Кишечных инфекций существует множество, кроме того, в период продолжительных праздников вполне возможны пищевые отравления. Однако, далеко не все они безопасны, некоторые ситуации требуют срочного медицинского вмешательства для спасения жизни человека.
Возбудитель ботулизма
Болезнь развивается когда в организм попадает ботулотоксин – один из сильнейших ядов известных людям. Считается, что ботулинический токсин почти в 400 тыс раз сильнее яда, которым обладает гремучая змея.
Этот яд является сложным белковым продуктом, который вырабатывают бактерии под названием Clostridium botulinum , которые преимущественно обитают в почве и загрязненной воде. Эта бактерия анаэробна, для активации и размножения ей нужно безвоздушное пространство, именно поэтому неправильно приготовленные консервы, а так же колбасные и готовые мясные изделия могут стать источником заражения ботулизмом.
Клостридиум ботулинум производят летучие споры, достаточно устойчивые к нагреванию. Оказавшись в подходящих условиях, споры и начинают выделять тот самый токсин, который действует на нервную систему человека.
Впервые выделены бактерии ботулизма были еще начале XIX века немецким медиком Кернером, который посвятил изучению токсина большую часть своей жизни. Исследователь проводил эксперименты на животных и на себе, он сумел, в конце концов, идентифицировать и описать неизвестный на тот момент сильнейший яд, который сам медик называл «колбасным» — в переводе на латынь колбаса называется «botulus» — отсюда и название бактерии и токсина.
Споры устойчивы к нагреванию, однако не переносят повышенную кислотность. Но и при нагревании более 20-30 минут (кипячение, прожаривание), токсин распадается, таким образом, особенно опасны герметически упакованные продукты, которые употребляются в сыром виде.
Симптомы ботулизма
Ботулизм крайне опасен для всех, но особенно для детей, поскольку все процессы в детском организме протекают значительно быстрее. Поскольку споры накапливаются группами, так называемыми «гнездами», зараженным может оказаться не весь продукт. Таким образом, не все люди, которые ели консервы из одной банки могут заболеть.
Начинается все как обычное отравление, и проявиться первые признаки могут уже через 2 часа после попадания токсина в организм, но бывает пролонгированная реакция – до 24 часов. Зависит от количества яда и возраста.
- Тошнота,
- рвота,
- понос — до 5-6 и более раз в сутки. Как правило, без примеси крови и слизи
- возможно небольшое повышение температуры
- боль в области пупка
Типичные для отравления токсином ботулизма проявления:
- Изменение зрения – двоение в глазах, туман, резкая близорукость, косоглазие. Это проявление реакции на ботулотоксин глазных мышц
- Общая слабость
- Сухость во рту
- Затрудненное глотание
- Спутанность речи
При этом, как правило, температура почти в норме, сознание не нарушается – человек все понимает.
Если на этом этапе не оказать срочную медицинскую помощь, продолжается интоксикация, затрагивая мышечную систему и может наступить паралич дыхательной мускулатуры и смерть от удушья.
Лечение ботулизма
В случае отравления опасным ядом лечение проходит только в условиях стационара. Как можно раньше вводится сыворотка против ботулизма, которая нейтрализует токсин. Затем проводятся необходимые меры для очистки организма и восстановления нарушений, вызванных ядом. Как правило, при своевременном введении вакцины и адекватном лечении восстановление происходит в течение 3-4 недель.
Антибиотики при этом не используют, поскольку они не эффективны. Существует вакцина от ботулизма, но ее эффективность так же под сомнением.
Иммунитет против ботулизма не вырабатывается.
Профилактика ботулизма
Чаще всего выработка ботулизма происходит в консервации, которая приготовлена с нарушение технологии приготовления – недостаточно кислоты, малая термическая обработка.
Мясные и рыбные продукты, особенно в вакуумной упаковке – потенциально опасны, если их употреблять в сыром виде.
Выделение токсина и распространение спор происходит активнее в тепле, поэтому потенциально опасные продукты следует хранить только в холодильнике.
Не используйте одну и ту же разделочную доску или нож для сырого мяса и рыбы и готовых продуктов – хлеба, овощей, фруктов
Если появилось подозрение на ботулизм, обязательно сохраните продукты, которые вызвали подозрение – они необходимы для точности постановки диагноза.
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
