Такой десерт нельзя не любить! Крем брюле — триумфальное завершение любого праздничного меню! Чай Earl Grey придаст английский акцент этому великолепному десерту.
Ах — вкусно как: хрустящая карамель, а под карамельной корочкой шелковисто-нежный ванильный пудинг!
И не бойтесь, не так это сложно, как кажется!
Продукты на 4 порции
- 425 мл сливок
100 мл молока
3 ст.л. чая Earl Grey
5 желтков
50 г сахара и еще для посыпки
ванильный экстракт.
Приготовление:
1. Желтки перемешать и добавить сахар, взбить до однородной массы.
2. Сливки и молоко (следует использовать все продукты нормальной жирности, в данном случае забываем о диете: обезжиренные продукты не подойдут!) влить в кастрюльку.
Всыпать чай.
Довести до кипения.
3. Влить горячую смесь в желтки через сито.
Добавить ванильный экстракт.
4. Все перемешать и массу разлить по 4 формочкам.
Лучше всего подойдут формочки диаметром около 10-12 см, высотой 4 см.
5. Формочки поставить в глубокий противень и налить горячей воды вровень с кремом.
Запекать в печке при температуре 140°С в течение 60 до 80 минут.
Готовый крем брюле должен быть по консистенции как пудинг.
6. После того, как крем остынет, поставить его в холодильник минимум на 2 часа.
7. Посыпать крем слоем сахара (не рекомендуется коричневый сахар, он будет горчить).
Закаремелизировать сахар специальной горелкой.
Если у вас нет такой горелки, то приготовьте карамель в сковородке и вылейте на крем.
Есть еще один метод обойтись без горелочки: нагрейте на газу ложку и проведите ею по сахару.
Конечно, в каждом случае вы должны быть очень осторожны!
Совет: перед тем, как карамелизировать крем, надо поставить его на короткое время в морозилку.
Крем брюле — это очень вкусно!
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
