Творожное печенье родом из детства. Мамины руки неспешно замешивают мягкое тесто, я читаю что-то невероятно интересное и увлекательное и не могу отвлечься даже на то, чтобы пальцем вычистить миску после белка, взбитого с сахаром. Младшая сестра занята воспитанием кукол - грозит им малюсеньким пальчиком и хмурит брови. Мама ласково смотрит на нас и раскатывает творожное тесто в пласт. Щедрым движением размазывает по нему будущее восхитительно хрустящее безе. Сворачивает пласт в рулет, разрезает его на аккуратные милые творожные "улитки" и прячет в разогретую духовку. Впрочем, "улитками" это печенье называли только мы с сестрой, официальное название звучало как "творожные розочки". Розы свежие, невероятно красивые, ароматные и бесподобные!
Если приготовить творожное тесто правильно, оно получается мягким, не "забитым", не липнущим к рукам и эластичным. С ним легко работать, изделия из него долго не черствеют и неизменно пользуются популярностью как у детей, так и взрослых. Помимо этого, не стоит упускать из виду и факт очевидной полезности такого теста - оспаривать особые свойства творога не будет никто. Творожное тесто готовят как в сладком, так и не сладком вариантах, используют для выпечки рулетов, пирогов, чебуреков, печенья, тартов.
Вы еще не решили, что сегодня приготовить на десерт? Останавливайтесь на этом рецепте - эти розы из творожного теста бесспорно хороши и безусловно прекрасны!
Мягкое тесто, нежное безе - прекрасный повод для чаепития. Замешивайте тесто и зовите гостей, рецепт "розочки" в вашем распоряжении!
Ингредиенты:
200 г творога;
150 г сливочного масла;
2 яйца;
2/3 стакана сахара в тесто;
2/3 стакана сахара в крем;
2,5 стакана муки;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды.
Из творога, размягченного масла, соли, соды, сахара, 2 желтков и муки замешиваем тесто. Оно будет липким и трудным, но если вы доверите это дело комбайну - вопросов не возникнет. То, что получится, ставьте в холодильник - через час у вас будет тесто, с которым приятно работать.
Взбиваем 2 белка, добавляем 2/3 стакана сахара.
Остывшее тесто раскатываем в прямоугольник, сверху выкладываем белковый крем. Распределяем по всей поверхности теста.
Аккуратно сворачиваем тесто в рулет, стараясь не прижимать и не надавливать - чтобы белок не вылез за пределы рулета.
Нарезаем на кусочки (толщина - примерно 2 см).
Выкладываем на противень на хорошем расстоянии друг от друга - во время выпечки печенье немного расползется.
Противень должен быть застелен пекарской бумагой либо очень хорошо смазан - отдирать белки от металла то еще удовольствие. Кстати, о белках - чтобы не заниматься тем же "веселым" делом с бумагой, печенье надо переложить на блюдо еще горячим.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно полчаса.
И наслаждаемся....
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
