Опасные грибы – как не отравиться

Покупайте грибы только в отведенных для их продажи местах.

В последние годы регистрируется значительное количество несчастных случаев, связанных с употреблением грибов. Об этом информирует управление по вопросам чрезвычайных ситуаций Департамента городского благоустройства и сохранения природной среды КГГА.

Грибы – это питательный продукт питания, но в то же время они могут быть опасными и привести к отравлению, а иногда и смерти. Отравление организма вызывают токсины, алкалоиды и соединения тяжелых металлов, которые содержатся в грибах.

Среди основных причин отравлений грибами выделяют:

• употребление ядовитых грибов;
• неправильное приготовление условно съедобных грибов;
• употребление старых или испорченных съедобных грибов;
• употребление грибов, которые имеют двойников или изменились вследствие мутации (даже белые грибы и подберезовики имеют своих опасных двойников).

Основными симптомами отравления являются: тошнота, рвота, боль в животе, усиленное потоотделение, снижение артериального давления, судороги, непроизвольное мочеиспускание, понос, развиваются симптомы сердечно-сосудистой недостаточности.

Управление по вопросам чрезвычайных ситуаций напоминает меры и правила, которые необходимо соблюдать, чтобы предотвратить отравление грибами:

Покупайте грибы только в отведенных для их продажи местах (магазинах, теплицах, специализированных киосках), особенно избегайте покупки на стихийных рынках.

Собирайте и покупайте только такие грибы, о которых вам хорошо известно, что они съедобные.

Не собирайте грибы, если не уверены, что знаете их – какими бы аппетитными они не казались.

Не собирайте грибы вблизи транспортных магистралей, на промышленных пустырях, бывших свалках, в химически и радиационно опасных зонах. Проверьте, по возможности, грибы на радиоактивность.

Не собирайте неизвестные грибы, особенно с цилиндрической ножкой, в основе которой есть утолщение "клубень", окруженный оболочкой.

Не собирайте грибы с поврежденной ножкой, старые, вялые, червивые или покрытые слизью.

Никогда не собирайте пластинчатые грибы. Ядовитые грибы маскируются под них.

Не собирайте "шампиньоны", в которых пластинки нижней поверхности шляпы гриба белого цвета.

Не сравнивайте собранные или приобретенные грибы с изображениями в разных справочниках – они не всегда соответствуют действительности.

Не пробуйте сырые грибы на вкус.

Еще раз проверьте дома принесенные грибы, особенно те, которые собирали дети. Все сомнительные – смело выбрасывайте. Нижнюю часть ножки гриба, которая загрязнена почвой – выбрасывайте. Грибы тщательно промойте, у маслят снимите со шляпки скользкую пленку.

Грибы подлежат кулинарной обработке в день сбора, иначе в них образовывается трупный яд.

При обработке кипятите грибы 7-10 минут в воде, после чего отвар слейте. Только тогда грибы можно варить или жарить.

Обязательно замочите или отварите условно съедобные грибы, которые используют для соления, – грузди, волнушки и другие, которые содержат молочный сок. Тем самым вы избавитесь от горьких веществ, которые поражают слизистую оболочку желудка.

Не угощайте ни в коем случае грибами детей, пожилых людей и беременных женщин.

Грибы (зеленушка, синяк-дубовик, и некоторые другие) содержат ядовитые вещества, которые в желудке не растворяются. Во взаимодействии с алкоголем яд растворяется и вызывает бурное отравление.

Значительное количество грибов, которые до сих пор считались съедобными, содержат микродозы ядовитых веществ. Если употреблять их несколько дней подряд – также может произойти отравление.

Строго придерживайтесь правил консервирования грибов. Неправильно приготовленные консервированные грибы могут вызвать очень тяжелое заболевание – ботулизм. Грибы, которые долго хранились, обязательно прокипятите 10-15 минут.

ВНИМАНИЕ! Ни в коем случае не доверяйте таким ошибочным толкованием:

• "Все съедобные грибы имеют приятный вкус".
• "Ядовитые грибы имеют неприятный запах, а съедобные – приятный".
• "Все грибы в молодом возрасте съедобны".
• "Личинки насекомых, черви и улитки не трогают ядовитые грибы".
• "Опущенная в отвар грибов серебряная ложка или серебряная монета чернеет, если в кастрюле есть ядовитые грибы".
• "Лук или чеснок становятся бурыми, если варить их вместе с грибами, среди которых есть ядовитые".
• "Яд из грибов удаляется после кипячения в течение нескольких часов".
• "Сушка, засолка, маринование, тепловая кулинарная обработка обезвреживают яд в грибах".

Первичные признаки отравления (тошнота, рвота, боль в животе, понос) – появляются через 1-4 часа после употребления грибов, в зависимости от вида гриба, возраста и состояния здоровья потерпевшего, количества съеденных грибов.

Боль и приступы рвоты повторяются несколько раз через 6-48 часов, а смерть наступает через 5-10 дней после отравления.

Первая помощь при отравлении грибами:

Вызовите "Скорую медицинскую помощь".

Одновременно, не ожидая ее прибытия, немедленно промойте желудок: выпейте 5-6 стаканов кипяченой воды или бледно-розового раствора марганцовки; нажмите пальцами на корень языка, чтобы вызвать рвоту; примите активированный уголь (4-5 таблеток), когда промывные воды станут чистыми.

После оказания первой помощи: дайте выпить потерпевшему крепкий чай, кофе, или слегка подсоленную воду, восстановите тем самым водно-солевой баланс; положите на живот, а к ногам потерпевшего положите грелки для облегчения его состояния.

Выясните, кто употреблял вместе с пострадавшим грибы, проведите профилактические мероприятия.

Запрещается:

Употреблять любые лекарства и пищу, особенно – алкогольные напитки, молоко – это может ускорить всасывание токсинов грибов в кишечнике. Заниматься любыми другими видами самолечения.

Запомните:

Отравление грибами трудно поддается лечению. Спасение жизни пострадавшего зависит от своевременного оказания ему помощи. Лучше недосчитаться нескольких грибов в корзине, чем поставить под угрозу здоровье, а иногда и жизнь своей семьи и свою собственную жизнь.