Аппетитные сырные шарики готовить несложно и почти всегда можно найти компоненты этого блюда в холодильнике.
Сегодня предлагаем вашему вниманию необычный рецепт индийской кухни - вкуснейших пряных сырных шариков "Малай кофта".
Ингридиенты:
460 г панира или адыгейского сыра3 ст. л. пшеничной муки тонкого помола1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный1 ст. л. нарубленных листьев кориандра2 1/2 ч. л. солитопленое или растительное масло для обжаривания во фритюре6 средних помидоров2 ст. л. натертого кокосового ореха2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных1 ч. л. молотого кориандра1 ч. л. натертого имбиря1 ч. л. семян кумина1/4 ч. л. асафетиды (специя)2 ст. л. топленого или растительного масла2/3 чашки (150 мл) сметаны1 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки1 лимон
Время приготовления: 30-40 минКоличество порций: 4
Месите панир (или адыгейский сыр), пока он не станет мягким и однородным. Добавьте муку, перец, листья кориандра и 1 ч. л. соли. Снова месите, чтобы все компоненты хорошо перемешались. Из кусочков этой сырной массы скатайте шарики размером с грецкий орех. Подогрейте топленое или растительное масло, пока оно не задымится. Положите в него сырные шарики и жарьте несколько минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите их в дуршлаг, чтобы масло стекло.
Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните в пюре. Затем сделайте пасту из пряностей: растолките в ступке или размелите в кофемолке кокосовый орех и все пряности, кроме соли и листьев кориандра. Нагрейте 2 ст. л. топленого или сливочного масла в кастрюле среднего размера и поджаривайте эту пасту около 1 мин. Добавьте в кастрюлю пюре из помидор, сметану, листья кориандра и остатки соли и варите 10 мин, периодически помешивая.
Положите шарики из панира в этот соус за 10 мин до подачи на стол. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона.