Торт "Афганка"

Замечательный торт! Вкуснее даже нашего "Киевского" торта!

Ингредиенты:

250 г сливочного маргарина (или сливочного масла)4 стакана муки8 яиц300 г сметаны1 ст.л. разрыхлителя2-3 стакана ядер грецкого ореха, можете добавить немного изюма (кишмиша)2,6 стакана сахара.

Для крема:

банка сгущеного молока250 г сливочного масла.

Приготовление: Размягченный маргарин (или масло) размять руками с мукой.

Разделить белки с желтками. Взбивание белков будет в 2 этапа, поэтому их сразу поделить на две емкости по 4 белка в каждой, поставить в холодильник до поры.

В тесто добавить желтки, сметану и разрыхлитель. Замесить тесто.

Если хотите получить половину коржей шоколадными, то разделите тесто на 2 части, в одну положите столовую ложку какао и еще раз хорошо вымесить.

Затем делить эти половинки еще на 2 части, итого получим 4 части. Скатать тесто в шары и положить в холодильник на час.

Тем временем начистить орехов.

Когда подойдет время, взять один шар теста, раскатать по размеру противня (например, отрезать кусок пергамента нужного размера и раскатать тесто прямо на нем. Переложить бумагу вместе тестом на противень).

Теперь нужно взбить половину белков (4 белка) до крутых пиков. Добавить половину сахара (1,3 стак.), еще раз взбить. Полученный объем расчитан на 2 коржа. Поэтому нанести половину белков на тесто. Сверху посыпать 1/3 частью орехов (кишмишем, если есть).

Отправить корж в духовку. Выпекать на среднем огне ~170* минут 15 до легкого зарумянивания. Отложить в сторону прямо на бумаге остужаться.

Пока печется корж , подготовить следующий. И так все 4 коржа.

Последний верхний корж оставляем без орехов.

Пока коржи остывают приготовить крем.

Масло оставить при комнатной температуре, чтобы размягчилось. Затем взбить миксером, добавить сгущенку, еще раз взбить. Готово!

Такой момент. Коржи мажутся кремом снизу, т.е. с гладкой стороны коржа - со стороны теста, а потом переворачиваются и складываются кремом вниз один на один. Делается это для того, чтобы сохранить пористость и воздушность торта.

Но если не решитесь проделывать такие манипуляции с хрупкими коржами, намажьте крем сверху со стороны безе. Чтобы не повредить безе, используйте силиконовую лопатку.

Сборка торта

Кладем первый корж на поднос. Сверху все коржи с кремом. Коржи сильно не прижимать, торт должен получиться воздушным. На верхний корж посыпать тертого шоколада.

Дать торту постоять, сколько хватит терпенья. Резать острым ножом, так как коржи очень хрупкие.

Приятного аппетита!