Рецепт приготовления фалафели

Родиной фалафели считается Древний Египет, где его готовили задолго до принятия христианства. Именно из этого края оно распространилось по всем восточным странам и стало весьма популярным в Сирии и Ираке, Аравии и Палестине. При этом данное блюдо подают в каждой стране по-разному.

К примеру, в Израиле его употребляют в качестве быстрой еды, которая продается на улицах: в израильскую лепешку – питу вместе с огурцами, помидорами, чипсами ставят несколько шариков фалафели. При этом все это заливается большим количеством тахини (соусом, который готовится из семян кунжута).

Подобным образом это блюдо подается и в Ливане, где в привычные приправы добавляют еще и мяту, а тахини заменен нежирным йогуртом. Кулинарные традиции Египта предполагают подачу к лепешке с фалафелью своеобразного соуса из фасоли, который носит название фуль, а также помидора. Даже форма этого блюда разная: от небольших шариков, величина которых не превышает размеры грецкого ореха, до небольших приплюснутых котлеток. Иногда их изготавливают даже в форме небольшого челнока, внутрь которого наливают соус.

Классический рецепт фалафели

Чтобы приготовить классический вариант этого блюда, необходимо нут перетереть вместе с чесноком, луком, петрушкой, солью и другими пряностями.

Необходимые продукты:сухой нут – 250 г;вода – 1 л;булгур (крупа из пропаренной твёрдой пшеницы) – 3 столовые ложки;чеснок – 5 зубчиков;луковица – 1 шт.;кумин – 3 столовые ложки;молотый кориандр – 1 столовая ложка;соль – 1 чайная ложка;черный перец – 1 чайная ложка;кайенский перец – 1 чайная ложка;молотый кардамон – щепотка;мука – 4 столовые ложки;яйцо – 1 шт.;петрушка – 1 пучок;кинза – 1 пучок.

Как приготовить

Этапы приготовления фалафели:Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях, потребуется замочить нут на несколько часов. Лучше сделать это вечером, чтобы утром можно было приступить к приготовлению.

Слейте с нута воду, тщательно промойте. Измельчите его при помощи комбайна или на блендере.

Как можно мельче порежьте зелень, чеснок, лук.

Смешайте измельченную зелень и пасту из нута.

Взбейте яйцо. Добавьте его к пасте и зелени. Оставьте на полчаса. Это время необходимо для того, чтобы нут пропитался ароматом трав и специй. Благодаря этому шарики получатся особенно ароматными.

По прошествии получаса к пасте из нута добавьте муку. Тщательно перемешайте. Получившееся тесто необходимо раскатать в шарики небольшого размера.

Разогрейте в казанке или глубокой сковороде растительное масло. В него положите шарики из нута и обжаривайте до золотистого цвета.

Готовую фалафель выложите на салфетку. Это поможет удалить из нее остатки жира.

Вы можете приготовить к фалафели разнообразные заправки, к примеру, из томатной пасты, и запечь в духовке.