Шалфей содержит почти 1500% дневной нормы витамина K

Известный своим острым вкусом и невероятно богатый витаминами шалфей является одной из популярнейших лекарственных трав. Он использовался еще древними римлянами. Эта легендарная трава обладает многочисленными достоинствами. Она применяется в традиционной медицине Европы и Китая и ценится за свои лечебные свойства и способность предотвращать болезни.

Это вечнозеленое растение распространено в Средиземноморье и в юго-восточной части Европы. Ботаники относят шалфей лекарственный к семейству Lamiaceae и роду Salvia. Его научное название — Salvia officinalis. Шалфей предпочитает песчаную щелочную почву. Ему требуется достаточное солнечное освещение. Шалфей достигает 75 сантиметров в высоту и обладает древоподобными стеблями с ответвлениями, поэтому он относится к полукустарникам.

Текстура ароматных листьев шалфея напоминает камень. Их покрытие — мягкое, оно ворсистое с обеих сторон. В течение лета шалфей цветет фиолетово-синими «букетами» цветов, которые привлекают пчел.

Культивируются несколько разновидностей шалфея, которые применяются как в медицине, так и в кулинарии.

• Шалфей трехлопастный (S. fruiticosa или S. triloba). Характеризуется дольчатыми листьями, растет в Средиземноморском регионе и широко используется при заваривании чая из шалфея.
• Шалфей ананасный (S. rutilans). Его свежие листья придают особый вкус десертам и напиткам.
• Шалфей мускатный (S. sclarea). Его листья обладают сильным ароматом. Обычно настои на их основе используются для полоскания горла. Мускатный шалфей нашел себе применение также в парфюмерной индустрии.
• Шалфей лазурный (S. azurea). Крупное растение с синими цветами. В Мексике считается универсальным лекарственным средством.

Польза шалфея для здоровья

 - Оказывает противовоспалительное и антимикробное действие. - Обладает кровоостанавливающими свойствами. - Повышает иммунитет. - Укрепляет нервную систему, способствует улучшению памяти и повышает работоспособность. - Снижает потоотделение.польза шалфея - Улучшает работу ЖКТ, увеличивает производство желудочного сока и желчи, стимулирует пищеварение, улучшает функционирование печени, а также оказывает хорошее действие при несварении, тошноте, поносах, коликах, полезен при колитах. - Борется с заболеваниями органов дыхания, наиболее полезен при бронхите, трахеите, ларингите, бронхиальной астме, ангине. - Помогает при проблемах с кожными покровами – ушибах, гнойных ранах, синяках, обморожениях, ожогах, псориазе, угрях, прыщах и т.д. - Является неплохим антисептиком. - Оказывает омолаживающее действие. - Решает проблемы с ротовой полостью – гинингвите, кариесе, парадантозе. - Содержит фитоэстрагены, поэтому помогает решать немало «женских проблем» — климакс, бесплодие, гормональные сбои и т.д. - Помогает в лечении заболеваний мочевыводящих путей. - Помогает избавиться от бессонницы, стрессов и нервных напряжений. - Расширяет мелкие сосуды, улучшает кровообращение в сосудах мозга. - Помогает в выведении токсинов и шлаков.

Части шалфея содержат многие значимые растительные химические соединения, эфирные масла, минералы и витамины, которые известны своими способностями предотвращать болезни и укреплять здоровье.

Основными биологически активными компонентами обычного шалфея являются его эфирные масла, которые в основном содержат кетоны; α-туйон и β-туйон. В дополнение листья шалфея содержат множество других соединение, в том числе цинеол (эвкалиптол), борнеол, таннин (дубильную кислоту); фумаровую, хлорогеновую, кофейную и никотиновую кислоты; никотинамид (аминикотин); флавоны; флавоновый гликозид и эстрогенные вещества. Вместе эти компоненты известны своими противовоспалительными, раздражающими, противоаллергическими, притивогрибковыми и антисептическими свойствами.

