Тарт с лимонным кремом и меренгой - безусловная классика, более совершенного сочетания слегка кисловатого крема и сладкой меренги трудно представить. Нежнейшая начинка, скрытая под шапочкой пушистой меренги, моментально тает во рту, а сама меренга дополняет цитрусовую кислинку своей сладостью.
Кстати, готовится он достаточно просто и не требует особых умений или оборудования, так что дерзайте, побалуйте себя идеальной выпечкой с французским акцентом!
Состав
Для теста
150г муки
85г масла, порезанного на кусочки
35г сахарной пудры
цедра 1\2 лимона
1\2 взбитого желтка
1,5 ст.л. молока
Для начинки
3ст.л.крахмала
165мл воды
сок и цедра 1 лимона
175г сахара
2 яйца
Французская меренга:
яичный белок - 3 шт.
сахарная пудра - 150 г
мелкий сахар - 10 г
Приготовление:
Просеять муку, растереть пальцами масло с мукой, чтобы получились крошки, смешать с остальными ингредиентами. Слегка помесить и оставить в холодильнике на 30 минут.
Разогреть духовку (180С), смазать маслом 20см форму. Раскатать тесто толщиной 5мм, выложить в форму, сделать бортики, проколоть вилкой, выстелить сверху бумагу для выпечки и насыпать бобов для выпечки (можно обычную фасоль (сырую), чтобы тесто не поднялось). Печь около 15 минут, вынуть корж, высыпать бобы. Снизить температуру до 150С
Смешать крахмал с небольшим количеством воды. Оставшуюся воду налить в кастрюлю, добавить лимонный сок, цедру и разведенный крахмал. Довести до кипения, варить примерно 2 минуты, пока масса не загустеет. Немного остудить, добавить 5 ст.л. сахара и желтки, перемешать и вылить на корж.
Взбить белки, постепенно добавлять оставшийся сахар, взбивать до твердых пиков. Распределить взбитые белки по верху пирога. Выпекать примерно 40 минут.
Приятного аппетита!
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
