Как приготовить куриное филе по-новому

Куриное филе — любимая еда всех спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Любители сочных мясных блюд обычно избегают готовить эту часть курицы, потому что она получается сухой и пресной.

Мы собрали 7 самых крутых рецептов, с которыми вы сможете приготовить сочные и вкусные куриные грудки, при этом не нарушая диету.

Курица с брокколи в сливочном соусе

Вам понадобится:

·                     грудка куриная — 1 шт. (400 г)

·                     капуста брокколи — 500 г

·                     соус сливочный — 700 мл

·                     сыр пармезан — 50 г

·                     морковь — 1 шт.

·                     сухари панировочные — 50 г

·                     масло сливочное — 50 г

·                     эстрагон свежий или сушеный — по вкусу

·                     соль, орех мускатный молотый — по вкусу

Приготовление:

1.            Морковь очистить и нарезать брусочками. Брокколи промыть и разделить на мелкие соцветия. Приготовить морковь и брокколи на пару или в небольшом количестве воды до полуготовности.

2.            Куриную грудку промыть и нарезать на куски. Затем нарезать эти куски на узкие полоски. Припустить курицу в небольшом количестве растительного масла в сотейнике, помешивая, чтобы мясо побелело. Посолить.

3.            Приготовить сливочный соус бешамель на молоке или сливках, доведя его до густоты жидкой сметаны.

4.            Небольшим количеством сливочного масла смазать форму для запекания. Сложить в форму брокколи с морковью. Сверху выложить курицу. Посыпать курицу измельченным свежим или сушеным эстрагоном. Затем залить сливочным соусом. Посыпать блюдо панировочными сухарями и тертым пармезаном. Остальное сливочное масло нарезать на мелкие кусочки и распределить их по поверхности блюда.

5.            Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Куриное филе под манговым соусом сальса

Вам понадобится:

·                     2 куриные грудки

·                     1 манго

·                     1 авокадо

·                     1/2 красного болгарского перца

·                     1 луковица

·                     3 веточки петрушки

·                     1 лайм

·                     1 ч. л. красного винного уксуса

·                     30 мл соевого соуса

·                     1/2 ч. л. горчицы

·                     оливковое масло

·                     1 зубчик чеснока, соль, перец

Приготовление:

1.            Манго, авокадо, лук и болгарский перец очистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить в миску, добавить уксус и сок лайма. Перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

2.            Чеснок измельчить, добавить соевый соус, 1 ст. л. масла и горчицу. Грудки разрезать на 4 части, натереть смесью и поставить на 1 час в холодильник.

3.            Обжарить филе на гриле по 5 минут с каждой стороны. Перед подачей выложить на филе соус сальса.

Хрустящая курочка с хумусом и овощами

Вам понадобится:

·                     куриные грудки 4 шт.

·                     цуккини 1 шт.

·                     кабачок 1 шт.

·                     луковица 1 шт.

·                     хумус 200 г

·                     оливковое масло 1 ст. л.

·                     лимоны 2 шт.

·                     молотая паприка 1 ч. л.

Приготовление:

1.            За час до начала готовки достаньте птицу из холодильника.

2.            Разогрейте духовку до 210 градусов. Подготовьте противень: смажьте его небольшим количеством растительного масла.

3.            Нарежьте цуккини, кабачок и лук дольками. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Хорошо перемешайте овощи.

4.            Куриную грудку протрите тканевой одноразовой салфеткой: мясо не должно быть влажным.

5.            Положите на противень овощи, сверху — куриную грудку. Мясо намажьте хумусом. Сбрызните все лимонным соком, птицу посыпьте паприкой.

6.            Запекайте 25-30 минут до готовности блюда. Подавайте сразу же.

Курица, запеченная с томатами и нутом

Вам понадобится:

·                     куриное филе от 2-х больших грудок — 4 шт.

·                     нут — 1 стакан

·                     базилик свежий — небольшой пучок

·                     помидоры черри — 15-20 шт.

·                     масло оливковое — 3 ст. л.

·                     орегано сухой — щепотка

·                     тимьян сухой — щепотка

·                     перец черный свежемолотый — по вкусу

·                     соль морская — по вкусу

Приготовление:

1.            Нут замочить на ночь на 10-12 часов. Миску желательно убрать в холодильник, во избежание закисания воды.

