Крымский заливной торт - нереально вкусно и ароматно!

Предлагаем попробовать нежный, ароматный, фруктовый, тающий во рту и несложный в приготовлении "Крымский заливной" торт.

Торт невероятно вкусный и красивый, содержит минимум «неполезных» сладостей. А его внешний вид никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

БисквитМука — 1 стак.Сахар — 3/4 стак.Яйцо куриное — 3 штВанилин — 1 г

НачинкаКлубника — 300 гБанан — 3 штАбрикос — 10 штПерсик — 6 шт

КремСметана — 1 кгМолоко сгущенное (беру исключительно рогачевское. ) — 2 бан.Желатин (если сочные фрукты прибавить еще ) — 70 гВода — 1 стак.

Вначале готовим бисквит. Взбиваем миксером белки до стойких пиков с половиной нормы сахара. Вторую половину сахара растираем с желтками до бела вручную до побеления.

Смешиваем аккуратно белки с желтками несколько секунд миксером.

Вмешивамю просеянную муку и ванилин - около 20 секунд миксером.

Тесто должно спадать с лопаточки лентой. Как густая сметана.

Форму диаметром около 28 см смазіваем маслом, присыпаем мукой.

Выливаем тесто, выпекаем при 180 гр. 25 минут. если форма меньше, то бисквит будет выше, а время выпечки увеличивается до 30 минут. ориентируемся на свою духовку.

Желатин высыпаем в кипяченую воду, оставляем набухнуть. если готовлю из персиков или ананасов консервированных. на этом этапе беру сок из банки. торт получается ароматнее.

Бисквит плотный, белый. Бисквит на соде сюда не очень подходит. т. к слишком мягок, при пропитке может превратиться в кашу. Нарезаем наш бисквит кубиками 1 на 1.5 см.

Фрукты моем, чистим от веточек, кожуры, косточек. абрикосы и клубнику режем на половинки, если абрикосы крупные. то на четвертинки.

Персики и бананы режем на кусочки примерно равные бисквитным.

Сочетание в торте абрикос-персик-клубника-банан идеально!

Смешиваем лопаточкой сметану со сгущенокй.

Желатин растворяем при нагревании, можно это сделать на плите,а можно прогреть в микроволновке.

Добавляем желатин в крем (не наоборот, если лить крем в желатин-будут комочки).

Пищевой пленкой затягиваю тазик. Часто этот торт так и называют тортом в тазике - за то, что большой и по форме, как купол.

Чтоб верх торта получился красивым, наливаем немного крема дно . Сразу делаем тест на крем - на 5 минут ставим в холодильник, если плохо застывает-количество желатина можно увеличить. Желатин бывает разного качества и этот момент нужно всегда контролировать.

Вперемешку без фанатизма насыпаем наш бисквит (часть оставим для формирования дна) и фрукты. не прижимаем! Что бы крем легко пропитал весь торт, заливаем чуть теплым кремом (если он начал застывать, немного прогрейте в микроволновке. Крем не должен быть густым на этом этапе, но и не горячим - фрукты дадут сок, а бисквит превратится в кашу.

Формируем дно кусочками бисквита чуть вдавливая их в крем.

Закрываем пленкой и слегка прижимаем рукам. На 20 минут оставить постоять в комнатной температуре, что бы крем не стал застывать раньше, чем пропитает все слои торта. убрать в холодильник на 4-6 часов.

Переворачиваем на тарелку, снимаем пленку и нарезаем.

Совет:

Если будете эксперементировать с фруктами и возьмете киви, то чтобы при контакте молока с расщепляющими его энзимами киви не образовывалась горечь, ломтики киви надо бланшировать, чтобы энзимы на месте среза разрушились. На пару секунд в кипяток, потом сразу в ледяную воду. И все! Ничего не горчит, а красота какая!

Мандарины и апельсины дают слишком много сока. Если будете брать виноград - его нужно резать и вынимать косточки.

Яблоки, груши, ананас- все может пойти в такой торт. Только чтобы они были не жесткие и не слишком кислые, легкая кислинка такому торту не повредит.