Винегрет по-новому: пять необычных рецептов сезонного полезного салата

Как приготовить морской, мясной или горячий винегрет.

Винегрет – недорогой и очень полезный салат, который готовят не только на каждый день, но и украшают им праздничный стол. Традиционным он стал во время СССР, когда из доступных ингредиентов пытались приготовить необычные салаты. С тех пор, каждая хозяйка знает, что классический рецепт винегрета это свекла, картофель, квашеная капуста, соленые огурцы, репчатый и зеленый лук. Такой состав гарантирует поддержку иммунитета за счет витаминов группы А, В, D, E.Также в нем присутствует железо, цинк, магний, огромное количество антиоксидантов. Не смотря на то, что салат является диетическим продуктом, он еще и необычайно сытный.

Обычно винегрет заправляют растительным маслом, но для разнообразия были придуманы заправки с дижонской горчицей, сметаной, йогуртом, кунжутом. В осенний простудный сезон можно попробовать заправку с имбирем и хреном.

В то же время классический список ингредиентов с расширением ассортимента в магазине стал заменяться другими необычными, но вкусными продуктами. К овощному салату стали добавлять мясо, рыбу, морепродукты. Меняться стал также и способ приготовления. Овощи, которые раньше отваривали в подсоленном кипятке, стали запекать в духовке или готовить в пароварке. Таким образом в салате сохраняется больше витаминов. АиФ публикует 5 непривычных вариантов винегрета.

Винегрет с пастернаком

Свекла – 2 шт.Пастернак – 1 шт.Грецкие орехи – 100 г.Йогурт – по вкусу.Растительное масло – по вкусу.Морковь – 2 шт.Салатные листья – 1 пучок.Дижонская горчица – по вкусу.Яблочный уксус по вкусу.Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи отварить до готовности в кипящей воде, либо приготовить на пару. Свеклу, пастернак почистить, порезать кубиками. Приготовить заправку: смешать йогурт, горчицу, уксус, масло, соль, перец.

На блюдо выложить салатные листья, сверху поместить винегрет, засыпать измельченными орехами и полить заправкой.

Мясной винегрет

Говядина – 200 г.Шпик – 100 г.Свекла – 1 шт.Репа – 300 г.Спаржа – 100г.Картофель – 4 шт.Лук зеленый – 100 г.Огурцы – 1 шт.Укроп – 50 г.Яйцо – 2 шт.Соль, сахар, перец – по вкусу.

Бульон мясной – ¼ стакана.Уксус яблочный – 1 ст. л.Горчица – 1ст. л.Сметана – 2 ст. л.Масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо и шпик отварить и нарезать мелкими кубиками. Отварить овощи – нарезать их такими же кубиками. Отварить яйца, протереть яичные желтки, добавит бульон, горчицу, уксус, растительное масло и сметаны. Перемешать, по вкусу добавить сахар, соль, перец.

Продукты соединить между собой перемешать, добавить рубленую зелень. Салат полить соусом и посыпать тертыми белками, украсить зеленью.

Горячий винегрет

Мясо – 200 г.Свекла – 1 шт.Лук – 2 шт.Капуста – 300 г.Картофель – 4 шт.Морковь – 1 шт.Соль – по вкусу.Масло растительное – 3 ст.л.Перец - по вкусу.

Способ приготовления:

На дно сковороды налить 1 ст. . масла, мясо нарезать тонкими ломтиками и положить в сковороду. Посолить и поперчить. Вторым слоем салата положить лук, нарезанный кольцами. Затем уложить натертую сырую свеклу и морковь. Капусту нарезать соломкой, перетирают с солью и выкладывают на морковь. Картофель нарезать пластинами и выложить сверху, так, чтобы он закрыл капусту.

Сковороду поставить в духовку и запекать около 30 мин. при температуре 200 г.

К столу винегрет подавать, перевернув блюдо мясом вверх.

Морской винегрет

Кальмары – 500 г.Картофель – 4 шт.Морская капуста – 200 г.Свекла – 1 шт.Морковь – 2 шт.Соленый огурец – 1 шт.Лук репчатый – 2 шт.Растительное масло – 3 л.Соль – по вкусу.Перец – по вкусу.Зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Кальмары очистить от пленки, бросить в кипящую воду и варить 2 минуты после закипания. Охладить и нарезать полосками поперек волокон. Овощи, кроме огурца и лука, отварить, охладить и нарезать кубиками. Соленый огурец и луковицу нарезать кубиками. К салату добавить морскую капусту. Ингредиенты перемешать и заправить маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить рубленой зелени.

Гранатовый винегрет

Свекла – 1 шт.Огурцы соленые – 2 шт.Капуста квашенная – 150 г.Красная фасоль -1 б.Красный лук – 2 шт.Гранатовые зерна – 100 г.Соль.Растительное масло.

Способ приготовления:

Овощи отварить, порезать маленькими кубиками. Добавить капусту и фасоль и гранатовые зерна. Перемешать все ингредиенты, заправить маслом , посолить. При подаче посыпать винегрет оставшимися зернами граната.