2.            Разбухший нут отварить в течение 60-90 минут с добавлением лаврового листа и черного перца горошком.

3.            В форму для запекания выложить курицу, приправить ее маслом и специями.

4.            В глубокой миске смешать отваренный нут, порезанные на половинки черри, порванные руками листья базилика, добавить еще немного специй и ложку масла, перемешать.

5.            Выложить нутово-овощную смесь вокруг филе, приправить солью и перцем по вкусу, запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности куриного филе. Форму лучше прикрыть фольгой, во избежание высыхания нута.

Сочное куриное филе в пергаменте с овощами

Вам понадобится:

·                     зеленый лук — пучок

·                     томаты черри — 350 г

·                     белый лук — 1 шт.

·                     свежий тимьян — 8 веточек

·                     оливковое масло — 2 ст. л.

·                     куриная грудка — 4 шт. (по 200 г каждая)

·                     сухое белое вино — 50 мл

Приготовление:

1.            Разогрейте духовку до 200 градусов. Отрежьте 4 кусочка пергамента для выпечки, размером 40×40 см каждый.

2.            Разрежьте томаты на половинки, белый лук нарежьте кольцами. В центр каждого кусочка пергамента положите равное количество овощей (зеленый и белый лук, томаты).

3.            Поднимите края пергамента и сформируйте «лодочки», перевязав левую и правую стороны бумаги кулинарной бечевкой. Добавьте в каждую бумажную форму по чайной ложке оливкового масла и веточке тимьяна.

4.            Посолите и поперчите куриную грудку, разложите мясо по «лодочкам». Полейте птицу вином, оставшимся маслом, положите на филе по веточке тимьяна. Закройте «лодочки» и положите на противень.

5.            Поставьте блюдо в духовку и запекайте 20-25 минут. Подавайте сразу же, положив каждую «лодочку» на тарелку.

Куриные рулетики с сыром

Вам понадобится:

·                     куриная грудка — 4 шт.

·                     сыр фета — 100 г

·                     орегано — 2 ст. л.

·                     чеснок — 3 зубчика

·                     лимонная цедра — 1/2 ч. л.

·                     сухое белое вино — 100 мл

·                     несоленый куриный бульон — 100 мл

·                     лимон — 2 шт.

·                     оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1.            Отрежьте два кусочка пищевой пленки (размером примерно 30×30 см). Поместите между ними одну куриную грудку. Отбивайте мясо, начиная от центра. У вас должен получиться тонкий пласт мяса. Смажьте его сыром фета, посыпьте орегано, натертым чесноком, лимонной цедрой. Скатайте мясо в рулет. Повторите с оставшейся грудкой.

2.            Разогрейте духовку до 220 градусов.

3.            В сотейнике разогрейте 2 ст. л. масла. Обжаривайте в нем рулетики со всех сторон в течение 10 минут. Переместите мясо в форму для выпечки и поставьте в духовку на 5-7 минут.

4.            В это же время в сотейнике, где жарилось мясо, смешайте вино, бульон, лимонный сок. Как только закипит, перемешайте соус и держите на медленном огне 5 минут.

5.            Достаньте рулетики из духовки, нарежьте на толстые кусочки и разложите по тарелкам. Полейте соусом и подавайте с лимонными дольками.

Филе в винно-медовом маринаде

Вам понадобится:

·                     куриное филе — 2 шт.

·                     белое сухое вино — 250 мл

·                     апельсин — 1 шт.

·                     мед — 6 ст. л.

·                     лайм — 1/2 шт.

·                     чеснок — 2 зубчика

·                     соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1.            Смешайте в миске 200 мл вина, измельченный чеснок, 2 ст. л. меда и сок половинки апельсина. Положите в маринад куриную грудку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час.

2.            Смажьте сковороду или гриль столовой ложкой растительного масла, поставьте на огонь. Обжаривайте курицу 6-8 минут с каждой стороны.

3.            В сотейник налейте оставшееся вино, мед, сок лайма и апельсина. Поставьте на огонь. Как только закипит, варите полминуты, затем снимите с огня.

4.            Как только курица будет готова, разложите ее по тарелкам и полейте соусом. Посолите и поперчите мясо по вкусу.