Чашушули. Аутентичный рецепт

Чашушули — блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает «острый», поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Это блюдо готовится в собственном соку, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно. Готовить блюдо нужно в казане, что бы мясо не получилось сухим и жестким. Как правило, чашушули подается без гарнира, с лавашом. Предлагаем вашему вниманию рецепт с маленькой долей импровизации.

Для приготовления 4 порций блюда нам понадобится:

Ингредиенты:

+ Телятина 500 г+ Аджика 4 ст.л.+ Лук репчатый (100г) 2 шт.+ Соль 1.25 ч.л.+ Чеснок дольки 2 шт.+ Растительное масло 20 мл+ Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.+ Перец черный молотый 1 ч.л.+ Хмели-сунели 1 ч.л.+ Помидоры красные 300 г+ Перец сладкий зеленый.+ Перец сладкий желтый.+ Укроп 50 г.+ Петрушка 30 г.

Как готовить Чашушули:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.

2. Добавить аджику.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Отправляем в мясо и ручками вымешиваем, разделяя полукольца лука друг от друга.

5. Добавить немного соли, снова перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.

6. Тем временем измельчить чеснок.

7. Раскалить казан, разогреть немного растительного масла и окунуть туда наш ароматный маринад.

8. Мясная луково-аджичная смесь зашипела, разнося прекрасный аромат по кухне.

9. Берем лопаточку (ну или чем вам удобно) и помешиваем, давая испариться лишней влаге.

10. Как только жидкость немного уменьшится в объеме, добавить нарубленый чеснок. Перемешать.

11. И вот тут мы начинаем добавлять специи. Кориандр. Черный молотый перец. И, конечно же, хмели-сунели. Снова все вымешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой томиться, примерно, 15 мин.

12. За 15 прошедших отсюда минут, успеваем убрать лишнее со стола и измельчить в блендере помидоры.

13. Добавить томаты в казан, снова перемешать и увеличить огонь. Тушить 30 мин.

14. Пока наша вкуснотень тушится, нарезать перцы маленькими кубиками.

15. Прошло 30 минут… Открываем крышку и вдыхаем чудесный аромат нашего чашушули. Добавляем соль. Пол чайной ложки красного молотого переца. Перемешать и оставить томиться еще на 3 минуты.

16. Тем временем рубим зелень. Отправляем в блюдо нарезанные мелкими кубиками перчики, тушим еще 2 минуты.

17. И зелень. Закрываем крышку, выключаем плиту и даем настояться 15 минут.

Блюдо готово!