Как ни странно, но одуванчики – это не просто милые весенние цветочки, но еще и полезный продукт питания. Причём полезны они полностью – от кончиков корней до цветков. В народной медицине одуванчики применяются при лечении всех болезней, вызывающих образование камней, при болезнях желудка, запорах, отёчности и геморрое.
Но самое главное – это то, что одуванчик, в отличие от некоторых лекарственных трав, не имеет противопоказаний, не оказывает никаких побочных воздействий и абсолютно безопасен. Поэтому варенье из одуванчиков можно есть всю зиму просто как вкуснятину к чаю.
Прежде чем перейти к рецепту, надо обязательно упомянуть о том, что собирать одуванчики надо в «чистых» местах. То есть, не вдоль дороги и не в многолюдных городских скверах, где выгуливают собак. Еще одно правило сбора — собирать цветы в первой половине дня, когда они максимально раскрыты.
Рецепт варенья из одуванчиков — 1 вариант
Ингредиенты:
350-400 головок одуванчиков (с зелеными цветоложами)
1 кг. сахара
1 лимон
Несколько листьев вишни или мяты.
Приготовление:
Промыть одуванчики водой, залить в эмалированной кастрюле 1 литром холодной воды, поставить на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 1 часа. Затем жидкость процедить, цветы выбросить.
В полученный отвар добавить 1 кг сахара, снова поставить на огонь и варить на слабом огне ещё 1 час.
За 15 минут до конца варки в сироп добавить мелко нарезанный лимон с кожурой, без косточек. Дать сиропу настояться до утра, утром варенье готово.
Рецепт варенья из одуванчиков — 2 вариант
Ингредиенты:3-литровая банка цветков одуванчиков,2 лимона,2,5 кг сахара,2 л воды.
Приготовление:
Лепестки одуванчика нужно отделить от зеленого цветоложа, промыть их, сложить в банку или эмалированную кастрюлю, залить кипятком, закрыть крышкой и настаивать сутки. Затем процедить, лепестки отжать. Добавить в жидкость лимоны, нарезанные на кубики (или сок лимонов), всыпать сахарный песок и поставить на слабый огонь. Варить варенье из одуванчиков на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Теплый сироп разлить по банкам и закрыть крышками. Стерилизовать не нужно, консервация обеспечивается за счет большого количества сахара. Банки ставят в темное и холодное место. На 3-литровую банку лепестков без цветоложа понадобится 2,5 кг сахара, 2 лимона и 2 л кипяченой воды.
Варенье из одуванчиков с лимонами и апельсинами - 3 вариант
Ингредиенты:250 г цветков одуванчика,1,5 л воды,1 лимон,2 апельсина,750 г сахара на каждый литр отвара.
Приготовление:Апельсины вымойте и нарежьте на тонкие ломтики. Цветки промойте и обсушите. Сложите одуванчики и апельсины в таз, залейте водой и варите в течение часа. Отвар процедите. Рассчитайте количество сахара, добавьте его к отвару, влейте сок лимона и поставьте вариться ещё на час на медленном огне, периодически помешивая. Остудите, разлейте по банкам. Рецепт варенья из одуванчиков — 4 вариант
Ингредиенты:500 шт. цветков одуванчиков,2 лимона,12 листочков вишни,6 стак. воды,1,6 кг сахара.
Приготовление:Варенье из одуванчиков можно сварить еще одним способом: 500 г цветков одуванчика быстро промыть холодной водой, обсушить, добавить 2 натертых с цедрой лимона и 12 листьев вишни. Залить 6 стаканами воды, варить 10 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, дать настояться сутки в прохладном месте. Настой процедить через марлю, добавить 1,6 кг сахарного песка, варить не менее 1 часа. Остудить, разлить по банкам.
Истинные фантазеры от кулинарии, чтобы лакомство зазвучало по-новому, используют различные пряные травы: мята прекрасно контрастирует с теплой сладостью, розмарин придает варенью пикантный хвойный привкус, а тимьян отлично дополняет цветочный аромат одуванчика. У варенья из одуванчиков появится характерный цвет и терпкий оттенок, если в сироп добавить пару щепоток хорошего черного чая. Корица, ваниль, кардамон, гвоздика, анис и даже острый перец – специи могут создать удивительный тандем с цветами одуванчика.