Маковый торт "Царица Эстер"

Любителям вкусной ароматной маковой выпечки хотим предложить рецепт торта "Царица Эстер". Лёгкий, нежный, с лимонной ноткой и с необыкновенно лёгким кремом.Торт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно-лимонным кремом.

Начнём с крема, ему нужно будет остыть.

Итак, нам нужно для крема:
1 стакан молока ( 240 мл) 
1 упаковка ( 250 мл) сливок для взбивания
1 лимон ( сок и цедра)
1 ст.л. крахмала ( 7 г)
1\3 стакана ( 75 г) сахара
2 желтка
80 грамм белого шоколада.

Цедру с лимона снять полосками, сок отжать.
Смешать сахар, желтки, молоко и крахмал и на медленном огне, мешая, довести до кипения. Добавить сок и цедру, проварить до загустения. Добавить шоколад.
Крем поставить остывать ( накрыть пищевой плёнкой). Убрать в холодильник на час.

Для коржей:
2 белка + 4 яйца + 1\2 стакана ( 110 г) сахара взбивать минут 5 - пока не посветлеют и не приобретут объём. В конце взбивания добавить 2 столовые ложки растительного масла, 1 ч.л. ванильной эссенции. 

Смешать чуть соли, 3 столовые ложки муки, 1\2 стакана молотого мака, 1 ч.л. пекарского порошка.
Аккуратно, методом "складывания" перемешать сухую смесь со взбитыми яйцами.

Совет:
Яйца для теста нужно хорошо взбить, около 3-х минут, муки надо добавить 3 ст.л. с хорошей горкой...так чтобы мак мог распередилиться равномерно, а не падал камнем вниз.

Вылить на стандартный лист , застеленный пекарской бумагой, разровнять и испечь до лёгкой золотистости в течении 7-8 минут ( духовку нагреть заранее до 200 С).
Достать корж из духовки, закрыть сверху ещё одним листом бумаги, сверху полотенцем и так охладить.
Снять верхний лист бумаги и с ним снимется тонкая верхняя плёночка. Разрезать корж на три полосы - поперёк.
Взбить сливки, добавить желтковый крем и натёртый шоколад*.
Собрать торт.

Чтобы торт можно было аккуратно нарезать, поставить его в морозилку на 1\2 часа. Можно, кстати, съесть его и замороженным. Но если дать нагреться, то он будет намного нежнее.


Тесто получается очень воздушным, самый настоящий классический пенистый бисквит.

Крем..представьте тающий вкус белого шоколада с лимонной нотой + всё это немного в облегчённой форме, благодаря добавленным взбитым сливкам... Необыкновенный крем, его можно есть отдельно от торта. И ещё, крема, что бывает довольно редко, получается вполне достаточное количество! Никакой нехватки при обмазке боков, и просто на хорошую пробу (пару тайных ложек) хватает...

И ещё, очень большой плюс этого торта: как ни странно, делается быстро, и подавать его можно практически через пару часов!