Туйон является соперником гамма-аминомасляной кислоты и серотонина (5-HT3). Он повышает умственную концентрацию, внимание и скорость мышления. По этой причине настой шалфея издавна считается «чаем мыслителей».

Трехлопастный шалфей (S. triloba) содержит флавон салвигенин (salvigenin). Исследования показывают, что сосудорасширяющий эффект салвигенина может стать защитой от сердечно-сосудистых заболеваний.

Шалфей — исключительно богатый источник нескольких витаминов B-комплекса, в числе которых фолиевая кислота, пиридоксин и рибофлавин. Содержание пиридоксина значительно выше рекомендованной дневной нормы потребления.

Шалфей в значительных количествах содержит витамин A и бета-каротин. В 100 граммах сушеного молотого шалфея содержится 5900 международных единиц (МЕ, IU) витамина A, что составляет примерно 196% от рекомендованной дневной нормы потребления. Витамин A является мощным натуральным антиоксидантом и важен для ночного зрения. Он также требуется для поддержания в здоровом состоянии кожи и слизистых оболочек. Употребление в пищу натуральных продуктов, богатых витамином A, считается способом предотвращения раковых заболеваний легких и полости рта.

Свежие листья шалфея являются хорошим источником витамина-антиоксиданта C (32,4 миллиграмма, то есть 54% от рекомендованной дневной нормы потребления). Витамин C помогает синтезу структурных белков, таких как коллаген. Его наличие в организме в достаточных количествах помогает поддерживать целостность кровеносных сосудов, кожи, органов и костей. Регулярное употребление пищи, богатой витамином C, помогает защититься от цинги, вырабатывает сопротивляемость возбудителям инфекции (повышая иммунитет) и устраняет из организма вредоносные, способствующие возбудителям свободные радикалы.

Части растения в свежем или сушеном виде являются богатым источником минералов, в число которых входят калий, цинк, кальций, железо, марганец, медь и магний. Калий является важным компонентом клеток и жидкостей организма, помогающим контролировать сердечный пульс и кровяное давление. Марганец используется организмом в качестве фактора, способствующего антиоксидантному ферменту супероксиддисмутазе.

Выбор и хранение шалфея

Аромат свежих листьев шалфея менее насыщен, чем у сушеных. Отдавайте предпочтение красивым листьям, не вялым и без пятен. Сушеный шалфей продается в виде пудры.

Храните пластиковые контейнеры со свежим шалфеем в холодильнике. Сушеный шалфей следует хранить в воздухонепроницаемых емкостях в сухом, прохладном и темном месте. В этом случае он сохранится в течение нескольких месяцев.

Применение шалфея в медицине

Эфирное масло, вырабатываемое из шалфея, считается обладающим свойствами ингибитора фермента ацетилхолинэстеразы (Ach). Это позволяет повысить уровень ацетилхолинэстеразы в головном мозге. Этот фермент повышает концентрацию и, вероятно, играет роль в лечении заболеваний, проявляющихся в потере памяти, подобных болезни Альцгеймера.

Масло шалфея, получаемое из цветущих верхушек растения, содержит летучие соединения, такие как скипидар, цинеол (эвкалиптол), борнеол, борнилацетат и другие сложные эфиры. Эти соединения известны своими тонизирующими, вяжущими, потогонными и стимулирующими свойствами.

Масло шалфея также используется в качестве раздражающего средства, успокаивающего болезненные ощущения при ригидности мышц, ревматизме и невралгических состояниях.

Это масло — в совокупности с другими компонентами — также используется в приготовлении массажного масла и ароматерапии. Оно снижает нервозность, беспокойство и усталость, а также облегчает головные боли и стресс.

С шалфеем следует соблюдать осторожность

Ресурс Nutrition And You отмечает, что употребление шалфея в больших количествах может быть смертельно опасным, вызывать нервное раздражение и судороги. Его нельзя употреблять при эпилептических состояниях.

Шалфей нельзя употреблять во время беременности, поскольку такие химические соединения, как туйон, могут стимулировать матку и привести к выкидышу.

