Вишня в собственном соку

Вишня в собственном соку на зиму

Вишня в собственном соку зимой может использоваться как непосредственно для употребления, так и для приготовления компотов, киселей, а также как начинка для пирогов и при выпечке тортов. Предлагаю несколько способов приготовления вишни в собственном соку.

Способ 1

Удалить из вишни косточки с помощью специального косточковыбивателя, металлического пера или булавки. Положить подготовленную вишню в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне, пока ягоды не покроются соком.

Кастрюлю нужно периодически встряхивать круговыми движениями, чтобы вишни не подгорели. Подогретые банки заполнить горячей вишней и стерилизовать в кипящей воде. Банки 0,5 л  стерилизуют 10-12 минут, литровые - 13-15 минут, а 3-хлитровые - 30 минут. Затем банки охладить в кастрюле, доливая туда холодную воду.

Способ 2,  с сахаром

На 1 кг вишни потребуется 200 г сахара и пол стакана воды.

Чтобы приготовить заливку, возьмите 1 стакан вишни без косточек, положите в кастрюлю, засыпьте 2-3 столовыми ложками сахара, добавьте воду и подогрейте на слабом огне, не давая закипеть. Распаренные таким образом ягоды протрите через сито. В полученный сок добавьте остальной сахар, размешайте и доведите до кипения.

Остальную вишню уложите в банки и залейте горячей заливкой. Банки стерилизуйте в кипящей воде. Время стерилизации такое же, как в предыдущем рецепте.

Способ 3. Вишня в собственном соку натуральная

Удалите из вишни косточки и плотно уложите плоды в банки. При плотной укладке будет выделяться сок и заливать водой плоды не нужно. Заполненные банки стерилизовать, как в рецептах выше.

Удачных вам заготовок!