Салат из зеленых помидор на зиму

После прочтения этого рецепта, а тем более воплощения его в жизнь у вас навсегда отпадет вопрос, что делать с зелеными недоспелыми помидорами :)

Оказывается, они полезны для мышц, поскольку содержат альфа-томатин, коего практически ни в какой другой пище нет. Это вещество, превращаясь в организме в томатидин помогает избежать атрофии мышц и повысить их качество, а следовательно, выносливость и силу. А для пожилых людей зеленые помидоры, как, собственно, и зеленые яблоки (там другое вещество - урсоловая кислота, но действие похожее), в рационе обязательны, поскольку без них потеря мышечной массы неминуема. Еще это вещество успешно борется с грибковыми заболеваниями. Зеленые помидоры можно добавлять в супы и это наиболее известное их применение.

Ингредиенты:

- помидоры зеленые - 1 кг

- чеснок - 1 головка

- зелень петрушки или сельдерея - по вкусу

- соль - 1 ст. л.

- сахар - 1 ст. л.

- уксус 9% - 50 мл

По желанию можно добавить 1 - 2 стручка острого перца и черный перец горошком.

Приготовление:

Помидоры промыть и нарезать дольками.

Зелень измельчить

Чеснок почистить, пропустить через пресс или мелко нарезать.

Смешать в миске помидоры, чесвок и зелень. Добавить соль, сахар и уксус. Утрамбовать, можно прижать сверху чем-нибудь и оставить в прохладном месте на 5 дней.

Через 5 дней салат готов, можно есть.

Приятного аппетита!