Заморозка поможет обезопасить куриное мясо

Пребывание в морозилке убивает до 90% некоторых бактерий, живущих на поверхности тушки.

Как пишет The Daily Mail, куриное мясо нередко становится источником бактериального заражения и, как следствие, отравления. Однако специалисты из британского Минздрава считают, что обезопасить себя можно, если сырую курицу сначала заморозить, а готовить уже размороженное мясо.

Эксперты отмечают, что до 60% тушек, продаваемых в супермаркетах, содержат потенциально опасные патогенны – в частности, Campylobacter. Если сырую курицу, на поверхности которой есть этот патоген, помыть под водой перед обработкой, то бактерии перенесутся на руки, разделочную доску и так далее. Бактерии успевают распространиться по всей кухне.Проблемы могут дать о себе знать через 2-5 дней: инфекция провоцирует несварение, синдром раздраженного кишечника, артрит и другие осложнения, в ряде случаев – вплоть до летальных.

Если же курицу предварительно заморозить, то тем самым продукт получит дополнительную защита на случай, если мясо недостаточно хорошо обработано термически. Так, заморозка сокращает количество упомянутых Campylobacter на 90%.

При этом специалисты напоминают о недостаточном контроле на всех стадиях производства куриного мяса, начиная от ее выращивания, и заканчивая обработкой, производством и продажей готового продукта.