Питательная ценность шалфея

В скобках приведен процент от дневной нормы потребления. Питательная ценность приведена из расчета на 100 грамм измельченного сушеного шалфея по информации от Министерства сельского хозяйства США, приведенной на страницах ресурса Nutrition And You.

Общие сведения:энергетическая ценность — 315 килокалорий (15,75%);углеводы — 60,73 грамма (47%);белок — 10,63 грамма (19%);жиры — 12,75% (42,5%);клетчатка, входящая в состав пищи — 40,3 грамма (106%).

Витамины:фолиевая кислота (витамин B9) — 274 микрограмма (63%);никотиновая кислота (витамин B3) — 5,720 миллиграмма (35,75%);пиридоксин (витамин B6) — 2,690 миллиграмма (206%);рибофлавин (витамин B2) — 0,336 миллиграмма (26%);тиамин (витамин B1) — 0,754 миллиграмма (68,5%);витамин A — 5900 международных единиц (МЕ, IU) — 196%;витамин C — 32,4 миллиграмма (54%);витамин E — 7,48 миллиграмма (50%);витамин K — 1714,5 микрограмма (1429%).

Электролиты:

натрий — 11 миллиграмм ( калий — 1070 миллиграмм (23%).

Минералы:кальций — 1652 миллиграмма (165%);медь — 0,757 миллиграмма (84%);железо — 28,12 миллиграмма (351%);магний — 428 миллиграмм (107%);марганец — 3,133 миллиграмма (136%);цинк — 4,70 миллиграмма (43%).

Фитонутриенты:альфа-каротин (α-каротин) — 0 микрограмм;бета-каротин (ß-каротин), которым богата морковь — 3485 микрограмм;бета-криптоксантин (ß-криптоксантин) — 109 микрограмм;лютеин-зеаксантин — 1895 микрограмм.

Рецепты народной медицины 

Чтобы приготовить настой, ложку сырья поместите в чашку, залейте стаканом кипятка и оставьте на тридцать минут. При проблемах с ЖКТ настой рекомендуется принимать минут за двадцать до еды по четверти стакана. Пить его нужно около недели четырежды в день. Во всех остальных случаях настой следует пить трижды в день по сто миллилитров. Его можно использовать при простудных заболеваниях, климаксе, диарее, для снижения потоотделения, болезнях почек и печени, улучшения состояние нервной системы и т.д.

Отвар шалфея — приготовление и применениеДля приготовления отвара столовую ложку листьев или три стебля соедините со стаканом кипятка. Смесь поместите на водяную баню и прогревайте ее четверть часа, не давая закипеть. Далее отвар снимите, оставьте на тридцать минут и процедите. К получившейся жидкости долейте кипяченой воды, так чтобы ее объем достиг стакана. Для лечения рекомендуется использовать свежий отвар.

Отвар шалфея обычно применяется наружно при кожных заболевания, для полосканий горла или спринцеваний половых органов. Рассмотрим подробнее, как его следует применять при наличии тех или иных заболеваний:

При проблемах с ротовой полостью – язвах слизистой, кровоточивости десен, стоматитах, ранках во рту, гинингвитах и т.д., отваром рекомендуется полоскать ротовую полость около шести раз в день. Регулярные полоскания также способны помочь и при пародонтозе.

При ангинах, воспалениях слизистой горла и ларингите полощите горло каждые пару часов теплым отваром.

При молочнице, воспалениях слизистой влагалища, эрозии шейки матки, инфекционного характера рекомендуется проводить спринцевания теплым отваром дважды в день. Вместо них можно принимать сидячие ванночки.

При кожных заболеваниях обморожениях, ожогах, псориазе снимут отек, зуд и будут способствовать быстрому заживлению обмывания отваром пораженных областей трижды в день.

При гнойных ранах, грибке и угревой сыпи рекомендуется делать промокания. Для этого ватный диск или кусочек бинта следует смочить в отваре, немного отжать и промокнуть им проблемные зоны. После этого отвару необходимо дать просохнуть, после чего процедуру повторить вновь.

