Это невероятный рецепт! Такого Вы точно не ели. А хрустящая сладкая корочка и мягкое, тающее во рту, тесто с невероятным запахом корицы, просто сводит с ума!
Ингредиенты для "Булочки "Синнабон" по-эстонски":
Молоко — 185 мл
Масло сливочное (40 г растопленного в тесто и 60 г мягкого в начинку) — 100 г
Сахар (2 ложки без горки в тесто и 5 в начинку) — 7 ст. л.
Мука пшеничная — 350
Дрожжи (сухие) — 8 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Корица (начинка) — 2 ст. л.
Глазурь (по желанию)
Рецепт "Булочки "Синнабон" по-эстонски":
В теплом молоке растворить 2 ст. л. сахара и дрожжи. Оставить на 5 минут.
В молочную смесь вбить яйцо, добавить щепотку соли и растопленное сливочное масло. Перемешать.
Частями добавляем просеянную муку. Оставляем тесто на час в теплое место. Ждем, оно увеличивается в два раза.
Готовим нашу начинку. Смешиваем в мисочке размягченное масло, корицу и сахар – начинка готова.
Готовое тесто раскатываем в большой прямоугольник, примерно 5 мл толщиной. Распределяем начинку по всей поверхности теста и сворачиваем его в рулет.
Конечно, можно сделать и классические булочки, просто разрезав наш рулет на кусочки.
Но в эстонском рецепте вся "фишка" в красивой подаче в виде замечательного венка, который смотрится просто превосходно! По-этому разрезаем наш рулет вдоль, из двух частей заплетаем косичку, сворачиваем ее с двух концов и формируем веночек.
Смазываем поверхность яйцом и ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах.
А вот далее... очень интересный шаг. Его можно упустить, так как сама по себе "пустая" булочка (без глазури) тоже очень хороша, но можно сделать "глазурь". Вообще в оригинальном рецепте необходимо перемешиваем сахарную пудру, ваниль, размягченное масло и творожный сыр в однородную массу и смазать теплый венок. А можно просто перемешать масло, сметану и пудру, и полить этой смесью веночек.