Безумно вкусный "Торфяной пирог"

Пирог, рецепт которого мы вам сегодня предлагаем, безумно душевный, подкупает своей простотой и, в то же время, есть в нем что-то, отличающее его от других творожных пирогов. Он полностью оправдывает свое название "торфяной" - твердая темная корочка теста скрывает под собой мягкую влажную начинку, которая просто тает во рту. Вам потребуется: Форма 20 см. Для теста: 200 гр муки120 гр холодного масла2 ст. л. какао2 ст. л. сахара Для начинки:600 гр творога150 гр сметаны150 гр сахара (или больше по вкусу)2 яйца2 ст. л. крахмала. Как готовить: 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте и застелите пергаментом 20-см разъемную форму. 2. В миске комбайна соедините просеянную муку, какао, сахар. Добавьте к ним порезанное кубиками масло и взбейте до крошки. Отставьте в сторону. 3. Взбейте яйца с сахаром до плотной пены (около 5-7 минут в комбайне). Соедините творог со сметаной и тщательно смешайте. Добавьте к творогу яйца и снова аккуратно соедините. Лучше всего это делать вручную, так как комбайн может сильно перебить смесь. В данном случае не нужно следить, чтоб была слишком кремовая текстура. Добавьте крахмал и снова смешайте. 4. На дно формы высыпьте половину крошки и утрамбуйте. Вылейте начинку и поверх нее аккуратно распределите оставшееся тесто.

5. Выпекайте около 50-55 минут. Проверьте готовность палочкой, на ней еще должны оставаться мелкие крошки. Если вы ударите форму, то тесто и края должны быть твердым, а начинка в центре еще будет покачиваться. Она застынет при остывании. Дайте полностью остыть перед подачей (можно оставить на ночь). Приятного аппетита!