Творожные колечки с малиной

Предлагаем вашему вниманию очень вкусный и свежий десерт. Заварное тесто и лёгкий творожный крем с ягодами делают этот десерт просто незабываемым.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15 штук.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

200г муки100г масла100г воды и 80 г молокащепотка соли 2г300г яиц (5шт.)

Крем:320 г творога175г масла90г сахарной пудры65г сгущенки1 пакетик ванильного сахара1 ст.л. коньяка или десертного вина300 г малины или других ягод

Сахарная пудра для посыпки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Готовим заварное тесто. Масло нарезать кубиками, выложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавить воду и соль. Поставить на огонь и перемешать.Доведите до кипения.

2. В миску просеять муку. Сотейник снять с огня и всыпать всю просеянную муку за один раз. Тщательно перемешать, чтобы не оставалось комочков.

3. Вернуть сотейник на огонь, и немного подсушить, выпарить лишнюю воду на среднем огне 2-3 минуты. Тесто должно отставать от стенок, а на дне — образоваться небольшая белая корка.

Такое тесто вберет в себя больше яиц и лучше поднимется в духовке. Снять кастрюлю с огня и дать тесту немного остыть.

4. Яйца берем строго по весу — 300 г: небольшие по 50 гр. каждое (вес без скорлупы), обычно это первый сорт. Если брать крупные яйца, то их понадобится меньше – стоит ориентироваться по весу. Разбиваем в миску и взбиваем венчиком до однородного состояния. Это нужно, чтобы тесто было более гладкое и однородное.

5. Добавляйте понемногу взбитые яйца, вымешивая тесто миксером или лопаткой.

6. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок  в  с насадкой «звездочка»диаметром 12 мм, отсадить колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать при 220С 15 минут, потом при 180С 25 минут. Остудить.

8. Готовим крем. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до бела. Добавить  сгущенку в несколько приемов, тщательно взбивая на максимальной скорости.  В конце добавить коньяк.

Творог протереть через сито в готовый крем и перемешайте.

 Слегка разомните малину или другие ягоды и добавьте в творожный крем.

Сборка. Разрежьте колечки и наполните их кремом. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте на 2-3 часа в холодильник.

Приятного аппетита!