Соленая маринованная рыбка — замечательное лакомство, без которого не обходится практически ни одно застолье. Из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд или просто подать как закуску на стол. Даже самый обычный бутерброд с соленой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса.
Предлагаем тебе научиться самому мариновать рыбу, так как сегодня производители сильно злоупотребляют разнообразными консервантами и вкусовыми добавками. Поэтому мы собрали для тебя 5 самых лучших вариантов маринадов на любой вкус.
1. Бесподобная селедка с кетчупом
Ингредиенты:1 кг свежемороженой сельди;3 луковицы, нарезанные кольцами;180–200 мл воды;1 ч. л. сахара;1–2 ст. л. соли;1/2 ч. л. молотого черного перца;1 ч. л. уксуса;2 ст. л. кетчупа;1/2 стакана растительного масла.
Приготовление:Сначала необходимо выпотрошить рыбу и снять с нее кожицу. Затем нарежь сельдь кусочками и положи ее в эмалированную кастрюльку. В другой емкости вскипяти остальные ингредиенты, остуди полученный маринад и залей им сельдь. Теперь рыбе нужно дать пропитаться маринадом, поэтому ее необходимо поставить в холодильник примерно на сутки.
2. Аппетитная соленая рыба за 2 часа
Ингредиенты:2 сельди или сумбрии;лук — по вкусу;400 мл воды комнатной температуры;2 ст. л. соли;200 мл подсолнечного масла;3 лавровых листочка;3 соцветия гвоздики;10 горошин перца;1 ч. л. кориандра горошком;2 ст. л. столового или яблочного уксуса.
Приготовление:Выпотроши рыбу и промой ее холодной водой. Сними с нее шкурку и отдели филе, которое затем необходимо порезать на кусочки. В воде раствори соль, выложи рыбу в стеклянную либо фарфоровую миску и залей полученным соленым раствором. В нём она должна простоять примерно 2 часа при комнатной температуре. В это время можешь смешать масло с уксусом и нарезать лук полукольцами. Когда рыба настоится в рассоле, слей его, сложи кусочки рыбы в банку, чередуя слои с луком и специями, и залей маслом с уксусом.
3. Маринованная сельдь в яблочном уксусе
Ингредиенты:2 сельди;1–2 большие луковицы;5 ст. л. яблочного уксуса;2 ч. л. соли;1/2 ч. л. сахара;250 мл воды;10 горошин перца;щепотка кориандра.
Приготовление:Выпотроши рыбу и нарежь ее кусочками. Лук нарежь полукольцами. В воде раствори соль, сахар, добавь яблочный уксус и перемешай. Рыбу вместе с луком положи в миску, посыпь их кориандром и перцем, залей рассолом комнатной температуры. Накрой миску и поставь рыбу мариноваться на сутки в холодильник.
4. Ароматная «копченая» рыба
Ингредиенты:3 свежемороженых скумбрии;1 л воды;3 ст. л. соли;1,5 ст. л. сахара;2 ст. л. заварки черного чая;2 горсти луковой шелухи.
Приготовление:Выпотроши рыбу и промой ее. В кастрюлю с водой добавь соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Доведи эту смесь до кипения, остуди и процеди. Рыбу выложи в отдельную емкость и залей ее приготовленным рассолом, затем накрой крышкой и оставь при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день (утром и вечером) рыбу необходимо переворачивать. После окончания срока достань рыбу из рассола и переложи в удобную емкость.
5. Соленая рыба в пакете
Ингредиенты:2 свежемороженые сельди или скумбрии;2 ст. л. соли;1 ст. л. сахара;2-3 ст. л. укропа (свежий или сухой);1/2 ч. л. черного перца;сухой базилик.
Приготовление:Выпотроши рыбу, промой ее и нарежь кусочками. Затем выложи рыбу на пищевую пленку, обмакивая ее в смесь для соления с двух сторон. Рыбу плотно прижми, оберни пленкой и помести в пакете на сутки в прохладное место.
Рыбка, маринованная своими руками, получается намного вкуснее магазинной и даже дешевле. Попробуй приготовить рыбу по одному из этих рецептов и убедись в этом сам!
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
