Торт Тирамису — лучшие рецепты!

Торт Тирамису — знаменитый нежнейший итальянский десерт без выпечки, основными ингредиентами которого есть итальянский сыр Маскарпоне и печенье Савоярди.

Не пугайтесь этих сложных названий. Печенье Савоярди — это бисквитные «дамские пальчики», которые можно купить или с легкостью приготовить самим, и дорогой сыр Маскарпоне можно также приготовить самим и очень просто. Настоятельно рекомендую приготовить этот шикарный десерт. Вкусно – не передать! Предлагаем вам два самых распространенных и вкусных рецептов: классический и одомашненный.

Ингредиенты:

Классический рецепт Тирамису:

500 г сыра Маскарпоне

300 г печенья Савоярди

5 яиц

250 мл крепкого кофе

2 ст. л. ликера (или коньяка, рома, виски)

150 г сахарной пудры

1 ст. л. какао

Приготовление:

1. Приготовить крепкий сладкий кофе, охладить, добавить пару ложек спиртного.

2.Отделить белки от желтков, белки пока поставить в холодильник, а желтки взбить с сахаром или пудрой до светло-желтого цвета. Добавить к ним сыр Маскарпоне, перемешать. Затем взбить белки со щепоткой соли и ввести в яично-сырную массу, перемешивая очень аккуратно, не спеша. Это мы сделали крем для классического Тирамису.

3.Сборка Тирамису.

Теперь печенье Савоярди (рецепт ниже) очень быстро (чтобы не размокло) окунаем в кофе и в один слой складываем плотно в форму (желательно в стеклянную), или поднос (сначало смазать немного кремом форму). Поверх печенья наносим крем толстым слоем 1-2 см. Печенье от кофе потемнеет тут же.

Затем печенье и опять крем, и т. д.

Верхним слоем должен быть крем. Бока Тирамису длинным ножом также смазать кремом. Поставить в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь, крем плотнее схватится. Затем через мелкое сито посыпать верх Тирамису какао-порошком.

Классический Тирамису готов!

Торт Тирамису в домашних условиях без сырых яиц

Ингредиенты:

3 желтка

320 г печенья Савоярди или бисквитный корж

150 г сахара

650 мл сметаны 21% или сыра Маскарпоне

1 стакан крепкого сладкого кофе

2 ст. л. спиртного по желанию (я не добавляю)

1 ст. л. какао-порошка или тертый шоколад

Приготовление Тирамису в домашних условиях:

1.Готовим крем. Желтки вместе с сахаром помещаем на водяную баню при частом помешивании.

А лучше всего взбить. Под воздействием высокой температуры крем из желтков загустеет и будет напоминать заварной. Немного охладить и добавить сыр Маскарпоне. Взбить.

Совет: вместо дорогого сыра можно использовать сметану, которую предварительно нужно на сутки отвесить в марлю (поместить сметану на 2 слоя марли в дуршлаг, а под него миску для стока лишней жидкости), получится тот же сыр, только не со сливок, а со сметаны. Зато менее жирный и менее калорийный, что для многих не маловажно.

2. Сборка Тирамису в домашних условиях – так же как и классический вариант: окунать в кофе и прослаивать кремом.

Вкуснейший торт Тирамису готов!

Печенье «Савоярди» для тирамису

Печенье Савоярди («дамские пальчики») используются в таком вкуснейшем десерте, как торт Тирамису или просто полакомиться за чаем. Это бисквитное печенье плоской формы с крупинками сахара сверху, которое очень хорошо впитываем жидкость и становится мягким в процессе.

Продукты для печенья Савоярди:

3 яйца

160 г сахара

160 г муки

2 ст. л. сахарной пудры или мелкого сахара

Приготовление печенья Савоярди:

1.Отделить белки от желтков, взбить желтки с половиной сахара до белого цвета. Затем взбить чистым сухим миксером белки с другой половиной сахара. Соединить аккуратно белки с желтками.

2.Добавить в яйца просеянную муку, размешивая ложкой снизу вверх. Замесить тугое тесто. Переложить в кондитерский мешок и выдавить на расстоянии друг от друга на пергамент, которым застелен противень. На крайний случай можно обойтись и без мешка, воспользовавшись чайной ложкой.

3.Сверху печенье посыпать пудрой или мелким сахаром. Отправить в разогретую духовку, печь минут 12-15 при температуре 190 градусов. Снять с противня горячими, охладить и можно наслаждаться или сообразить Тирамису с таким печеньем Савоярди.

Сыр Маскарпоне в домашних условиях

Ингредиенты для сыра Маскарпоне:

800 мл жирных сливок (35-40%)

1 лимон или 1/3ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

Готовить сыр Маскарпоне проще простого: смешать сливки комнатной температуры с лимонным соком, выложить на сито или дуршлаг, застеленный 3 — 4-мя слоями марли.

Края марли завернуть, поверх поставить пресс, например, банку с водой и поместить это сооружение в холодильник на 2 суток.

Не забудьте под дуршлаг поставить мисочку для стока лишней жидкости. Из этого количества сливок получится примерно 500 -600 г сыра

Всем приятного чаепития!