Всем известная вареная колбаса, под названием "Докторская", считается национальным продуктом, имеет отменный вкус и является одной из любимых вареных колбас в нашей стране. Но почему она носит такое название? Думаю многие задавались подобным вопросом.
Все оказалось до банальности просто. Во времена СССР в 1935 году, Коммунистическая партия СССР, отдала приказ Научно-исследовательскому Институту Мясной промышленности, разработать уникальный рецепт колбасы, которую можно было бы включить в рацион питания больным людям, которым рекомендована лечебная диета, особенно для людей перенесенных длительное голодание и при болезнях связанными с желудочно-кишечным трактом и пищеварительной системой.
По началу создания рецептуры данной колбасы, врачи и ученые задействованные в этом проекте хотели назвать этот вид вареной колбасы "Сталинская". Но создатели этого проекта побоялись гнева главы великого государства и последствий такого названия, оказавшись сосланными куда-нибудь в застенки КГБ. И решили назвать новый вид колбасы "Докторская", по прямому своему назначению, в лечебных целях и в честь врачей назначающих этот сорт мясного продукта в лечебное меню.
Настоящий оригинальный рецепт выглядел таким образом:
Рецепт вареной колбасы Докторская по ГОСТу. В соотношении на 100 килограмм готового продукта, говядина жилованная высшего сорта 25 килограмм, 70 килограмм нежирной свинины жилованной, яйцо куриное 3 штуки, сухое коровье молоко или обезжиренное цельное 3 килограмма, пряности и консерванты: поваренная пищевая соль 2.09 килограмма, нитрит натрия 7.1 грамма, сахарный песок или глюкоза 200 грамм, кардамон или мускатный орех 50 грамм.
Популярность этого продукта росла с каждым днем, населению очень понравилась "Докторская колбаса", как и своими вкусовыми качествами, так и доступностью среди массовых слоев населения.
Но со временем из за растущего спроса, технологию приготовления начали изменять и не в лучшую сторону. Уже в 70-х годах начали добавлять в рецептуру еще совсем в те времена малознакомый продукт, сою. А иногда приходили жалобы, на то что колбаса пахла рыбой! Потому что в рацион крупнорогатого скота, коров и свиней начали вводить рыбные отходы.
После сои, на очередь пришла такая новинка, как "карраген". Или другими словами, "ирландский мох". Из него изготавливали загустители и искусственные добавки.
А во времена перестройки, некоторые производители мясных продуктов, умудрялись добавлять в колбасу от манной крупы до туалетной бумаги!
Разумеется благодаря своим ингредиентам, классический вкус настоящей "Докторской" колбасы, был искажен кардинально.
Сейчас бренд "Докторская" колбаса не запатентованный мясной продукт, поэтому каждый производитель мясоперерабатывающего производства изготавливают ее абсолютно по своим технологиям, исходя из своих желаний и предпочтений. Другими словами, каждый добавляет в состав колбасы то, что ему вздумается и никто его не контролирует.
Но тем не менее, "Докторская" колбаса свою популярность не утратила и до сих пор считается популярнейшим мясным продуктом среди нашего населения.
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
