Весняні овочі та фрукти для здоров'я

Все навколо позеленіло, нарешті стало тепло і на прилавках з'явилося багато свіжої зелені, овочів і фруктів так званого нового врожаю. А втомлений за довгу зиму організм так і просить чогось свіженького!

 

Звичайно, овочі та фрукти - це найважливіше джерело корисних речовин. Питання лише в тому, якої якості овочі та фрукти ми їмо?

 

Красиві весняні овочі та фрукти напхані нітратами, їх систематичне вживання призводить до виникнення і розвитку алергії, порушень в роботі щитовидної залози і шлунково-кишкового тракту. До того ж, нітрати мають властивість накопичуватися в організмі, викликаючи хронічну інтоксикацію.

 

Найбільш небезпечні речовини - це нітрити (похідні від нітратів), які утворюються в овочах і фруктах в процесі зберігання, кулінарної обробки, а також у травному тракті через активність різних мікроорганізмів. Велика концентрація даних речовин в організмі може привести до раку шлунка, кисневого голодування, збоїв у роботі серця та центральної нервової системи.

 

Весняні фрукти можуть стати причиною діареї: вони дратують слизову кишечника за рахунок високого вмісту клітковини і низький вміст вуглеводів.

 

Як правило, ранні фрукти вельми презентабельні на вигляд, але часто не відповідають очікуванням за своїми смаковими якостями, оскільки в них мало ароматичних речовин і цукрів (на відміну від літніх та осінніх).

 

Звичайно, повністю відмовитися від свіжих овочів і фруктів навесні - це не панацея, але, як кажуть, береженого Бог береже. Тобто завжди треба бути на чеку!

 

Намагайтеся купувати свіжі овочі та фрукти тільки в солідних торгових закладах! Передбачається, всі продукти там проходять спеціальну перевірку, в тому числі і на наявність нітратів.

 

Фрукти, що мають занадто яскраве забарвлення, краще не купувати зовсім. Це найвірніший ознака «нахіміченності» продукту. А от з овочами складніше. Визначити на око їх «нітратність» досить складно навіть експертові. Хіба що редиску радять вибирати круглу, а не довгасту.

 

Свіжа зелень і овочі можуть бути небезпечні і через наявність хвороботворних бактерій, які моментально розмножуються в зіпсованих продуктах. Тому щоб уникнути отруєння вибирайте тільки сухі і жодним чином не пошкоджені овочі.

 

Якщо ви не зрізуєте шкіру з плоду, то здоров'я задля вам доведеться це робити. Перед тим, як з'їсти «глянсове» яблучко, його треба ретельно промити під проточною водою (бажано з милом), потім вимочити у воді (витягнути нітрати), причому, не один раз, і очистити від шкірки (це ж стосується і овочів).

 

Свіжі овочеві салати рекомендовано кропити соком лимона: лимонна кислота блокує розмноження нітробактерій в шлунку. Залишки зелені не зберігайте в холодильнику, а відразу викидайте: інакше нітрати перетворяться на нітрити, що призводить до токсичного отруєння.

 

Цитрусові фрукти навесні не втрачають свій вітамінний склад, але апельсини і мандарини в цей час року найкраще вживати у вигляді свіжовичавленого соку, але не натще і розбавляти з водою, так як у них дуже висока концентрація кислотності. А ось грейпфрути корисніше їсти в «чистому вигляді», так як плівки цих плодів містять речовини, що розщеплюють жири!

 

Альтернативою свіжим фруктам і хорошою профілактикою авітамінозу навесні можуть служити заморожені ягоди, які при правильній заморожуванню не відстають за своїми корисними властивостями від свіжих. Тільки з'їдати їх слід відразу після розморожування . Якщо правильно сушити ягоди - вітаміни зберігаються також.

 

Не забувайте і про сухофруктах, які добре вживати в будь-який час року, особливо чорнослив і курагу. Але при цьому врахуйте, що вони набагато калорійніший на відміну від свіжих фруктів. А от у консервованих соках і компотах вітаміни не зберігаються, а значить і не роблять нас здоровіше.