Яблочный пирог с начинкой (Цветаевский)

Цветаевский яблочный пирог со сметанным кремом является очень простым и невероятно вкусным рецептом выпечки. Порадуйте себя и своих близких этим прекрасным десертом!

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта — стакан, если нужно — больше• Сметана — 100 грамм• Сливочное масло — 150 грамм• Разрыхлитель для теста — чайная ложка

Начинка:• Сметана — 200 грамм• Стакан сахара (или чуть меньше, если не любите сладкое)• Одно яйцо• Две столовых ложки муки• 4-5 крупных яблока, желательно не очень сладких

Приготовление:1. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте через сито в миску достаточного размера, нарезаем сливочное масло небольшими кусочками и добавляем в емкость с мукой, смешиваем и растираем пальцами так, чтобы получилась крошка. Далее добавляем сметану и вымешиваем тесто, сделать это надо как можно быстрее, если будете месить медленно и долго, пирог будет жестким.

2. Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на полчаса. За это время можно готовим начинку. В миксере или вручную смешиваем сметану, сахар, яйцо и муку до тех пор, пока весь сахар не раствориться.

3. Счищаем кожуру с яблок, удаляем серединки, затем режем тонкими дольками, складываем в миску и выжимаем на них сок половины лимона. Перемешайте яблоки, чтоб они полностью покрылись лимонным соком, это замедлит их потемнение на воздухе.

4. К этому моменту тесто уже достаточно охладилось, смазываем маслом или жиром форму (лучше всего разборную) и достаем его из холодильника и выкладываем на форму.

5. Сверху покрываем тесто слоем яблок, и поливаем кремом из сметаны.

Духовку разогреваем до 180 градусов, и ставим форму с пирогом запекаться, примерно минут через 40-50 проверяем готовность, достаем из духовки. Нарезать для подачи на стол, пирог лучше после остывания.