Французский яблочный "Тарт Татен"

Тарт Татен - знаменитый «перевернутый» пирог, официальная история которого ведется с 1898 года. Этот рецепт сестер Татен бережно сохраняют на родине десерта, во французском городе Ламотт-Бевроне, энтузиасты товарищества Тарт Татен. Они утверждают, что, только следуя подлинному рецепту, пирог приобретет тот самый неповторимый вкус, как и сто лет назад.

Французский яблочный пирог "Тарт Татен" - это очень вкусный, ароматный, красивый и не сложный в приготовлении пирог.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,6 кг яблок твёрдых сортов (ранет, голден, грэнни смит, джонаголд, джонаред) 80 г растопленного сливочного масла 130 г сахара 170 г муки щепотка соли 70 г сливочного масла 20 г сахара 1 яйцо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для теста возьмите муку (170г), сливочное масло(70г), соль, сахар (20г) и разотрите все ингредиенты руками до образования мелкой крошки. Затем ввести яйцо и быстро размять руками (не нужно долго месить тесто), по необходимости добавить 1 ч. ложку воды. Отложите тесто в сторону.

Возьмите непригораемую форму с высокими краями (не меньше 5 см), диаметром около 24 см. Положите растопленное сливочное масло и посыпьте сахаром.

Очистите яблоки. Нарежьте на четвертинки и разместите их в форму по кругу рядом друг с другом, выгнутой стороной вниз. Затем сделайте еще один слой яблок, между слоями посыпьте немного сахара и положите несколько кусочков масла. Выкладывайте яблоки красиво, поскольку пирог нужно будет подавать перевернутым, яблоками вверх.

Поставьте яблоки в духовку, и запекайте при температуре 200 градусов около 30 минут.

Тем временем раскатайте тесто.

Достаньте форму с яблоками из духовки и подержите ее на слабом огне минут 25. После этого накройте яблоки слоем песочного теста диаметром чуть больше, чем диаметр формы,сделайте несколько отверстий вилкой и поставьте обратно в духовку еще на 25 минут.

Когда пирог будет готов, достаньте форму из духовки и дайте постоять несколько минут. Затем накройте форму сервировочным блюдом, быстро переверните и подавайте на стол. Для того, чтобы удачно перевернуть пирог нужно поставить форму на слабый огонь и покрутить сам пирог рукой в перчатках, когда почувствуете, что пирог отошел от формы, можно переворачивать на блюдо.

Приятного аппетита!

Если вы хотите подать ранее приготовленный пирог, предварительно разогрейте его в духовке (только не в микроволновой печи) около 10 минут.