Замена животных жиров растительными не защищает сердце?

Канадские исследователи из Западного университета Онтарио и Университета Торонто выяснили, что некоторые полезные растительные масла не могут защитить сердце, поскольку не понижают уровень холестерина. То есть, уверенность в том, что при замене животных жиров на кукурузное или сафлоровое масло в организме становиться меньше плохого холестерина — просто заблуждение. Некоторые растительные масла, напротив, увеличивают риск сердечного приступа и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Выяснить это удалось в ходе исследования, для которого добровольцы были разделены на несколько групп в зависимости от происхождения жиров в их рационе. После нескольких недель определенного режима питания у участников взяли все необходимые анализы, которые подтвердили гипотезу о нецелесообразности замены. Оказалось, что у тех, кто питался маргарином, и у тех, кто употреблял исключительно кукурузное масло, холестерин был на одном уровне. Причиной ученые считают недостаток омега-3 α-линоленовой кислоты в растительных маслах. Хоть в таких маслах много омега-6 линоленовой кислоты, это неоправданная замена животным жирам, так как действие омега кислот имеет отличия.

Специалисты из Министерства здравоохранения Канады намерены пересмотреть основные рекомендации по поводу питания пациентов из группы риска, целью которого является снижение уровня холестерина. Соответственно, потребуется внести коррективы в требования по маркировке продуктов питания, особенно, диетических. Некоторые эксперты считают, что проблема может обнаружиться в попытке заменить какой-либо продукт целиком и полностью, поскольку человеческий организм достаточно сложно обхитрить. Тем более, если речь идет о полном исключении продукта и его важных компонентов из рациона.