Шалфей для волос. Нашла трава шалфей применение и в уходе за волосами, отвар из нее поможет избавиться от перхоти, укрепит луковицы и улучшит состояние локонов. После мытья головы щедро смочите волосы отваром, слегка их отожмите и укутайте голову сначала целлофаном, а затем полотенцем. Через десять минут снимите целлофан и оставьте волосы высыхать естественным путем. С большой осторожность отвар шалфея следует использовать светловолосым девушкам, так как он способен окрашивать волосы.

Полезно использовать отвар для умываний, его можно замораживать, а затем протирать кубиками льда лицо. Компрессы с отваром на глаза, помогут устранить отеки, а маски с его добавлением омолодят кожу и избавят от воспалений.

Настойка шалфея спиртовая — приготовление и применениеДля ее приготовления десять грамм сушеных листьев шалфея соедините со ста миллилитрами спирта. Поместите средство в банку или бутылку, закройте и оставьте на месяц для настаивания.

Обычно спиртовую настойку, приготовленную из шалфея, применяют наружно или для полосканий. При воспалении миндалин, глотки, слизистых рта, верхних дыхательных путей – чайную ложку настойки добавляют к стакану воды и получившимся раствором полощут горло и ротовую полость. При инфицированных ранах, ожогах, порезах и т.д. – в половине стакана воды следует развести пятьдесят капель настойки и использовать получившийся раствор для системных аппликаций.

Чай с шалфеемВ профилактических целях, для поднятия общего тонуса и укрепления иммунитета рекомендуется пить чай с шалфеем. Чтобы его приготовить просто добавьте пару сушеных листиков растения к привычному для себя чаю.

Шалфей от кашля

Шалфей рекомендуется употреблять при любых болезнях, сопровождающихся частым покашливанием или сухим кашлем. Это растение быстро снимает воспаление, устраняет микроорганизмы, разжижает и выводит мокроту. Для избавления от кашля можно просто принимать настой шалфея с добавлением меда. В борьбе с кашлем и бронхитом хорошо себя зарекомендовало следующее средство:

Доведите до кипения стакан молока, затем залейте им столовую ложку шалфея. Оставьте раствор на четверть часа, после чего процедите и пейте по половине стакана трижды в сутки.

Шалфей для женщинОсобенно велика польза шалфея для прекрасного пола. Это обусловлено содержанием в нем фитоэстрогенов. Данные вещества оказывают действие схожее с главными половыми гормонами женщин – эстрогенами. Очень полезен шалфей при климаксе, в период которого количество этих самых гормонов снижается. Он избавит от повышенной потливости при приливах, замедлит старение кожи и уменьшит другие неприятные симптомы, свойственные менопаузе.

Вообще настой шалфея рекомендуется пить три раза в год курсами по месяцу каждой женщине старше 35. Это предотвратит ранний климакс, убережет от преждевременного старения и даже омолодит организм. Поможет шалфей и при гормональных сбоях, снизит симптомы ПМС и наладит менструальный цикл.

Обладает это растение еще одним интересным свойством – повышать у женщин половое влечение, его даже используют для лечения фригидности. В подобных случаях рекомендуется принимать настой из шалфея и сушеных цветов липы. Для его приготовления необходимо смешать оба растения в одинаковых пропорциях. Затем следует ложку получившейся смеси поместить в стакан кипятка и оставить на четверть часа. В день нужно выпивать по два стакана такого средства.

Шалфей для зачатияНередко бесплодие возникает из-за нехватки в организме женщины гормонов. Так как шалфей способен стимулировать их синтез и восполнять недостаток за счет собственных фитоэстрогенов, он может помочь с успешным зачатием. Для этого рекомендуется принимать настой шалфея с третьего дня месячных и до наступления овуляции по трети стакана, четырежды в день. После овуляции прием средства нужно обязательно прекратить, поскольку это может помешать оплодотворению. Затем при необходимости курс повторяется снова.

Шалфейное вино: взять свежие листья шалфея - 80 г, залить 1 л виноградного вина, настаивать в тёмном месте 1-2 недели. Принимать с лечебной целью по 20-30 мл после еды.