, чеснок, лук и лимонник. Овощи процеживаем и даем им немного остыть.
Все приготовленные овощи выкладываем слоями в подготовленные банки поочередно с листьями базилика и перца чили, добавив анис.
Водой с уксусом, в которой варились овощи, заливаем банки до краев и плотно закручиваем крышками.
Банки переставляем в большую кастрюлю и добавляем столько воды, чтобы покрыть банки примерно на 3/4. Кипятим цветную капусту в банках минут 15-25. Даем банкам полностью остыть в воде.
Храним консервированную цветную капусту в закрытом виде, в прохладном и темном месте до 6 месяцев.