Коли з‘являються у продажу молоді овочі, варто перечекати хоча б 10 днів і лише тоді купувати

Автор: Марія КАІРА 

Період свіжих овочів вже давно у розпалі на прилавках пологівських ринків та магазинів. І наскільки б гарним та привабливим на перший погляд не здавався товар, ризик скуштувати «нітрат» завжди є. Про це і не тільки Газеті розповіла завідуюча державною лабораторією ветсанекспертизи «Хитрого» ринку Галина Ткаченко.

Галино Іванівно, як часто за весняний сезон лабораторія виявляє неякісний продукт?

Щосезону є випадки. У цьому році нам трапився один випадок з редисом. Рівень нітратів у ньому, хоча й не був критичним, перевищував норму. Адміністрація ринку вирішила це питання з реалізаторами товару. Щосезону є свій небезпечний продукт. Навесні, у період, коли з‘являються молоді овочі, найбільшу увагу слід приділяти капусті та редису. Влітку - інколи помідорам, за умови, якщо вони вирощені у теплиці та стимульовані до швидкого росту добривами. Навесні загрозу високої концентрації нітратів несе і молода картопля. Все залежить від виробника: якщо той хоче швидко виростити і продати продукт, то використовує прискорювачі росту і добрива, які негативно впливають на сам овоч.

Як часто і яким чином проводиться відбір та перевірка товару на ринку?

Я знаю усіх реалізаторів, які торгують на території ринку. Товар вони, в основному, беруть на оптових ринках у Запоріжжі, Мелітополі або ж у приватних підприємців регіону. Кожного ранку ми обходимо ринок, оглядаємо продукцію, яку я вже вмію оцінювати візуально. Якщо підприємець торгує щодня, я можу взяти на пробу продукцію раз на тиждень. Однак загалом я стараюсь брати проби часто і постійно контролювати товар - особливо, якщо сумніваюсь у партії. На перевірку в лабораторії беру необхідну кількість продукту на пробу та проводжу її за допомогою контрольних приладів нашої лабораторії.

Як пологівцям убезпечити себе від нітратної продукції?

Загроза купити овочі з нітратами існує завжди. Навіть сам реалізатор може не знати про якість свого товару. Саме тому покупцям потрібно дотримуватися певних правил. Коли продукт вперше з‘являється на ринку, не треба робити ажіотажу та одразу ж його купувати тільки через те, що це перша молода картопля чи огірки. Саме у перших овочах та фруктах - найбільша невпевненість. Наприклад, на минулому тижні на ринку з‘явилася перша полуниця. Наразі ми проводимо її перевірку. Тому, коли з‘являються у продажу молоді овочі, варто перечекати хоча б 10 днів і тоді лише купувати.

Варто пам‘ятати той факт, що, згідно з результатами лабораторної перевірки, рівень нітратів може бути нормальним, але кожна людина має різні особливості організму, по-різному їх сприймає, особливо діти та літні люди. Тому навіть перевірені овочі можуть бути небезпечними. Слід звертати увагу на молоду капусту, картоплю. Особисто я не дуже довіряю молодим овочам і перед використанням обов‘язково замочую у холодній воді хвилин на 20-30.