Это волшебный рецепт, названный так в честь знаменитого скрипача Риго Янчи (венг. Rigó Jancsi). История появления на свет этого пирожного - это история любви цыганского музыканта и дочери американского миллионера. Десерт по его просьбе приготовил один из поваров венгерского кафе. Неземной вкус сказал ей больше, чем все слова. И в тот же вечер дочь американского миллионера бросила своего мужа (герцога, между прочим) и укатила на край света вместе с цыганским скрипачом. Сейчас этот десерт больше популярен в Италии, хотя впервые его приготовили в Будапеште. Итак, готовим волшебство у себя дома!
Ингредиенты: ванильный экстракт (для начинки) 1 ч. л. ванильный экстракт (для глазури) 1 ч. л. горький шоколад (для коржа) 170 г горький шокола (для глазури) 280 г жирные сливки 550 мл какао (для начинки) 2 ст. л. какао (для коржа) 3 ст. л. мука 1/2 стакана полусладкий шоколад 220 г ром или бренди 2 ст. л. сахар(для коржа) 2/3 стакана сахарная пудра 1/2 стакана сливочное масло (для коржа) 120 г сливочное масло (для глазури) 40 г яйца 10 шт.
Приготовление:
Сначала - корж. Разогреваем сливочное масло в микроволновке и добавляем горький шоколад. Перемешиваем и даем остыть.
В отдельной миске смешиваем муку и какао-порошок. Отделяем белки от желтков. Понадобятся и те, и те, но не все сразу! Взбиваем яичные желтки (10 штук) комнатной температуры. Добавляем половину сахара. Взбиваем еще минуты три.
Теперь добавляем шоколадную массу и перемешиваем хорошенько. Отложим ее пока в сторону для охлаждения.
Теперь взбиваем белки. Добавляем немного соли. Затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до мягких пиков. Теперь добавляем одну треть белков в тесто. Вымешиваем и добавляем остальное. Добавляем муку и получаем готовое тесто.
На противень, выстеленный пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом, выкладываем наше тесто.
Выпекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов. Затем осторожно достаем и оставляем охладиться до комнатной температуры.
Теперь делаем глазурь. Смешиваем шоколад с маслом. Отправляем на 10 секунд в микроволновку и добавляем ваниль.
Разрезаем корж надвое, чтобы получилось два коржа. Намазываем верхнюю половину глазурью и даем остыть, чтобы глазурь затвердела. Когда она затвердеет, разрезаем корж на квадратики.
Делаем начинку. Растапливаем шоколад в микроволновке. Смешиваем какао-порошок с пудрой. Взбиваем сливки. Добавляем в сливки сахар с какао. Добавляем ваниль, ром и шоколадную массу. Все вымешиваем.
Намазываем начинку на нижний корж. И прикрываем коржом с глазурью.
Совершенство готово!
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
