Капустный пирог

Капустный пирог получается в меру сытным и очень вкусным. Начинка нежная, а тесто - воздушное.

Ингредиенты на 6 порций:

Белокочанная капуста  - 1 штукаМасло оливковое  - 50 млЯйцо куриное  - 2 штукиМасло сливочное  - 270 гМолоко  - 400 млСоль крупная  - 1,5 столовые ложкиМука пшеничная  - 500 гСахар  - 2 столовые ложкиДрожжи сухие  - 22 г.

Приготовление:

1. Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и сухими дрожжами. Добавить 250 грамм сливочного масла комнатной температуры, руками вымесить до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавить 250 мл молока и замесить тесто. Оставить его на сорок минут в тепле, чтобы оно поднялось.

2. Сварить вкрутую два куриных яйца.

3. Тем временем тонко нашинковать капусту, перемешать ее со столовой ложкой соли, залить кипятком, дать минут десять постоять, слить воду, отжать всю жидкость. В глубокой сковороде потушить капусту на смеси оливкового и сливочного масла. Сливочного масла нужно немного — граммов двадцать. Тушить на сильном огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, уменьшить огонь до слабого. И тушить еще минут двадцать, постоянно помешивая и подсаливая по вкусу. После чего снять с огня и дать подостыть.

4. Поднявшееся тесто (по рыхлой, воздушной текстуре оно должно напоминать тесто для пышек) раскатать в тонкие пласты, не забывая использовать для этого не только скалку, но и достаточное количество муки.

5. На противень выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтобы пирог мог дышать. И отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса до образования румяной корочки. Перед отправкой можно смазать поверхность пирога взбитым сырым яйцом.

Тесто простое в приготовлении и универсальное, можно использовать и другие начинки, например, с грибами, курицей или картофелем.