Рецепт настоящего сыра «Филадельфия»

Нежный и сладковатый сыр «Филадельфия» очень часто используется для приготовления кремов, десертов, чизкейков и других интересных блюд. Поэтому мы решили поделиться рецептом творожного сыра, который очень похож на дорогой магазинный оригинал.

Вам потребуется:

·                     1 л молока

·                     0,5 л кефира

·                     1 яйцо (или 4 перепелиных)

·                     1 ч. л. соли

·                     1 ч. л. сахара

·                     1ч. л. сока лимона

Приготовление:

1.            Молоко вскипятить, снять с плиты. Добавить соль и сахар.

2.            Помешивая молоко, влить кефир (комнатной температуры). Смесь помешивать до тех пор, пока молоко не свернется.

3.            В дуршлаг постелить марлю, сложенную в 4 слоя, или хлопчатобумажное вафельное полотенце. Под дуршлаг поместить емкость для сбора сыворотки.

4.            Откинуть горячую массу на дуршлаг. В течение 15-20 минут сыворотка стечет. В это время периодически помешивайте массу, так сыворотка быстрее отойдет от сыра (не отжимайте массу руками!).

5.            Яйцо взбить с лимонной кислотой до пенообразного состояния.

6.            Продолжая взбивать, порционно добавляем еще не остывшую творожную массу в яичную. Должна получиться однородная воздушная творожная масса.

7.            Полученную творожную массу охладить и поставить в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!