Это такой чудо-пирог, даже не пирог, а вкуснейшее пироженое - просто восторг. Фытыр вкусен как тёплым, когда начинка не застывшая, так и холодным.
Ингредиенты:
Для теста
●1 ст. молока
●1/2 ч.л. сухих дрожжей (или 5 г свежих)
●1 яйцо,чуть соли
●2,5 -3 ст. муки (у меня чуть больше)
●250 г сливочного масла(у меня 200г)
Крем
●1 яйцо
●1 ст.сахара(180-200г)
●3 ст.л.крахмала
●2 ст.молока
●ванилин.
Приготовление:
Растворяем в тёплом молоке дрожжи,добавляем яйцо, соль и муку, замешиваем мягкое тесто. Делим его на 2 части, каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом.
Затем скатываем пласт в рулет, который, в свою очередь, закручиваем в улитку. Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на 2 часа, максимум на 4.
Ну а пока займёмся магалябией:
Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком , поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.
Магалябия остудить до тёплого состояния.
Достаём наше тесто из холодильника - не месим!
Сразу так и раскатываем в 2 пласта. Толщина примерно 2-3 мм. Один кладём на противень, застеленный бумагой, сверху выкладываем начинку - магалябию, разравниваем, второй пласт чуть больше, так что бы концы можно было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт. Чуть потыкаем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком, взбитым с небольшим количеством молока.
Ставим в хорошо разогретую на 180 градусов духовку, выпекать 25-30 минут до красивого румяного цвета. Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!