6 крутых способов приготовить рыбу по-новому

Рыба — любимый продукт приверженцев здорового питания, ведь в ней так много витаминов и полезных веществ.

Мы предлагаем 6 рецептов приготовления нежных блюд из рыбы, которые не навредят фигуре и хорошо подойдут для обеда или ужина.

Рыба, запеченная в фольге

Вам понадобятся:1 баклажанкрасный и желтый перцы1 луковица1 стебель сельдерея2 зубчика чеснокафиле любимой рыбыоливковое маслолист фольгилист пергаментной бумаги.

Приготовление:Режем баклажан, рубим красный и желтый перцы, лук и сельдерей. Чеснок нарезаем тонко.На сильном огне нагреваем сковороду. Наливаем пару ложек оливкового масла. Добавляем лук и сельдерей. Жарим до прозрачности лука 1–2 минуты.

Засыпаем перцы и жарим 3 минуты. Затем добавляем баклажан и чеснок. Жарим еще 3 минуты.

На стол кладем лист фольги (блестящей стороной вверх). Сверху накрываем листом пергамента. Укладываем в центр филе. Сверху посыпаем половиной обжаренных овощей. Солим и перчим. Накрываем рыбу слева и справа, а затем подворачиваем верх и низ.

Таким же образом заворачиваем второй конверт с филе и овощами.

Ставим в духовку на 200 градусов, выпекаем 15 минут.

Сочные котлетки

Вам понадобятся:145 г репчатого лука455 г рыбного фаршаукропбелый багет40 г сливок 22-33%-ной жирности130 г креветок2 яйцасоль и перец.

Приготовление:Мелко рубим репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета. Мелко рубим укроп, креветки. Добавляем к рыбному фаршу.

Мелко рубим мякоть багета и замачиваем в сливках на 2 минуты. Затем добавляем к фаршу. Солим и перчим.

Отделяем белок от яиц и взбиваем блендером.

Замешиваем фарш холодными руками.

Полученную массу убираем в холодильник на 20–30 минут.

Формируем шарики одинакового размера (примерно выйдет 4–5 котлеток). Обваливаем в муке и формируем шайбочки.

Обжариваем на горячей сковороде на оливковом масле с обеих сторон до появления хорошей корочки. Затем убавляем температуру, накрываем сковороду крышкой и готовим котлетки еще минут 6–8.

Рыбная запеканка с пюре из сельдерея

Вам понадобятся:1 корень сельдерея400 г рыбного филе20 г сливочного масла200 г креветок2 ст. л. хренаукроп2–3 ст. л. панировочных сухарей1–2 ст. л. оливкового масласоль, перец.

Приготовление:Очищенный и нарезанный кубиками корень сельдерея варим в кипящей подсоленной воде 20 минут. Откидываем на дуршлаг, разминаем вилкой и добавляем немного сливочного масла.

В миске смешиваем отварную рыбу, креветки и хрен. Солим и перчим.

Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем в нее рыбную начинку. Сверху равномерно распределяем пюре из сельдерея, а затем посыпаем панировочными сухарями.

Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10–12 минут. Украшаем укропом перед подачей.

Рыбное суфле

Вам понадобятся:300 г рыбного филе4 яйца1 средний помидорпанировочные сухари1 ст. л. сливок 33%-ной жирностичерный перец горошкомсоль, перец.

Приготовление:Рыбу варим в течение 5 минут, добавляем несколько горошин черного перца и немного соли.

Растираем несколько горошин черного перца с щепоткой соли. Помидор натираем на терке.

Яйца с щепоткой соли взбиваем миксером. Продолжая взбивать, вливаем сливки, добавляем мякоть помидора.

Делим рыбу на кусочки, добавляем ее в приготовленную массу и перемешиваем.

Смазываем формочки для выпечки сливочным маслом, присыпаем сухарями. Выкладываем в формочки массу с рыбой и ставим в глубокий противень, наполненный горячей водой. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.

Сверху можно украсить зеленью или креветками.

Рыба по-японски

Вам понадобятся:300 г лосося3 ст. л. соевого соуса2 ст. л. сахара1 ст. л. подсолнечного масла1 ст. л. белого сладкого вина.

Приготовление:Подогреваем сковородку, наливаем подсолнечное масло и выкладываем рыбу, предварительно разрезав ее на кусочки.

После того как рыба поджарилась с двух сторон, снимаем сковородку с огня, наливаем к рыбе 200–300 мл горячей воды. Сливаем жидкость, аккуратно придерживая рыбу крышкой.

Затем добавляем к рыбе соевый соус, сахар (по желанию), вино. Возвращаем все на огонь.

Обжариваем рыбу снова с двух сторон, пока сахар полностью не растворится.

Подаем с зеленью и рисом.

Нежнейшее филе трески на воздушной подушке

Для тех, кто переходит на новый уровень в кулинарии

Предлагаем попробовать этот уникальный рецепт, разработанный шеф-поваром гонконгского ресторана со звездами «Мишлен». Приготовленная рыба получается нежная и ароматная, она легко расходится на волокна и обладает удивительным вкусом. А выкладывается это все на подушку из белка, что очень необычно и вкусно.

Вам понадобятся:150 г соевого соусаперышки зеленого лука30 г свежего имбиря8 г сахара200 г рыбного филе (трески или другой белой рыбы)1 ст. л. подсолнечного масла2 яйца1/2 ч. л. жидкого медагребешокщепотка крахмалапетрушка.

Приготовление:Режем крупно зеленый лук и свежий имбирь.

В широкой чаше смешиваем воду, соевый соус, сахар. Добавляем лук и имбирь.

В этот маринад опускаем кусочки филе. Аккуратно утапливаем их и держим 1 час (можно меньше, но не менее 10 минут). Периодически переворачиваем филе в маринаде, чтобы оно равномернее пропиталось.

Разогреваем духовку до 220–250 градусов.

Филе укладываем на решетку. Ниже ставим противень с фольгой — на него и будет капать влага. Выпекаем филе 8 минут.

На раскаленную сковороду наливаем ложку масла и добавляем два яичных белка. Обжариваем 2–3 минуты.

Выкладываем белок на сито и обдаем горячей водой.

На сковороду выливаем немного воды, добавляем нарезанную петрушку (или спаржу) и гребешок. Посыпаем аккуратно щепоткой крахмала. Помешивая, делаем соус густоватым.

Соединяем белки и этот соус.

Тем временем филе готово. Поливаем его сверху медом (пару капель).

На тарелку укладываем белок. Сверху аккуратно выкладываем филе. Украшаем зеленью.