5 супер-рецептов вяленых помидоров

Вяленые овощи и фрукты довольно популярны в Италии. Каждая семья в сельской местности верно хранит свои особые рецепты и передает их из поколения в поколение. Сегодня известная итальянская закуска из вяленых помидор популярна и в нашей стране. Мы предлагаем вам 5 лучших рецептов!

Вяленые помидоры употребляют в пищу как в качестве закуски, так и как ингредиент ко многим блюдам. Отлично сочетается с такими помидорками запеченное мясо, хороши вяленые томаты в салатах и спагетти, а брускетты с вялеными помидорами – это особое удовольствие по-итальянски.

Классические вяленые помидоры на солнце

В классическом рецепте вяленые помидоры сушатся обязательно на жарком летнем солнце при температуре около 40 градусов.

Ингредиенты:

• Масло оливковое 1 ст. л. 
• Орегано сухой 0.5 ч. л.
• Помидоры мелкие 300 г
• Морская соль среднего помола 3 ч. л.
• Сухой тимьян 0.5 ч. л.

Приготовление:

Помидоры вымыть и порезать на 4 части. Резать лучше вдоль. Форму выстелить пергаментной бумагой и выложить на нее помидоры кожурой вниз. Присыпать помидоры солью, специями. Взбрызнуть оливковым маслом. Накрыть помидоры марлей и выносить на солнце на весь день, вечером заносить в дом, помещать в сухое теплое место. Выносить столько дней, сколько потребуется до полного высыхания томатов. Затем их разложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в сухом прохладном месте.

Вяленые помидоры с сухими травами

Ингредиенты:

• Помидор мелкие 2 кг
• Морская соль среднего помола  6 ч. л.
• Укроп 1 ч. л.
• Майоран 1 ч. л.
• Сельдерей черешковый 1 ч. л.
• Чеснок 7 зубчиков
• Масло оливковое 200 мл
• Петрушка сухая 1 ч. л.
• Тимьян сухой 1 ч. л.
• Орегано сухой 1 ч. л.
• Розмарин сухой 1 ч. л.

Приготовление:

Смешать сухие травы. Помидоры разрезать пополам и ложкой удалить семена и перегородки. Выложить на лист, застеленный пекарской бумагой. Посолить крупной солью и смесью трав. Поставить запекать в духовку примерно на 3- 3.5 часа при температуре от 100 до 120 градусов. При этом дверцу духовки плотно не закрывать, вставив ручку деревянной лопатки, чтобы оставалась щель 1-2 см. для выхода пара.

Готовые подсушенные помидоры переложить в стерильные баночки, и пересыпать мелко порезанным чесноком. Залить оливковым маслом и встряхнуть, чтобы вышел воздух.

Хранить в холодильнике.

Вяленые помидоры черри

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоры черри
• оливковое масло сколько потребуется
• чеснок пару зубчиков
• сахар 1 ч. л.
• сухой орегано
• базилик, тимьян по 1 ч.л.
• белый и черный молотый перец ½ ч.л.
• морская соль среднего помола 2 ч. л.

Приготовление:

Помидоры нарезать половинками. Если помидор сильно сочный, выбрать его серединку, тогда время приготовления значительно уменьшится. Помидоры выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, посыпать солью, перцем, взбрызнуть маслом и выложить чеснок в хаотичном порядке.

Отправить помидоры в духовку. Вялить при температуре 100-140 градусов с вентилятором и слегка приоткрытой дверцей. Вялим 4 часа примерно.

Помидоры будут считаться готовыми, когда при надавливании из них не будет выделяться сок.

Готовые вяленые помидоры утрамбовать в стерилизованную банку, между слоями помидоров выложить чеснок и любимые травы.

Залить все оливковым маслом. Хранить в холодном месте.

Вяленые помидоры со свежей зеленью

Ингредиенты:

• Помидоры мелкие 1 кг
• Масло растительное 1 стакан
• Зелень петрушки 1 пучок
• Зелень укропа 1 пучок
• Базилик 50 гр
• Чеснок 1-2 зубчика
• Душистый черный перец ½ ч.л.
• Морская соль среднего помола  2 ч. л.

Приготовление:

Помидоры вымыть, разрезать пополам. При помощи чайной ложки удалить мякоть с семенами. Чтобы мякоть не пропала, из нее можно приготовить замечательный томатный сок или соус. Подготовленные помидоры выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Смешать две ложки растительного масла, мелко измельченный чеснок, соль и специи и рубленную свежую зелень. Духовку разогреть до 70-80 градусов. Можно вялить помидоры и в сушилке для овощей и фруктов, у кого есть.

Помидоры будут готовы, когда из них выпарится вся лишняя жидкость, и они станут немного поджариваться. Это примерно 3-4 часа.

Вяленые помидоры по-домашнему должны быть мягкими и эластичными, но не без лишней жидкости.Переложить вяленые помидоры в стерильные банки, залить смесью масла, зелени и специй и закрыть крышками.

Вяленые помидоры с горчицей

Ингредиенты:

• Длинные мелкие помидоры 15 шт.
• Морская соль среднего помола 4 ч. л.
• Сухая петрушка 50 г
• Сухой базилик 20 г
• Сухой орегано 20 г
• Черный молотый перец 3 г
• горчица 1 ч.л. 
• оливковое масло сколько потребуется

Приготовление:

Закипятить воду. На помидорах сделать крестообразные надрезы. Опустить их в кипяток на 30 секунд, затем - в холодную воду. Снять с помидоров кожицу. Разрезать каждый помидор на четыре части, ложкой удалить семена. Твердую мякоть выложить срезом вверх на пергаментную бумагу на противне. Присыпать солью, перцем, мелко нарезанной петрушкой, базиликом и орегано. Поставить в разогретую до 100° C духовку на 1,5 часа.

Затем выложить помидоры в стерильные банки и залить смесью горчицы и оливкового масла. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Через несколько суток можно наслаждаться вялеными помидорами.

Готовьте вкусно и легко!