Открытие собственного ресторана ил кафе – трудоемкий и ответственный процесс. Чтобы ваш ресторанный бизнес стал успешным, стоит уделить внимание многим важным аспектам и мелким деталям, начиная от финансового плана и заканчивая декором и салфетками.
Оборудование для ресторана является одной из важнейших составляющих успешности вашего бизнеса. Потому что, например, вкус кофе зависит не только от сноровки бариста и качества кофейных зерен, но и от кофемашины. Или к примеру, количество посетителей вашего заведения напрямую зависит от качества кухни, но даже первоклассные повара не могут раскрыть все свои таланты, работая с некачественным посудой и плитами.
Между оборудованием для домашнего обихода и профессиональным ресторанным оборудованием существует большая разница. В первую очередь, это то, что ресторанное оборудование должно давать возможность обрабатывать большой объем продукции и быть при этом экономным и надежным: не ломаться и потреблять оправданную количество электроэнергии.
Важнейшей частью любого заведения питания является кухня. Она состоит из нескольких производственных цехов: холодного, мясного, рыбного, собственно кухни, мойки и холодильников. Мощность кухни должна обеспечивать потребность банкетных и ресторанных залов. В холодном цехе проводится нарезка продуктов, их порционирования и оформления холодных блюд. Перечень оборудования для холодного цеха определяется перечнем задач, стоящих перед этим отделом (они зависят от меню заведения)
Виды оборудования для ресторана
Как правило, выделяют три основные группы такого оборудования: нейтральное, механическое и холодильное. К нейтрального оборудования относятся столы, стеллажи, полки, тумбы, держатели для посуды и специи, моечные ванны. К холодильному оборудованию относятся холодильные и морозильные шкафы. Перечень механического оборудования может сильно отличаться в зависимости от типа заведения. К этой категории относится слайсер, овощерезка, блендер, миксер, куттер. К кухонному оборудованию относится кухонная плита, духовая печь, глубокий противень для кипящего масла, гриль, микроволновая печь, универсальная печь. Большой выбор техники для кухни здесь: https://ventolux.ua/ru/
Открывая собственное заведение общественного питания, также следует позаботиться о кондиционировании помещений. Кондиционирование ресторанов, баров и кафе состоит из нескольких частей: вентиляция кухни, горячего цеха, кондиционирования зала кафе и бара, танцевального зала, кондиционирования административных и бытовых помещений. Стоит помнить, что проектировать систему кондиционирования кафе или ресторана следует в строгом соответствии с санитарными нормами и правилами, в которых определены необходимые требования.
Еще одним компонентом оборудования для ресторанов является барное оборудование. К этой категории входит станция бармена, барный мини-холодильник, соковыжималка, сокоохладитель, льдогенератор, барный комбайн (может заменить блендер, соковыжималку и миксер), кондитерская шкаф и кондитерская витрина.
Руководствуясь типом учреждения и содержанием меню, каждый ресторатор определяется с необходимым ему оборудованием. Как правило, в начале ведения бизнеса закупается только самое необходимое оборудование, а остальные докупается со временем.
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
