«Комсомолка» попробовала на вкус разноцветную бульбу, которую создали белорусские ученые
- Варить цветную картошку нужно в подсоленной воде и лучше в мундире, чтобы она цвет сохранила, - предупредил Виктор Козлов, заведующий лабораторией исходного материала картофеля НПЦ НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству, кандидат сельскохозяйственных наук. И передал пакетик с десятком клубней на пробу. - А там уже распоряжайтесь на ваш вкус: можно в качестве гарнира скушать, можно в салат добавить, например, особенно красиво смотрится в оливье. А в Америке даже чипсы из цветного картофеля делают - очень красивые получаются.
Белорусские селекционеры и взялись за скрещивание дикого цветного картофеля с культурными сортами и гибридами, чтобы получить вкусный лечебный овощ. Картофель с цветной мякотью известен давно и растет в основном в дикой природе в тропиках Южной Америки. Причем дикая его форма не очень приятна на вкус, а в наших условиях еще и растет плохо. Белорусским ученым удалось вывести больше сотни гибридов.
Пока картошка варилась, я несколько раз поддалась соблазну - открывала крышку и принюхивалась. Аромат обычный, вроде ничего особенного, ну, может, немного йодом пахнет. Зато вода! Она стала просто изумрудной - тархун, да и только! Картошечку достала и немного расстроилась: цвет слегка поблек. А на вкус - картошка как картошка, может немного изысканнее. Правда, ученые говорят, что цветной картофель полезнее обычного.
- В картофеле с цветной мякотью в большом количестве содержатся полезные для здоровья человека вещества - антоцианины и каратиноиды. Именно за счет этих веществ кожура и мякоть клубней приобретает непривычную для нас окраску: красную, синюю, фиолетовую, - пояснил Виктор Алексеевич. - Эти вещества, поступая в организм человека, способны блокировать и предотвращать развитие многих серьезных недугов, таких как атеросклероз, сердечные, коронарно-сосудистые заболевания, катаракта. Плюс ко всему такой картофель по количеству антиоксидантов не уступает брокколи, брюссельской капусте, шпинату, болгарскому перцу.
НА ЗАМЕТКУ
Когда будут продавать цветной картофель?
Нашими учеными создано около 100 гибридов с красной, фиолетовой и синей мякотью, которые проходят оценку как по своим питательным свойствам, так и по другим признакам. А когда же цветную бульбу смогут попробовать все желающие?
- Чтобы такая картошка поступила в продажу, ей надо пройти сортоиспытания в наших условиях, получить название. На это уйдет еще год-два, и только после этого можно будет ее продавать, - пояснил Виктор Алексеевич.
Елена ЗУЕВА
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
