Цукотто

Торт получается очень-очень вкусный. Шоколадный корж, великолепная, нежная начинка с очень богатым вкусом. Крем нежный, но при этом хорошо держит форму.
Конечно, вместо миндаля можно использовать другие орехи, вместо вишни — другую ягоду, но вкус будет совершенно другим.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты:
корж:

2 яйца
100 г сливочного масла
120 г сахара
20 г какао
100 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
начинка:

300 мл сливок 33–35%
100 г сахарной пудры (или сахара)
50 г миндаля
250 г вишни
50 г шоколада (темного или молочного)
Приготовление
Готовим тесто. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Добавить масло, перемешать.
Добавить сахар, перемешать.
Яйца взбить. Добавить яйца в тесто, аккуратно перемешать.
Противень (например, размером 30×35 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15–20 минут.Готовый корж остудить.
Из коржа вырезать круг, используя в качестве трафарета миску емкостью около 1,2 л. Круг убрать в сторону.

Миску застелить пищевой пленкой. Из оставшегося коржа вырезать треугольники, выложить их в миску, повторяя ее форму.

Готовим крем. Орехи измельчить. Шоколад мелко порубить. Сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить орехи, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Добавить вишню. Перемешать.
Выложить крем в миску с коржом. Накрыть вырезанным кругом. Убрать в холодильник (не морозилку) на 6–8 часов. Перед подачей перевернуть на блюдо, украсить по желанию.
Приятного аппетита!