Мука первого сорта не самый полезный для здоровья продукт.
Поговорка « Хлеб - всему голова» известна каждому с детства. Хлеб, а значит и мука – продукт стратегический и выбирать их нужно с умом. Сорта муки различаются степенью очистки, помола, цветом, количеством клейковины, зольностью и массой других свойств. Но мука очищенная первых сортов не всегда является и самой полезной. А те критерии, которые принято считать показателями высокого качества, на самом деле полезными не являются.
Изделия из муки первого сорта в процессе обработки сохраняют клейковину, и выпечка из такой муки черствеет медленнее. Но мука второго сорта, которая содержит отруби, содержит витамины и минералы, которые полностью сохраняются в процессе обработки.
В последнее время приверженцы здорового образа жизни покупают цельнозерновую муку. В процессе обработки зерно перемалывают вместе с зародышем, оболочкой и мука полностью сохраняет пищевые волокна и весь объем полезных веществ, которые были в зерне.
Украинские хозяйки предпочитают выпечку из пшеничной муки, однако сортов муки гораздо больше и пшеничная среди них не самая полезная. Сочетая в изделии разные сорта муки можно получить по-настоящему полезный продукт необычного изысканного вкуса. Кроме того, и обогатить свой рацион витаминами группы В, фолиевой кислотой, аминокислотами, полинасыщенными кислотами и другими полезными веществами.
Алла АМЕЛИЧКИНА
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
Мука первого сорта не самый полезный для здоровья продукт.