Хотим поделиться вкусными и простыми рецептами из гречки: суп на курином бульоне, сытное второе блюдо – «гречка по-купечески» и необычной гречневой запеканкой.
Гречневый суп
Ингредиенты:
- Вода - 2,5-3 л
- Курица - 300 г
- Гречневая крупа - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Зелень укропа
- Черный перец горошком
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Лавровый лист - 1 шт.
Читайте также: Луковые котлетки — так вкусно, даже мяса не надо!
Способ приготовления:
- Налить кастрюлю воды, положить в нее курицу и поставить на огонь. Когда вода закипит снимать образовывавшуюся пену до тех пор, пока бульон не станет прозрачным. Оставить вариться и заняться овощной основой для супа.
- Мелко нарезать головку репчатого лука.
- Морковь натереть на средне-размерной терке.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
- Затем выложить к луку морковь, перемешать и накрыть крышкой. Тушить около 5 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Гречневую крупу промыть и обжарить на сковороде без масла около 5 минут.
- Курицу вытащить из бульона, мясо отделить от костей и вернуть в кастрюлю. Также выложить в кастрюлю все приготовленные ранее ингредиенты, добавить лавровый лист, черный перец горошком и соль. Варить еще 10 минут. Когда суп готов накрыть крышкой и дать настояться еще 10 минут.
- Перед подачей на стол мелко нарезать зелень и украсить им суп.
Гречка «по-купечески»
Ингредиенты
- Куриное филе - 0,5 кг
- Гречневая крупа - 200 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Зелень укропа - пучок
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Масло оливковое - 3 ст. ложки
- Соль - 2 ч. ложки
- Сушеный базилик - 1 ч. ложки
- Черный молотый перец: по вкусу
Способ приготовления:
- Куриное филе вымыть и нарезать небольшими кубиками. Приправить черным молотым перцем и базиликом, перемешать.
- На сковороде разогреть растительное масло. Выложит мясо и обжарить его на сильном огне, примерно 7-10 минут.
- Пока курица обжаривается, лук нарезать тонкими полукольцами.
- Морковь очистить, натереть на терке, а зелень укропа мелко порубить.
- Добавить овощи к мясу, перемешать и продолжить обжаривать еще около 5 минут.
- Томатную пасту развести в воде, добавить соль. Как следует перемешать.
- Гречневой крупы взять чуть больше половины пиалы. Промыть.
- Мясо с овощами залить томатом и выложить гречку. Выдавить зубчик чеснока. Перемешать в сковороде все ингредиенты, накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 15-20 минут, пока вся вода не испарится. Если гречка не подойдет, можно добавить еще немного воды.
Гречневая запеканка
Ингредиенты:
- Гречневая крупа - 250 г
- Куриная грудка - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сметана - 5 ст. ложек
- Сыр Пармезан - 100 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Масло растительное - 4 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
Способ приготовления:
- Гречку отварить до готовности в соответствии с инструкцией на пачке, в немного подсоленной воде.
- Курицу отварить, отделить от костей и расщепить руками на небольшие кусочки. Бульон можно пустить на приготовление супа или какое-либо другое блюдо.
- На сковороде разогреть растительное масло и поочередно с интервалом в 5 минут выложить сначала репчатый лук, а затем курицу. Суммарно обжаривать все это около 7 минут.
- Добавить в сковороду 2 столовые ложки сметаны, посолить и поперчить, перемешать и тушить 3 минуты.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- В пиале взболтать куриные яйца с 3-мя ложками сметаны.
- Форму для запекания смазать растительным маслом при помощи кулинарной кисти. Выложить в нее половину гречки и присыпать третью сыра.
- Следующим слоем выложить в форму куриное мясо и также присыпать третью сыра.
- Далее засыпаем блюдо оставшейся гречкой, равномерно вливаем яйца взбитые со сметаной и присыпаем оставшимся сыром. Форму убирать в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Гречневая запеканка готова, можно нарезать ее порционными кусочками и подавать.